密洛陀葡萄酒毕业论文

中国少数民族的酒神传说：酒是女人发明的在中国少数民族中，流传有许多关于酒的发明的神话传说。怒族认为，酒是神仙所发明，是仙人赐给人的绝妙饮料，仙人赐给怒族人民三样食品：“挫确”（醋酒）、“挫辣”（烧酒）和“挫仁”（苞谷花），三种食品中就有两种是酒。普米族的酥理玛酒十分好喝，而这种美酒的酿造技术传说是普米族先祖什撰何冒着生命危险从妖怪那里偷学来的。瑶族创世史诗《密洛陀》说，人类的始祖密洛陀是半人半神的怪物，她创造了世间万物后，开始创造人，“她拿米饭来造人，却变成了酒”。前面说过，酿酒业发端于母系氏族社会时期，这可以从少数民族地区大量出土的新石器时期的陶制容器得到印证。最早创造农耕文明的是女性，最早从事酒的酿造活动的也是妇女。这个从经济、社会发展规律中演绎出的观点，可以从反映先民活动的大量史诗、神话、传说中找到充分证据。其一，各民族的酒神传说中，发现酒的人有两种，一是妇女，一是猎人，其中，妇女发现的传说占绝大多数。怒族的酒是仙人赐的，其膜拜的仙人，是女性形象的钟乳石。其二，在各民族酒神传说中，最早从事酿酒工作的人都是妇女。“她拿米饭来造人，却变了酒”的瑶族先祖密洛陀，是氏族女性首领的形象。铁木真的妻子发明了马奶酒？相传元朝初期，北方各部落之间较量实力，刚满17岁的铁木真继承父亲的遗志，挥旗远征金国。铁木真的妻子在家里，一面思念远征的丈夫，一面制作奶食品。有一天，她在烧酸马奶时，锅盖上水珠流到了旁边碗里，她嗅到特殊的奶香味，端起碗来一尝，味美香甜。经过多次尝试，她渐渐掌握了制酒的工艺。在铁木真称为大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的酒献给丈夫和将士们，成吉思汗把它封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈，奶酒从此成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。虽然成吉思汗是一代天骄，但不要迷恋哥，哥只是个传说，马奶酒不可能是他的妻子发明的，因为早在石器时代就存在这种乳酒了。以狩猎为生的先民们可能意外地从留存的乳汁中得到乳酒。狩猎是原始人的重要生产活动，随着狩猎方法和工具的改进，人们一次捕到了较多的活的野兽，一时吃不完，就用绳子缚住或者用围栏围住，留待以后宰杀。被缚或被关的野兽中有正在哺育幼兽的母兽，也可能在被缚、被关时生了幼兽，于是人们就有了尝到兽奶的机会，当然也有了挤兽奶的条件。挤下的兽奶一时吃不完，保管不善，和含糖的野果相似，也会受到自然界的微生物的作用生酒。动物的乳汁中含有蛋白质、乳糖，极易发酵成酒，人们偶然尝了这种酒，觉得味道很好，就有意识地模仿着酿造起来，这就是最早的乳酒。乳酒和果酒一样，应该是自然界最早产生、也是人类最早开始酿造的酒。发明啤酒：饮用后不得病的魔力之水盛产大麦的两河流域至今流传着这样一个传说，约在公元前6000年，苏美尔人因为向河流里倾倒秽物，得罪了神，于是神把他们的水源变作毒源，消灭了很多人。苏美尔人不能再饮水了，只好发明了一种神奇的饮料，不但喝了没事，还会预防疾病、强身健体，这种魔力之水就是原始的啤酒。这个传说表明了苏美尔人的生存压力，以及为什么会发明啤酒。水本身就是生命的要素，是物种延续的必要条件；但同时也是人类疾病的传染源，有时甚至是致命的。狩猎的游牧民族停留在一个地方的时间基本上不足以弄脏泉水、河流或者湖泊，但是定居的农业族群却会造成污染，而且不仅是他们自己的排泄物，还有他们养的动物。人类定居点在哪里兴起，水媒传染病就在哪里滋长，有威胁生命的可能。在这个情况下酒的发明显得令人愉悦，因为发酵的过程能够杀菌。人类最早的文字记录就提及用大麦、粟、大米以及其他谷物酿制的淡色浓啤酒，苏美尔人在抵抗疾病的压力下，迈出了食物文明的一大步。不过这种用出芽的大麦酿制的“啤酒”，跟如今喝的啤酒还不是一回事。那是因为他们还不会向啤酒中添加啤酒花，所以他们酿的啤酒大概是甜的。怎样才算是完整的啤酒？向发酵的麦芽汁中加入啤酒花。正是这些苦味物质让啤酒有了特殊的清爽感觉和细腻的泡沫。直到中世纪末，人们才在淡色浓啤酒中加入啤酒花，酿出了真正的啤酒。动物造酒说：酒是上帝的发明在中国古籍中，有很多关于猿猴酿酒的传说，内容不外乎“猿猴采集了不少野果堆积在一个石洞里，后经雨水或泉水浸泡成了美酒，后来被砍柴人偷偷享用了”。其他国家也有类似的说法，法国酿酒界普遍认为鸟类可以衔集含糖果实于鸟巢中，如未吞食，久而久之鸟巢即可变成“酒器”。猿猴和鸟是否有意而为，尚无法考证；不过，自然界中的确有不少动物会酿酒，只不过地点不在石洞，而是他们自己的肚子里。在非洲纳米比亚沙漠里，当一种称为玛鲁拉树的果实成熟时，大象、狒狒、野猪都竞相前来赴宴，这种果实的丰富糖分就在他们的肚子里发酵了，这帮享受果实的家伙也酩酊大醉。猿猴造酒说和上天造酒说一样，都说明了酒是自然形成的，人类不是发明了酒，而是发现了酒。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。嗜酒在动物界不仅是人类才有的爱好，这是因为在自然条件下，酒精往往同糖分丰富的果实联系在一起，只有那些熟透了的甜美果实，才会偶然被酵母菌感染发酵出酒精来。