关于西红柿论文参考文献怎么写

相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。据记载，当时英国有个名叫俄罗达拉里的公爵云南美洲游历，第一次见到番茄，就被它艳丽的色彩所深深吸引，于是就把它带回了英国，作为稀世珍品献给他的情人伊丽莎白女王，以示对爱情的忠贞。此后，番茄便有了“爱情果”的美名。 直到十八世纪，才有人冒险吃了番茄，从此知道了它的食用价值。相传，有一位法国画家看到番茄如此诱人，便萌生了尝尝它到底是什么滋味的念头。于是他冒着中毒致死的危险，壮着胆子吃下了一个，并穿好衣躺在床上等待“死神”的降临，然而过了老半天也未感到身体有什么不适，便索性接着再吃，只觉得有一种酸甜的味道，身体依旧安然无恙。 现在它是不少人餐桌上的美味。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素C含量蔬菜之冠。 番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。 红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。 番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。 据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。 番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草本植物。番茄属的属名为Lycopersicon Mill，别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。染色体数2n=2x=24。果实营养丰富，具特殊风味。每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物～克、蛋白质～克、维生素C 20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。

西红柿的起源中心是美洲的安第斯山地带，在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今还有大量的野生种分布，为茄科一年生草本植物。番茄属分普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。普通番茄为栽培种；秘鲁番茄为野生种。早在15世纪末，印第安人就开始种植番茄，18世纪初传入欧洲，18世纪末开始食用番茄。据考证，大约在2000年以前我国就有番茄，我国种植的番茄是从欧洲以及东南亚传入的，清朝的《广群芳谱》的果谱附录中就有“番柿”记载：“茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，草本也，来自西番，故名”。由于番茄有特殊味道，在当时多作观赏栽培，到20世纪初，城市郊区开始有栽培食用。我国栽培番茄，是在50年代初迅速发展起来的。目前已成为特大城市蔬菜面积中的主栽品种。西红柿除作蔬菜食用之外，亦作鲜果食用。第一个记载西红柿的文献见于明赵函的《植品》（1617），赵函在书中提到，番茄是西洋传教士在稍早的万历年间，和向日葵一起带到中国来的。

在人类现有食物中，假如让人们“排序”，您会怎么考虑？比如《营养圣经》（英）在“最好的蔬菜和水果”标题下，以ORAC值排名、硫配糖体（一种重要的植物化学物）、锌、叶酸和维生素C的含量等5种重要的健康因素为基准，下述列出了最好的蔬菜和水果。应确保这些食物常出现在自己的饮食中。        排在前五位的蔬菜：         嫩茎、西蓝花、芦笋、羽衣甘蓝、菠菜。             排在前五位的水果：           草莓、蓝莓、树莓、橙子、葡萄。         我们现在是想，以一物尽可能多地含重要营养，且至少有一项对人类的重要作用排名第一（相对权威机构认定），以它为例剖析尽可能自然引出营养框架。过程顺畅，结果亲民，人人都易“有据可尝”。往后探索足够开放……     经过前几年的探究最愿选番茄来说营养，其理由如下：         1.以前有人争论它是蔬菜还是水果？我以为这对逐渐发现它的营养价值没影响，还更愿意相信它可能是唯一能称得上既是蔬菜又是水果的“圣果”（现实市场上常有个头很小的名叫“圣女果”，我经常看到她在水果摊和蔬菜摊之间窜门，有时摊主还强调说是海南来的，这至少是我的真实感受）。         2.《博士揭晓免疫系统惊人真相，值得收藏起来多看几遍》  （中国教育服务网  ）  文中说：番茄里面含有一万多种营养素，这些营养素是什么我们都搞不清楚，哪里来的智慧和权力对大众说，里面最重要的是维生素呢？所以一个完整的食物才代表真正的营养。（本文作者为陈昭妃博士，著名美国华裔科学家，“营养免疫学”的创始人。1997年，她荣获“美国十大杰出青年奖”，是59年来首位获此殊荣的华人，也是获此奖项唯一的女性。）         