通心粉机论文研究

就是搅拌和挤压，把面粉搅拌均匀以后，挤压成面片，然后再切成条，也有直接挤压成条的。

主要的原理就是通过挤压进行把面条释放下来的，是一种非常方便的一种形式，而且效果也非常的好。

其实通心粉现在已经被大家普遍的认为是意大利面了，不过我个人而言，真正的意大利面好吃耶（其实也不知道底部地道），但是房东作的真的好吃。。意大利面有很多形状，细长条的，螺旋状的，空心的（通心粉）等等

通心粉制作方法 通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。 通心粉种类 1.长通心粉：此品分空心和实心两种，断面圆形，空心外径ψ4毫米、内径ψ2毫米；实心的ψ2毫米。长度在220～250毫米。原料多用小麦粉，用玉米粉和大米粉时需经预糊化工序。 2.短通心粉：此品是在生产长粉的设备上改变模头和切刀速度而制成的异形产品，其中有：短面管，长20～30毫米，外表光或压有条纹，中空成直管或弯管状；螺壳粉，外观极似扇形贝壳并有条纹；桂花粉，压成桂花形状，直径10毫米左右，厚度～2毫米；环状粉，外形圆环状或车轮形，亦可做成各种数字模样。这类产品可以做汤煮吃也可以调味炒吃。 3.油炸食品：此品与短通心粉制造类似，只是在淀粉中加入一些鲜汁调味和面，经通心粉机挤压成形，而后干燥、过油炸成香酥可口的食品。 原料配方 短通心粉面制品的主要原料是一级精面粉及水。面粉筋度为27～30%，最好使用高筋度面粉，面粉与水按重量100∶28配比。 辅料一般用鲜蛋或蛋粉，每50公斤面粉配蛋粉公斤或鲜蛋10公斤，生产螺壳粉时，每50公斤面粉配蛋粉公斤或鲜蛋公斤。 制作方法 一种生产工艺流程是：面粉在一次搅拌机(双轴)中加水混和5～10分钟，湿面粉进入二次搅拌机(单轴)混合约7～8分钟。经混合好的湿面粉由垂直螺旋输送器送入通心粉挤压机内，挤压机的缸壁是双层的，夹腔内通水冷却。在缸套出口端装有成型模，湿面粉从模孔挤出并被旋转切刀切成湿通心粉。产品自动落入预干燥机，经预干机预干燥后自动落入远红外线烘干机，经27分钟干燥后，自动落入冷却装置，冷却后即为成品。

通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一,这话说的有问题,本来就是意大利叫花子吃的东西,类似挂面,不过做法比挂面差远了,到咱们国家都改造过了,才好吃点,搞的好像是什么好东西是的.

通心粉是意大利的名点.通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。通心粉是风行世界的著名面食，有实心和空心之分。通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起来比较不容易干。它的制作方法也是很有讲究的：烧开水，将通心粉放入锅，烧开后反复加凉水数次，直至通心粉煮透，捞起滤干水，放适量盐拌好待用。另烧开水，放入豌豆，开后不久即可捞出滤干水，盖在煮好的通心粉上。准备牛肉片少许，在油锅内翻炒几秒后即盛出。在锅里放入少量油，倒入通心粉，加水，盐，少量糖，适量黄油（依口味）和番茄酱。加水很要紧，差不多应该是通心粉的三分之二那一点。接下来，就是等汁渐渐进入通心粉的孔内，需要20到30分钟的不断翻炒。之后放入牛肉，加味精，翻炒少许时间后即可，半磅肉馅用料酒、酱油、盐拌好，加入切好的葱末和姜末。锅烧热，放一些油，煸炒肉馅，变色熟后，倒入番茄酱，翻炒，烧至番茄酱色泽暗红，酱汁略稠即可起锅，淋在通心粉上，拌匀。或把肉馅酱汁单装入盆，吃时根据各人口味要多少取多少。吃后让你回味无穷。

通心粉=空心面=Penne是意大利面类：1.把通心粉放入开水的锅中煮8分钟即可注意《水中放适量的盐和油》2。煮熟后把通心粉捞出过水，放入盘中浇上适量的油！！！！待用3。此类面有很多种吃法？我就简单的介绍一种：penneTomato=番茄空心面首先准备好大蒜洋葱橄榄油荷兰芹剪好去籽的干辣椒碎还有番茄汁《可以自己熬制：1。去皮的番茄4个2。大蒜一小勺3。洋葱末15克4。阿里根奴一小勺（先把番茄捏碎加上4放在锅里熬另外拿一个锅搁适量的色拉油把2和3炒软放到番茄中一起熬在加上盐和黑胡椒烧到8成后即可》现在你可以在锅里放如适量橄榄油依次搁如大蒜洋葱辣椒碎在放如熬好的番茄汁起锅时放上荷兰芹再撒上帕马臣芝士粉即可