酒香四溢，意味着一顿不可多得的高热量美餐就在附近。野外观察中科学家们发现，黑猩猩经常会捕捉找到那些几千米外腐烂果实散发出来的气息，并且矢志不渝地找到它们大吃一顿。那些对酒气更敏感更偏好的动物，就能获得更多的能量，使它们在生存竞争中获得胜利，因此，作为物竞天择的产物，人类自然也在骨子里埋藏着对酒的本能的冲动。仪狄作酒说：酿酒的粮食在中国，关于酿酒起源的传说中，“仪狄作酒”大概是流传最广的一个。故事说的是：在“三过家门而不入”的大禹的精心治理下，国泰民安，粮仓殷实，一位叫仪狄的人向大禹进献了自己酿制的美酒，一个不小心，大禹喝高了，睡了一天一夜。结果好心的仪狄非但没有获得赏赐，反而落了个误国误民的骂名。传说的真实性无法考证，不过它传递给我们一个信息：酿酒的必要条件之一是要有充足的粮食，倘若地主家也没有余粮了，那用粮食这种奢侈品酿酒无异于痴人说梦。尽管传说中并未提及酿酒的原材料，但我们仍能推测，大禹喝的酒八成是用小米酿制的。那时候，生产小米的作物——粟是黄河中下游地区的主要农作物，从平民到首领吃的都是小米饭，而现在的主要作物小麦，那会儿还在小亚细亚的河谷里晒着太阳呢。作为最早被人类驯化的作物之一，最初的粟不过是一些籽粒稍显饱满的鼠尾草。如今，在阿富汗的田地里还能看到很像狗尾草的粟品种。在这一时期，在狗尾草不甚丰富的长江流域，聪明的古人发现并培育了另一种谷物——野生稻。经过不断的筛选，那些籽粒饱满、容易收获的个体被保留了下来，成为栽培水稻的始祖。当然，充足的粮食供应只是一个必要但不充分的条件，从淀粉到乙醇还有漫长的路要走，最重要的一步就是把淀粉转化为糖。这中间起关键作用的就是酒曲。杜康造酒说：酒曲的应用杜康是黄帝时代管粮食的官员，因手下仆从不负责任而发生了粮食发霉事件。杜康被黄帝赶出宫廷，他自知尽职不细，造成损失，几欲了此残生，但忽然闻到霉粮有奇特的清香之味，便想探个究竟，以补过错。于是，他带着霉粮回到祖祖辈辈居住的康家卫。反复察看霉粮，却想不出使霉粮变成有用之物的办法。有一天，隔壁一大伯闻香而至，言说他曾在深山中砍柴时发现过仙水，且治好了他的腰腿疼病，此香味与神水相同。杜康和大伯忙到深山，果然发现了神水。回家后杜康取神水浸泡霉粮，几经曲折，终于酿成酒浆。杜康造酒之名鹊起，仙童闻香而引杜康飞上天堂，玉帝给他封官任职，于是天堂里才有了瑶池玉液。这个传说故事，把杜康的身世、酿酒活动的过程地点都讲得很详细，完全可以看作民间给杜康做的传记。其中最重要的信息是霉粮的应用，也就是酒曲。这证明当时的人们发现了高效的淀粉糖化“工具”——生活在小麦籽粒上的曲霉可以产生纯正高效的淀粉酶。酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。正儿八经的麦曲在西汉就出现了：将小麦做基底的酒曲的引入，使淀粉更高效地转化成糖，谷物酿酒进入了光明时期。时至今日，从“茅台”到“绍兴黄酒”，在酿造过程中，仍保留着小麦制作酒曲的传统。从这点上看，虽然小麦在任何一种酒原料中都不是主角，但它统帅和指挥着制作酒精的“微生物工人”，堪称酿酒大片的导演。在酒曲的帮助下，很多淀粉丰富的原料都被放进了酿酒窖池，也就有了后来的高粱酒、玉米酒等。酒仙娘娘酿酒：女酒、黄酒在绍兴这个著名的酿酒地区，有座戒定寺，内里的一尊女性“酒仙菩萨”千百年来受到当地酿酒坊主的敬崇，每年七月初三是其生日，民间要举行盛大的“酒仙神诞会”，清朝咸丰三年曾有碑石刻于庙内，至今尚存。传说“酒仙娘娘”还是十几岁的大姑娘时，在大户人家为奴。一天出去割草，正值梅雨季节，天气闷热，忽然一阵大雨，把她盛饭的竹篮都淋湿了。于是她在树下避雨，待雨过天晴，她打开竹篮，见冷饭已被雨淋湿成浆，并有一股香气扑鼻，尝了一口，感觉“味甘鲜”，于是把饭浆全吃了，饭后感到脸发红，微有睡意，便在草地上休息，梦入仙境。梦里女娲娘娘对她说“汝为女酒星，为民造福，此为福水”，并嘱咐她如何造酒之法。醒后她赶紧回家，见人间已面目全非，唯石臼、石舂、石榨而已。她就在附近搭建草舍，种稻做酒。从此，这里世世代代的人都以酿酒为生。酒仙娘娘发明酒的传说，反映的是中国古代的女酒现象。中国最早的自然酒是果酒和乳酒，最早的人工酿酒是女酒。在世界三大酿造酒——黄酒、葡萄酒和啤酒中，唯有黄酒发源于中国，是从我国古代的女酒演变而来的。距今约一万年左右的神农氏时期，不但有“耕而作陶”的说法，而且有酿酒“清之美，始于禾”的传说。在母系氏族原始部落中就有酒的存在，应该是毫无疑义的。从女性以在家生产为主的分工关系来推断，酿酒是其生产劳作的分内事；与农业种植、畜牧养殖一样，也是女性发明了酿酒业，所以当时的酒叫做女酒。后来这种“始于禾”的谷物酿造酒被统称为黄酒，顾名思义是因为酒色是黄的。酒的黄色的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖分与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。江浙一带有许多关于女酒的民间传说，内容各异，但都折射出一个现象：黄酒在当时的普及。来源：天下美食