年8月5日微信文《一个西红柿就能解决的事，我们竟然花了那么多冤枉钱！》  加拿大全攻略。         基于上述三条理由，再根据目前我国出版的《食物营养排行榜》、《饮食本草》、《生活中的食物医药》、《食物营养功效全解》等书的记载择优取“并集”综述如下：（往后随着新的发现及时更新逐步完善，即一个动态“并集”）        西红柿，又名洋柿子，学名番茄，含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，维生素P含量更是居蔬菜之冠。         西红柿已受到营养界的极大关注，在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中，西红柿位居前列，并有“神奇的菜中之果”、“健康卫士”之称。美国《时代周刊》将其列为抗氧化功能最强的10种食物之首。在英国专家公布的最具抗氧化能力、最有效消除体内自由基、延缓衰老的7种食物中，西红柿位居第一。          食用宜忌：       忌：  ①青色未熟的西红柿不宜食用。         ②手术前不能吃西红柿。         ③西红柿性寒，不宜空腹大量食用。         ④急性胃炎患者、胃酸过多者、痢疾者不宜食用。         ⑤西红柿切忌放入冰箱冷藏，否则不但不能保鲜，反而易生黑斑，且易腐烂。         宜：①肾虚、心脑血管病患者最宜食用，前列腺炎、性功能障碍患者宜食，免疫力低下者宜食。         ②烧煮时稍加些醋能破坏其中的有害物质——番茄碱。         ③以色拉和榨汁的形式食用西红柿，功效更佳。        关键营养素          番茄红素：         天然色素成分，可抵抗自由基侵害，保护核糖核酸免遭破坏，防止胆固醇因氧化而沉积于血管壁，能预防多种癌症的发生，还能延缓眼睛黄斑区退化。            谷胱甘肽：           一种抗衰老、抗癌物质，能推迟体内某些细胞的老化进程，降低癌症的发病率，研究显示，经常吃西红柿可降低患前列腺的概率。                β—胡萝卜素：           胡萝卜素的一种，能清除自由基，防止脂质过氧化，保护人体上皮及组织黏膜、细胞膜等，可预防心血管疾病、皮肤癌、白内障等因体内自由基过多而引发的疾病。                维生素C：           天然的优良抗氧化物质，可以清除自由基，防止肝脏受损。              其它营养功效：           西红柿中的有机酸，能促进红细胞的形成，有利于保持血管壁的弹性，降低血压，对预防动脉硬化、高血压、冠心病、中风、痛风很有帮助。此外，有机酸还能保护维生素C不受破坏，维持胃液的正常分泌，促进钙、铁元素的吸收，帮助人体消化脂肪和蛋白质。         西红柿富含的果胶，能增加肠内有益菌数量，促进消化，防止便秘。            金典食律        1.西红柿适合熟吃。因为加热后细胞壁破裂，番茄红素溶出，更易被人体吸收，能更好地发挥衰老功效。但是番茄红素遇热容易分解失效，所以加热的时间不宜过长。          2.番茄红素是脂溶性营养素，在烹调时加入少量油脂（以橄榄油最为适宜），吸收效果更好。          3.西红柿越红，所含的番茄红素越多，抗氧化效果也越好，因此，要尽量食用红西红柿。          4.富含维生素C的西红柿与富含维生素E的食物同食，对护肤、抗老有特效。        5.西红柿罐头、西红柿汁、西红柿酱等使用成熟西红柿做成的加工品中，抗氧化成分含量都很高，可以适量食用。        注意：（利于初学者理解核心概念和实践操作）         1.两个词：水溶性、脂溶性。目前认知，如B族维生素属水溶性的，过量食服了可随尿排出，不易体内造成伤害；脂溶性的，如上述2.番茄红素食用时一定要加入适量油脂（凉拌也如此）利于吸收。这里所述都具有“以此类推”的典型意义。请在实践中类推灵动！        2.营养素和植物化学物：         营养素：         目前人类认知确认了“50种必需营养素”，现分述如下：         脂类  ：    亚油酸、α一亚麻酸。         氨基酸：亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。           矿物质：钙、镁、磷、钾、钠、硫、铁、锌、铜、锰、铬、硒、钴、氟、硅、碘、钼、？钒、？砷、？镍、？锡。           维生素：维生素A（视黄醇）、维生素B₁（硫胺素）、维生素B₂（核黄素）、维生素B₃（尼生素）、维生素B₅（泛酸）、维生素B₆（吡哆醇）、维生素B₁₂（氰钴胺素）、叶酸、生物素、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K。         其他：碳水化合物、纤维、光、氧气、水。           