普洱茶年份辨识初探毕业论文

鉴别普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的.。 鉴别普洱茶二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色。 鉴别普洱茶三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌。 鉴别普洱茶四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是“臭仆味”。王总经理还补充说若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内“盖面茶”。 鉴别普洱茶时若此普洱茶品质良好，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味;普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物;普洱茶不得着色，不含添加剂;普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。 此外，在鉴别普洱茶的年份方面，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。

不论什么年份的茶，一定要仔细品评茶汤和茶底，因为存在年份造假的可能。

小贴士

辨别普洱熟茶好坏：

如何判断普洱茶的年份？普洱茶的年份不像人有身份证，可以一目了然看到具体的有效时间，也经常有不良商家虚报普洱茶的年份，欺经验不足的消费者。知道普洱茶的年份一方面可以知道它算不算的上老茶，另一方面可以知道它有没有过了最佳品饮期。所以，不管是用来喝还是用来收藏，知道普洱茶的年份都是很有必要的。每一个时间段内的茶品都有着不一样的特点，在自然干净的仓储环境下，抓住茶品的核心特点后，能够大致判断出一款普洱茶的年份。判断普洱茶的年份可以从以下三方面来进行：1、观察外观就以昆明干仓恰当存储为例。新茶：新生茶颜色新鲜，通常呈墨绿色，白色茶毫显著；新熟茶颜色暗沉，通常呈黑红色，有的茶品略带金色茶芽。陈茶：陈期在5-10年的生茶：颜色转为绿中带黄，白色茶毫转为金色，茶品油润有光泽。陈期在20年及以上的生茶：颜色黄中偏红油润有光泽，茶毫为金色。陈期在5-10年的熟茶：颜色转为红中带褐色油润有光泽，金色茶毫显著。陈期在20年及以上的熟茶：茶品颜色红褐油润有光泽，金色茶毫显著。年份越老的茶品，边缘条索会随水分的大量失去逐渐松散，脱落。而新茶通常较紧实，很少出现条索松散的情况。2、识别包装普洱茶的包装一直以绵纸为主，在号级茶、印级茶时代，茶品上无具体日期标识。随着茶品的规范化，2005年以后，开始在茶品的包装上打上生产日期，但这并不完全可靠。绵纸随着时间流逝，会沾染上茶品自身溢出的茶质，形成油润的茶泽，同时绵纸从有棱质感变成平滑绵软。陈期超过20年的茶品，其包装绵纸已经十分绵软，有的甚至会有被虫蛀后留下的小孔。但我们知道，包装是很容易调换的，所以这一条只是针对在可行性较大的情况下使用。3、闻气味不同时间段的茶品会呈现出不一样的味道。新生茶味道较强劲，高扬，干茶花香高扬，挂杯香花蜜香馥郁，凑近茶品些许就被强劲的味道盈满鼻息间。新熟茶干茶中带有经过湿水渥堆发酵后的堆味，或是土腥味等杂味，熟茶香不纯正。陈期在5—10年的生茶，茶香缓缓盈满，逐渐纯正，带着岁月沉稳的味道。陈期在20年及以上的生茶，干茶的香气若是不靠近仔细嗅，是闻不到的，但并不是没有香气。陈期在5—10年的熟茶，熟茶香纯正，无任何杂味（前提是恰当的干仓存储下）。陈期在20年及以上的熟茶，干茶香气通常以陈香为主。4、品茶质普洱茶作为饮品，光看和闻是不够的，还需要品尝。新生茶，在冲泡品饮时，花香清秀高扬，茶汤饱满，茶气强劲直接。新熟茶，茶香味略混杂，茶汤清澈度不高。陈期在5-10年的生茶，茶汤的滋味淳和增加，没有新茶时的冲劲，显得温和亲切。茶汤颜色黄中偏橙色，茶气依旧留有。陈期20年及以上的生茶，汤质柔和，颜色红中偏橙，清澈透亮。茶气暖润，饮后，浑身舒畅。陈期在5-10年的熟茶，茶汤的顺滑和甜度较新茶高很多，汤色变得红浓清透宛如玛瑙。陈期20年及以上的熟茶，陈香馥郁，茶汤浓醇饱满，甜韵显著。

阿曼普洱茶：普洱新茶、中期茶和老茶，优势都在哪里？

都说喝普洱茶，喝的是时间的味道。随着转化的不断发生，普洱茶在每个不同的阶段会呈现不同的风味，各有千秋。当下，普洱茶被大致分为三个阶段，即新茶、中期茶和老茶。它们各自有什么样的优势呢？

阿曼普洱茶

1、新茶

新茶，一般指的是新近生产出来的，年份在1-3年之内的普洱茶产品。这个时期的普洱茶，生茶爽口过瘾，香型丰富；熟茶茶汤浓郁，或多或少带有一些堆味。

新茶的优势在于地域风格明显。普洱茶茶区众多，不同产地的新茶香气口感各有千秋，如易武茶的细腻温柔，倚邦茶的苦中带甜等，对于钟情于名山名寨的茶友来说，新茶个性鲜明，是不二之选。

相较于中期茶和老茶，大部分新茶的价格也很适中，在消费者中接受面广，而且新茶转化空间大，非常受喜欢藏茶的茶友欢迎，每逢上新茶必定收藏一二，也是一种乐趣。

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2、中期茶

关于中期茶的划分，市场是有不同的说法，最主流的说法是指存期大约5-10年的茶称为中期茶。这个时期的普洱茶与新茶相比，产生了明显的变化，生茶的刺激性减弱，口感更醇和，初显陈味；熟茶堆味消退，汤色变得更明亮，香糯甜滑。

中期茶是新茶到老茶之间的一个过渡，此时的普洱茶转化方向基本明确，留下来的大部分是转化趋势良好、本身底子也不错的茶，这对于喜欢藏茶但又缺乏良好储存环境的茶友非常友好。

选择中期茶，既可以规避自己把茶存坏的风险，也能过滤掉市场上的劣质茶，可谓一举两得。

3、老茶

老茶也有不同的划分，因为有些地方温湿度适宜，茶叶转化较快，如广东地区；而北方天气干燥，茶叶转化就会相对较慢。但一般情况下10年以上的茶就可以称之为“老茶”了。

存放得当的老茶陈香显著，茶品整体品质得到升华，品饮起来温沉香醇，别有韵味。此时的老茶是不折不扣的“可以喝的古董”。

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不论从品饮价值还是文化价值上看，老茶都是最高的。能存出一饼优质老茶，必定是付出了长年累月的人力和精力，尤为珍贵，名山名寨名厂老茶更是一泡难求。对于很多茶友来说，能遇见真正的老茶的机会少之又少，因而老茶又多了几分神秘感，更加令人向往。总之，老茶的地位无可撼动！

都说“藏新茶，喝老茶。”三个不同阶段的茶，你更喜欢哪种呢？

了解普洱茶纯干货知识

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