瑶人迁徙的文化意识

论文摘要：瑶族作为一个迁徙不定的民族，在迁徙中书写了自己的历史，蕴含了深厚的丈化意识，这突出表现为在被迫的辛酸迁徙中形成了民族坚忍、自强、奋斗、不屈和向往美好精神家园，以及追求人与自然的和谐的精神。

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论文关键词：瑶族；史诗；文化；意识

一、瑶族迁徙不定的深层历史文化动因

瑶族自形成后，基本上是一个迁徙不定，不事安居的民族。早期瑶族生产形式属于一种刀耕火种的游牧农业，他们往往集狩猎、山地耕作与多种经营方式相结合，数年后因地力耗尽而觅地另耕。关于这些特点，史籍上记载说：“瑶人耕山为生，以粟、豆、芋魁充粮，其稻田无几。”“各自以远近为伍，刀耕火种，食尽一山，则移一山。”据民族学调查资料表明，“20世纪50年代以前，瑶族中的盘瑶、过山瑶、山子瑶、自裤瑶等族群一直以刀耕火种的游耕农业为主要生活方式。……贵州省荔波县瑶山公社(今称乡)瑶族直到20世纪80年代仍过着刀耕火种的游耕生活。……20世纪70年代，泰国瑶族仍过着刀耕火种的游耕生活，迁徙十分频繁。”。。所以瑶族的迁徙不定几乎是一种生产生活习惯，甚或可说是一种民族意识民族标识了。

但瑶族这种生活方式的形成是否古来便如此呢?。范晔《后汉书·南蛮西南夷列传》说：“檠瓠死后，因自相夫妻。织绩木皮，染以草实，好五色衣服。制裁皆有尾形。其母后归，以状自帝，于是使迎致诸子。衣裳斑斓，语言侏离，好入山壑，不乐平旷。帝顺其意，赐以名山广泽。其后滋蔓，号日蛮夷。外痴内黠，安土重旧。以先父有功，母帝之女，田作贾贩，无关梁符传、租税之赋。有邑君长，皆赐印绶，冠用獭皮。名渠帅日精夫，相呼为殃徒。今长沙武陵蛮是也。外痴内黠，安土重旧。以先父有功，母帝之女，田作贾贩，无关梁符传、租税之赋。有邑君长，皆赐印绶，冠用獭皮。名渠帅日精夫，相呼为殃徒。今长沙武陵蛮是也。因为盘瓠“负而走入南山，止石室中。”其后代便“好入山壑，不乐平旷”。那么其中的瑶族虽然好山，但“安土重旧”，应该还是有自己的稳定的定居点的。可能在盘王时代，瑶族的祖先是一支游牧部落或是狩猎民族，在盘王之后逐渐过渡到农耕时代。《盘王大歌》一书中《盘王歌》第五部分“翁爷去酒泉”这样唱道：

太宁王主九八龄，深山大龄打猎行，

来到天台石壁堑，野羊逃命穿山林。

王主来到堑壁前，张弓瞄准射利箭，

脚踏崖前石壁垮，人落悬崖树杈间。

翁爷王主盘太宁，失足落崖树上悬，

九八高龄崖下断，王主命终去九泉。

噩耗传来天地惊，传告天下十二姓，

天下子孙披麻孝，翁爷深恩刻在心。

瑶男瑶女万万千，年年岁岁勤耕耘，

处处山头立村寨，分麻搓线绣花裙。

男扎头帕女花巾，架起风炉打白银，

斑花绣带腰上扎，欢歌起舞代代传。

“翁爷”即是盘瓠、盘王。盘王在九十八岁高龄时仍然坚持外出打猎，有一次打猎不小心跌落悬崖，噩耗传来，天下瑶人披麻带孝，画出盘王的画像，雕刻盘王的面容以作永久的供奉，使世世代代瑶人能铭记盘王的恩德。智慧勤劳的瑶族人则继续在生养自己的大地上劳作，不断完善自己的民族特性。盘王歌又唱道：