注：前面带问号的矿物质被认为是必需元素，但尚无充分的研究证据。           上述中的营养素就可仿1进行“溶性”分类，比如维生素。一类叫作脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K。这类维生素必须溶解在油脂里才能被吸收。另一类叫作水溶性维生素，包括维生素B族和维生素C，水溶性维生素可溶解在水中，很容易流失。……        植物化学物：           当食用一种天然食物（如西蓝花）时，你就等于喝了一杯富含有益于健康的活性物质的鸡尾酒。这些活性物质中的某些是我们十分熟悉的，如维生素、矿物质、必需脂肪酸和必需氨基酸。然而还有很多对健康十分重要的物质，被称为植物化学物，它们对人体系统有极大影响，可以促进健康并预防疾病。         植物化学物是食物中的生物活性成分，它们不是营养素，因此人体并不像依赖维生素那样必需这些成分。然而植物化学物在人体生物化学反应过程中有着至关重要的作用，它们对健康的影响不亚于维生素和矿物质。因此植物化学物被视为半必需营养素。由于它们在体内不能贮存，饮食当中必须日常地摄入富含植物化学物的食物。现已确定了100多种植物化学物，它们有些是抗氧化剂，有些可以增强免疫系统功能，有些可以稳定激素平衡能力。         下述列出了一些植物化学物，它们的有益健康的效用已经得到充分证实。常见食物中所含的植物化学物： 葱类化合物、双硫氢硫基、酚类、花青素、鞣花酸、植物性雌激素、生物类黄酮、染料木黄酮、植物固醇、乳香酸、硫甙、椒碱、辣椒素、吲哚、益生菌、类胡萝卜素、异硫氰酸盐、槲皮素、叶绿素、蘑菇多糖、原花青素、香豆素、木酚素、皂角苷、绿原酸、叶黄素、莱菔硫烷、姜黄素、番茄红素、玉米黄素。           有了上述营养素与植物化学物的对比，对健康营养的核心表述可能更清楚一些，比如本文上述的“番茄红素”是番茄中所含的植物化学物，而非50种中的营养素。往后在每次对某食物的探究中，无论是阅读各渠道的文献，还是表述自己的实践感悟，可能更顺更接近人们的约定。写到这里，我想有必要介绍一下上述两处“约定”列举的清单，其相关背景是：它们均来自《营养圣经》（英）2020年1月第12次印刷 此书在我第一篇文（补全后叫《良知自知    自知无知》）和往后的有几文中也提及过，在《皮肤：奇妙有趣    吃出美丽》的参考文献中有详细出版信息。本文是专谈营养的，请允许我借《营养圣经》作者在前言里一段文字，介绍其前世今生有关内容：          最佳营养疗法并不算新：许多幻想家都曾经怀有这样的理想。公元前390年，希波克拉底说过：“让食物成为你的药物，药物成为你的食品。”20世纪初的爱迪生说过：“未来的医生不会开药，而是引导患者关注人本身以及膳食和疾病预防。”1960年，当时的天才之一，两度诺贝尔奖获得者莱纳斯·鲍林（Linus  Pauling）医生创造了“正分子营养学”一词。莱纳斯·鲍林之于化学，正如爱因斯坦之于物理学。鲍林于1994年逝世，位列20世纪最重要科学家的第二名。他是唯一两度独自获得诺贝尔奖的学者，他还拥有48个博士学位！他宣称，通过给自己身体正确的分子，多数疾病都可消除。他说，“最佳营养，是未来的医药。”         1984年，在莱纳斯·鲍林的帮助和支持下，我在伦敦建立了最佳营养学会（ION），以研究和推广这个理念。ION是一个独立的、非赢利性的机构，它现在是欧洲培训营养治疗专家的前沿学校。经粗略估计，我们在多数重要的健康问题上领先大众常识10年。……      下面再说说“最佳膳食方向”      人体由大约63%的水、22%的蛋白质、13%的脂肪和2%的其他物质组成，身体的每一个分子都来自你所摄入的食物和水。摄入适量的优质食物，有助于获得健康、活力以及抵御疾病的最大潜能。下面是《营养圣经》里给出的“每日10大膳食建议”：         匙堆得满满的磨碎的种子，或1匙低温压榨的植物油。         份菜豆、小扁豆、奎奴亚藜、豆腐或种子类蔬菜。         份新鲜的水果，比如苹果、梨、香蕉、浆果、瓜或柑橘。         份全谷类食物，比如糙米、小米、黑麦、燕麦、全麦、玉米、奎奴亚藜，以谷物片、面包或意大利面的形式摄入都可以。         份深绿色叶类蔬菜和根茎类蔬菜，比如豆瓣菜、胡萝卜、土豆、西蓝花、菠菜、四季豆、豌豆或辣椒。         杯水、稀释的果汁、药草茶或者果茶。         7.尽量选择完整的、有机的、新鲜的食物。         8.以高质量的复合维生素、矿物质以及1000毫克维生素C，作为膳食之外的营养补充。         9.避免食用油炸食物、焦煳和褐变的食物、氢化脂肪和多余的动物脂肪。         10.避免食用各种形式的糖以及精白、精制或加入化学添加剂的食品。尽量减少酒、咖啡、茶的摄入——每天最多摄入1单位的酒（也就是1玻璃杯的葡萄酒，300毫升啤酒、黑啤酒或者含酒精饮料）。      最后，结合中医的按个体体质，分季节的提醒，祝大家尝试找到适合自己的“最佳膳食方向”！健康长寿！            白家祥于安天    .