瑶男瑶女万万千，千千岁岁勤耕耘，

处处山头立村寨，分麻搓线绣花裙。

男扎头帕女花巾，架起风炉打白银，

斑花绣带腰上扎，欢歌起舞代代传。”

这里说的正是瑶民安居乐业的定居生活，他们建瑶寨于山头，勤耕耘于田亩。男耕女织，有自己的独特服饰。这些与《后汉书·南蛮西南夷列传》记载可谓基本相同从一个民族的内在心理来看与汉民族的求定居、追求美好的生活、追求本民族的发展壮大并无不同。

那么造成后世瑶人迁徙不定，大分散小聚落的动因何在呢?笔者认为来自于瑶族历史上多次著名的统一大迁徙。这些多次大迁徙及其原因于载籍并不明显，或许是统治者修史时讳言的缘故。我们现将载籍中一些明显记载瑶族情况的相关材料罗列如下：

《梁书·张缵传》：“州界零陵、衡阳等郡，有莫徭蛮者，依山险为居，历政不宾服。”

《隋书·地理志下》：“长沙郡又杂有夷蜒，名日莫徭，自云其先祖有功，常免徭役，故以为名。”

李吉甫元和郡县图志：潭州“禹贡荆州之域，春秋时为黔州地，楚之南境。……自汉至晋，并属荆州。怀帝分荆湘中诸郡置湘州，南以五岭为界，北以洞庭为界，汉晋以来，亦为重镇。今按其俗，杂有夷人名猎，自言其先祖有功免徭役也。”

《宋史·兵志七》：“徽宗崇宁元年，湖北都钤辖舒宣奉旨相度召募施、黔州土丁，致讨辰、沅山徭，每州无过七百人。缘徭贼深在溪洞，险阻不通正军故也。”

宋史-西南溪峒诸蛮列传上：大中祥符六年，“辰州溪峒都指挥使魏进武率山徭数百人数寇城砦，朝廷不欲发兵穷讨，乃降诏招谕。”

《宋史·西南溪峒诸蛮列传下》：“嘉定元年，郴州黑风峒徭人罗世传寇边，飞虎统制边宁战没。江西、湖南惊扰，知隆兴赵希怿、知潭州史弥坚共招降之。”嘉定七年，“比年防禁日弛，山徭、峒丁得私售田。田之归于民者，常赋外复输税，公家因资之以为利，故谩不加省。而山徭、峒丁之常租仍虚挂版籍，责其偿益急，往往不能聊生，反寄命徭人，或导其入寇，为害滋甚。”

《元史·余阙列传》：元统元年“会莫徭蛮反。”

《四库全书总目提要·平徭记》：“元统二年冬，摇寇贺州、富州，至元元年，广西宣尉使章伯颜讨平之。集为记其始末。后有旧跋云：此纪章伯颜平粤西猩洞事迹，备国史之采也。”

《续资治通鉴·元纪二十五·元统元年》：“十二月，乙丑，广西摇寇湖南，陷道州，千户郭震战死，猎焚掠而去。”又《道州志·兵防》：“元统元年冬十月，广西瑶寇道州，千户郭震战死。”

而明代，朱元璋在位31年，史载可考的征剿瑶人的年份多达20余年。

从上所列史料看，史籍自唐以后瑶人“造反”频仍，朝廷镇压频仍。而明清两朝瑶民的反抗活动更是此起彼伏。实际上瑶人造反，其真实的情况并非瑶人生性嗜乱，而是逼上梁山，忍无可忍，不得已而为之。正如景泰时两广总督王翱在边情疏中所说：“既害其生，又拂其性，虽良善懦弱之人，犹不免于动也。”瑶人反抗的最终结果是以失败告终，这就决定了他们只能被迫迁徙到那些统治者鞭长莫及的地方。这与古代黄河流域的周民族的迁徙刚好相反，周族每一次迁徙都使自己走向强大，走向文明，走向先进的中原。而瑶人每一次迁徙都是走入更遥远的山林，走入莽荒，走出文明，离中原文明愈来愈远。

二、瑶人大迁徙的路线和方式

瑶族史诗盘王大歌中的盘王歌和《十二姓瑶人游天下》，以及《盘王券牒》对于瑶族的迁徙有较详细的记载。

《盘王大歌》里的《十二姓瑶人游天下》是对瑶族古往今来迁徙史的全面记述。作为第一次大迁徙的“渡海神话”这样唱道：

盘古开天又立地，又造江河有造田，

刘三歌曲慢些唱，先唱瑶人出世源。

瑶人出世武昌府，满目青山到处游，

龙头山上耕种好，老少乐业世无忧。

请问妹，细问瑶人古根源，

龙头山上住几年，请妹传唱告我知。

寅卯八月开山种，耕种五谷好收成，

龙头山上住七载，世不太平心暗忧。

请问妹，问妹为何心暗忧?

龙头山上阳春好，日子好过怎忧愁?

龙头山上本是好，马鹿骚扰透心忧，

阳春受灾无法保，姊妹商量出山游。

请问妹，丢了青山哪里走?

哪年哪月出山外?请妹详细唱缘由。

景定元年四月八，姊妹一齐到海边，

众人商量渡海去，人齐心齐找山源。

请问妹，天宽海阔到哪边?

几时上船过大海?海上行船多少天?

辰时开船过大海，四十九天海中间，

困在船中无可奈，海阔天宽哪是边?

船困海中难靠岸，日起日落四九天，

众人船头许大愿，请保众人船拢边。

船头许下盘王愿，许下良愿保人丁，

盘王圣帝开恩典，定下辰时船拢边。

盘王圣帝遂人愿，准保辰时船靠边，

老幼上岸何方去?哪山哪岭立家园?

离船上岸到广东，乐昌宝地且安身，

天林山上立村寨，青山开好种阳春。

在盘王大歌的盘王歌最后一部分“受驱逼走”里，瑶人也记载了他们第一次大迁徙。“翁爷盘王去九泉，瑶人退下圣王殿，落到世上吃人国，人间混乱变了天。”他们遭遇乱世，又受旱灾，结果是“无种无收肚难哄，尝尽深山百样青。”在“王瑶子孙无依靠”的情形之下，他们只好“飘洋过海天外行。”在飘洋过海的日子里，经常遇到大风大浪。他们在十月十六盘王生日这天祈求盘王护佑，终于风平浪静，最终“落脚广东潮州府，乐昌安住开塘田。立起连州福江庙，又建黄竹圣王堂，建村搭棚落下户，儿孙代代供烟香。”这一次是瑶族人民受驱逼走被迫迁徙。按瑶族传说，及其盘王券牒》多次提到的材料，他们的祖先曾住“会稽山七贤洞，他们应是从祖居地开始迁徙。其“飘洋过海”应是沿长江过洞庭，然后南迁。古代洞庭也可言“海”。依盘王歌》中的地名，其主要迁徙路线是过洞庭“舍船登岸再向前”，走的是自湖南郴州入广东至韶州乐昌，再至广东连州。次要的迁徙路线还有自江西南安经大庾入广东南县，自湖南道县入广西贺县，自全州入静江等。这几条路线，据清顾祖禹(<读史方舆纪要日：“自江西南安(今大余)入南雄，二也；自湖南之郴入连，三也；自道州之广西入贺，四也；自全州入静江。五也。”其所述入岭南之途，正是这几条主要通道。其间自然有部分瑶人居留于永州南部境内。又据江华瑶族自治县县志载，自称“梧州人”的瑶人是于宋皇佑五年(1053年)驱赶寨山人(即梧州人)，部分从广西梧州进入江华，而自称“爷贺尼”的瑶族则是因宋末元初世乱，从江西泰和县迁入湘南宁远、祁阳、道县等地。由此推测，瑶族第一次从祖居地南迁大约应是在隋唐之际。

三、渡海神话昭示的文化意义

这一次大迁徙逐渐在瑶族心灵深处演变成“渡海神话”。日本瑶族研究学者竹村卓二曾对此作过深入的研究，他在比较了瑶族第一次大迁徙的渡海神话不同传本之后认为：“渡海神话在瑶族的内心世界，是超时代的永远抹不掉的烙印。它反映了瑶族特定的过山系集团对在实际中经受的民族灾难的回忆。这个灾难的真实情况，就是对汉族政治权力的抵抗，遭受挫折，并继续受过残酷的压迫。有时用旱灾这种借喻方法，来暗示他们的灾难。因此渡海神话演变的成功在瑶族仪式的发展完善过程中具有了质的飞跃，这种仪式的完善在一定程度上担当了“立法”的功能。因为瑶族第一次大迁徙演变为渡海神话之后，不仅重申了盘瓠作为始祖神的地位，同时还具有了救世主的地位，因而在瑶族群体中自然建立了一种感恩仪式——“还盘王愿”制度。每年农历十月十六日瑶族人要过盘王节，行祭祀，跳盘王长鼓舞，唱《盘王大歌》。这种祭祀本质上是瑶族统一的“酬恩”仪式。这与古代周民族史诗祭祀神性英雄生民、公刘、古公宜父等均有相融通之处。

四、瑶族其他迁徙活动的文化特色

在《十二姓瑶人游天下》里还记载了几次迁徙活动，史诗如此唱道：

老少落住天林山，祖王管下好多年?

哪年哪月开山地，又逢何事跑家园?

恭德王祖丙寅年，正月十二离家园，

二十四年为下种，又逢乱世丢山源。

天林山上日子欢，天逢反乱度El难，

天林山上遭何祸?老幼惊慌躲过山。

二十四年长毛反，长毛反乱不平安，

十二姓瑶人心忧急，拖儿带女又过山。

瑶人老少遭大殃，丢了天林去外山，

青山万重何处去?何处青山把身安?

老少忧愁心无计，手拍胸前无路走，

过山落户千家峒，砍山种地再开头。

青山脚下千家峒，山宽地肥好安身，

落在峒中多少年?哪样大祸落峒村?

落住峒中六十年，开山种地好年成，

官府公差把峒进，逼交皇粮送京城。

人逢乱世难躲开，朝廷兵勇进峒来，

蒋大官人发兵到，甘七营马围上来。

层层官兵人马众，峒中老少难阻挡，

众人商量离峒走，千家大峒又抛荒。

瑶人退出千家峒，爬山涉水开路行，

瑶人世上无出路，何处安身才太平?

跨山越岭到桃源，桃源峒里好过年，

落住桃源多少岁?郎请娇娥唱金言。

小姝少知古根源，桃源峒里住七年，

山猪马鹿坏阳春，。有种落土无收成。

聪明小妹唱根源，离了桃源到哪边?

哪王坐朝哪一岁?何年何lE出桃源?

郎哥莫笑妹歌言，明朝洪武丙寅年，

正月初四齐移步，黄塘龙炸又落根。

娇妹唱传古根源，黄塘龙炸落下根，

黄塘龙炸住多久?开山种地几多春?

黄塘龙炸立寨村，开山耕种百余春，

十二姓瑶人各立寨，安居乐业敬祖人。

后人要记当初事，供奉盘王代代传，

始祖根源莫抛落，添香换水万万年。

从天林山到千家峒，从千家峒到桃源峒，又从桃园峒到黄塘龙炸。其实这些地名我们根本没有必要一一考证坐实。除了大致的方位，实际上也无法考证。从一地又到一地成了瑶人的家常便饭。而天林山、千家峒、桃园峒实际上是留存积淀在民族心灵深处的美好家园的符号象征。而最后黄塘、龙炸两个地名可能是搜集者搜集到传唱这首瑶歌的某一支瑶人的当时居住地。

而迁徙的时间，我们也只能大致确定为由宋到元到明这几个时间段，如上所引载籍材料所知，这些个时间段正是统治者反复进剿瑶人的时期。

特别是千家峒的大迁徙更是在瑶人心中留下了不可磨灭的烙印。近年来，陆陆续续发现了几十本千家峒和千家峒源流记手抄本，它们记载着瑶族的历史和千家峒的兴衰过程，而且大同小异。据传，千家峒是一处只有一个石洞通向外界的山间盆地。自古有十二姓瑶民在这片美丽富饶的土地上，辛勤耕耘，繁衍生息，发展到一千人家，故取名千家峒。传说中的千家峒内有一地，四面高山。有石洞一座入内，内有数十里丰原广地，可到此地定居……日后人繁族广，定名为千家峒。传说千家峒后来被官府发现了，派粮官进峒收租，热情好客的瑶人个个把他当贵客，一家屋里吃一天，眨眼就是三年，他和干家峒的瑶人关系搞得蛮熟特别融洽，舍不得回去。官府以为粮官已被千家峒人杀死，便派兵攻打报复，元朝大德八年(公元1305年)，官兵攻打干家峒，从下峒一直打到上峒，瑶民首领白知不敌，于是吩咐瑶民从一个通往道县的山洞里逃走。瑶民在离开千家峒前，将一只牛角锯为十二截，每姓瑶族保存一截，又将祖先偶像埋在平石岩下的山洞里，洞有一座“石童子”为标记，并立下盟约，嘱咐500年后，瑶族子孙要返回千家峒，将十二截牛角拼合吹响，洞门自开，将祖先偶像取出祭祀。出逃的瑶民大多散居在大山中。岁月变迁、不断迁徙，千家峒的确切位最后迷失了。但瑶人向往失落的家园，回到千家峒去，便成了一代又一代瑶民顽强生存并寻找皈依的精神寄托。

五、瑶族迁徙的文化意识特征

在瑶族的迁徙史诗中，突出表现出如下几个特点。

一是迁徙的被迫性。这与古代周民族在被迫中有主动不同，或者说周族迁徙，在一定意义上是形势发展、自我壮大的自由迁徙，虽然其直接起因可能是由于戎狄入侵，但在根本上还是带有很大的主动意味。瑶人则自始至终处于被动迁徙的位置，迁徙的根本原因在于动乱无法生存。因为官府的进逼，美好、和谐的生活总是过不了多久。每迁一地虽然燃起了新的希望，然而不久就被浇灭，新的一次迁徙的到来又是新一次民族灾难的来临。

其次，每一次迁徙他们都极关注山水与人的和谐，如诗中反复出现的“山源”，实际上就包含了对山水自然与人的和谐的重视。瑶族称自己居住之地为“峒”，这虽然形象地反映了瑶人居住环境的自然特点，但“峒”同时也是瑶族早期的一种社会组织形式，又是村社土地的所有形态。此“峒”本身便蕴含了人与自然的和谐的意味。瑶人特别强调寻找到的山源的土地的肥美。“青山脚下千家峒，山宽地肥好安身。”“天林山上立村寨，青山开好种阳春。”“过山落户千家峒，砍山种地再开头。”便是这一具体写照。盘王大歌》处处出现的“青山”符号，便是特别赋予了“青山”对于瑶人生存攸关的重要文化内涵。

其三，迁徙时始终伴随着辛酸和伤感。不像诗经-公刘一诗中周族的迁徙那样充满了和谐、融乐的氛围。在十二姓瑶人游天下一诗中，我们可以了悟到它仍然还是一种极富于民问风格的演唱形式，用的是山歌似的对唱体，一方辛酸的盘问，一方辛酸的回答。歌词的`情感显得十分的压抑和沉重。这比起诗经·公刘一诗中周族“既顺乃宣，而无永叹”和“于时言言，于时语语”来说似有天壤之别。

第四，瑶族史诗同样体现了一个民族坚忍、自强、奋斗、不屈的精神，与周族史诗一样展现了一个民族智慧而坚忍的心路历程。瑶人虽然在迁徙中变得分散，是一种大分散，小聚落的结构形式，但他们凭借盘瓠神话、渡海神话、千家峒传说而在内心中凝聚起一种民族的精神寄托，在内心深处具有很强的民族自我认同感。“在他们的内心世界中，却坚持着很强的社会、文化统一观念。与现实世界中的离心的分散相反，这个向心的意志的支柱，就是不断被强调的民族精神。”

拓展：瑶族民族风俗

居住山区的瑶族，有冷食习惯，食品的制作，都考虑便于携带和储存，故主食、副食兼备的粽粑、竹筒饭都是他们喜爱制作的食品。劳动时瑶族均就地野餐，大家凑在一块，拿出带来的菜肴共同食用，而主食却各自食用自己所携带的食品。

常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒，还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等。瑶族地区还盛产各种水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜。云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡，基本上是加盐白水煮食。有的直接用白水煮过之后，蘸用盐和辣椒配制的蘸水，以保持各种不同蔬菜的原味;肉类也常要加工成腊肉。广西的瑶族烹调肉类一般用干炒、水煮，放盐调味，用佐料的较少;而肉类则要做成味道十分浓郁的菜肴，鲜肉或腊肉，先炸烤焦黄，然后再煮。

瑶族人喜爱吃腌制食品。“鸟酢”，是瑶族独具风味的著名食品，用鸟肉腌制而成。将捕获的鸟去毛洗净、晾干，拌以米粉及食盐，放入一个小口瓦坛内，用芭蕉叶封住坛口，数日后即可取食。瑶家人常用“鸟酢”来招待贵客。有时，还用这种方法腌制猪、牛、羊肉等。

瑶族人也喜欢吃虫蛹，常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑶族人还喜欢利用山区特色自己加工制作蔗糖、红薯糖、蜂糖等。瑶族人大都喜欢喝酒，一般家中用大米、玉米、红薯等自酿，每天常喝2、3次。云南瑶族喜用醪糟泡制水酒饮用，外出时，常用竹筒盛放饮时对水。

瑶族还喜用桂皮、山姜等煎茶，认为这种茶有提神、清除疲劳的作用。很多地区的瑶族喜欢打油茶，不仅自己天天饮食，而且用油茶招待宾客。逢清明节时，各家各户都要做染色花饭吃。

宴客有号称“瑶家三礼”的“敬茶洗澡接风酒”;全寨公宴贵宾的“碗酒串肉”;山珍野味杂陈的“献鲜”;以名珍“水龙肠”接风的“龙肠席”等。此外，还有调解民事纠纷的“上门挂红酒”，宣布断交撵人的“炒豆煮蛋”。其中，不少食俗颇有意趣，例如求婚带一包肉和两葫芦米酒，女方同意便收肉不同意则刺破葫芦;择婿常有“埋蛋”之举，视其变化决定取舍;姑娘出嫁向乡邻分赠焦黄豆;离婚仪式为“破竹筒”，离婚双方各提一筒酒，交换饮毕砍破竹筒后就此和气分手。

崇拜盘瓠的瑶人禁食狗肉和龟肉;崇拜密洛陀的瑶人禁食母猪肉和老鹰肉;绝大部分瑶人禁食猪肉和蛇肉;产妇分娩后头几天禁食猪油;祭神忌用狗、猫、蛇、蛙;猎兽后必须先祭奠山神才可分割食用。

瑶族一般不与外族通婚，招赘习俗较为普遍。男女青年婚前恋爱较为自由，利用节日、集会和农闲串村走寨的机会，通过唱歌形式，寻找配偶，双方合意，即互相赠送信物，“各自配合，不由父母”;也有需征求父母同意，请媒说合，方可结婚的。

节日里因为人多，饭一般不用铁鼎锅煮，而用木甄蒸，这种饭香气更浓。每逢节日。瑶族人家还要做粑粑。节日菜肴主要是鸡、鸭、鱼、猪肉、豆腐、粉丝以及各种蔬菜。五岭山脉的瑶族，节日里喜作豆腐圆(圣水豆腐酿---瑶家十八酿第一酿)，包“荷包扎(米粉肉)”。盘王节每隔若干年才举行一次。过去过盘王节时，都要大量宰杀牲畜，进行祭祀。祭春每年都要进行，一般都选在农历三月，届时青年男子要上山围猎，下河捉鱼;妇女则要包粽粑，蒸五色糯米饭。

花篮瑶在除夕晚上要先以一块肉和一团粑粑给狗吃，名为祭狗，然后家人才能进餐。他们认为谷种是狗带来的，先祭狗是预祷五谷丰登。节日菜肴要丰富多彩，除鸡肉外，还有河鲜和捕猎的山禽野味及豆腐。

有的地方瑶族四月八节还要煮乌米饭。在湖南江水县的瑶族姑娘，每年农历四月初八过“野餐节”时要吃花蛋，制作花粑粑，吃花糖。姑娘们在吃花蛋、花糖和花粑粑时，小伙子不许偷看，违者还要受罚。耍歌堂是连南排瑶祭祀祖先、庆祝丰收的大型娱乐活动，多在农历十月十六日以后进行，时间的长短各种不一，约为3—9天。届时家家备有水酒、糯米粑粑招待客人，许多瑶族男女青年都借耍歌堂机会进行择选意中人，一旦男女情投意合，双方的家长就可通过媒人去说亲，并以猪肉和酒为礼品。举行婚礼时，都要大摆筵席，按传统习惯，婚宴上必须要请寨老参加，新郎新娘饮交杯酒。

杜康。酒是杜康发明的,起源夏朝。有一天,杜康想研制一种可以喝的东西,可是冥思苦想就是想不出制作方法,晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦,他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前,对他说:“你以水为源,以粮为料,再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人,每人取一滴血加在其中,即成。”说完老翁就不见了。

【前言】世界葡萄酒生产能力相对于消费能力的高速发展，促使各国葡萄酒商会非常重视产区葡萄酒旅游宣传与开展、花大气力组团在世界各地巡回举办精致高雅的葡萄酒展会、品尝会、推广会，让葡萄酒爱好者、游客和媒体宣传人员在亲历与品味中记住酒庄品牌、了解产品特色、宣传美景美酒美食；国内的葡萄酒市场前景虽被普遍看好，但进口、国产大小酒商一头热而消费增量缓慢；买断经销、假冒伪劣等恶性竞争已障显葡萄酒的市场前景与生存现状的矛盾……，葡萄酒旅游正是基于国际上成功的葡萄酒营销经验、寻求更广阔和更实际的宣传方式和销售渠道上提出的一种新的生活方式。所谓葡萄酒旅游，是围绕葡萄酒文化的旅游，是指旅游者参观访问酿酒厂和产酒地区并由此得到极其广泛的感受和体验，这其中包括品酒、赏酒、美食以及游览参观酒厂周围风景等一日游或更长时间的娱乐活动，当然也包括了解葡萄酒产区的文化和生活方式的一系列活动。文化是旅游的灵魂，具体到葡萄酒旅游来说，是游客在体验葡萄酒产区风情、葡萄园风景、了解葡萄品种、参观酒庄/厂风貌、学习酿造工艺、品尝葡萄酒和休闲娱乐购物等活动中有关酒文化的知识的增长。1. 我国葡萄酒旅游市场现状 目前，国内虽已有20多家葡萄酒庄/厂已有葡萄酒旅游开发规划，但真正按常规配备专职接待部门、专业导游、品酒室的不过十家，有配餐、住宿接待能力和互动娱乐项目的更是寥寥无几，且我国葡萄酒旅游还处于单打独斗的原始状态，游客只有与酒庄直接联系预约方能成行。加入当地旅行社游程常规宣传项目的只有山东张裕酒文化之旅、河北华夏庄园、云南的云南红酒庄、北京的龙徽葡萄酒博物馆等几家实力较强的葡萄酒企业。由于这种葡萄酒旅游资源的闭门自守、被动地抱着资源等客上门，导致了一直被看好的葡萄酒旅游雷声大雨点小，大部分获得工农业旅游示范点的酒企只赚个对外宣传口号的现状，葡萄酒旅游在期待中缓慢行进。2. 我国葡萄酒旅游资源分布葡萄酒旅游在国内虽近几年才开始有人提出，于2005年得到了长足发展，各葡萄酒产区酒庄/酒厂相继打出葡萄酒旅游牌，近两年更是新建、扩建声势浩大。目前，我国葡萄酒旅游已具雏形的地区有山东产区、河北产区、北京、天津、云南、宁夏、山西等。已有张裕、中粮、天津王朝、北京龙徽、华东百利等20多家正规的葡萄酒公司有了葡萄酒旅游项目的开发和规划。●山东产区：烟台张裕是我国开展葡萄酒旅游最早的葡萄酒厂，有国家工业旅游示范点、国家4A级旅游景区的张裕酒文化博物馆和张裕·卡斯特酒庄。据张裕旅游公司总经理于波介绍，经过最近2、3年的快速发展，张裕酒文化博物馆05年以近20万的游客流量和1400万的旅游收入，相继开业的北京张裕爱斐堡国际酒庄、中国国际葡萄酒博物馆和在建的烟台国际葡萄酒城之窗，以及尝试开展的张裕酒文化一日游等多种形式的吸引游客的方式，见证了张裕集团率先发展葡萄酒旅游的成效；于今年9月揭幕的中粮集团·南王山谷君顶酒庄，致力打造以葡萄酒生产为核心，涵盖优质酿酒葡萄苗木研发和种植、葡萄酒文化推广、世界顶级葡萄酒交流、葡萄酒主题休闲旅游、会所及专卖店经营等的产业集群，开启了东方葡萄酒的传奇之旅；青岛华东百利酒庄是国家工业旅游示范点，新建的葡萄酒文化综合服务楼已投入使用；烟台瑞事临酒庄05年秋季葡萄采摘季节正式推出葡萄酒采摘及酒庄旅游项目；龙口南山庄园依托南山旅游对外宣传酒庄之旅；在养马岛的伊斯顿酒庄规划以葡萄酒生产、休闲旅游为重点；以及海阳金鼎、蓬莱的登龙、瑞枫奥赛斯等酒庄将葡萄酒旅游列为重点开发项目。●河北产区：位于昌黎的中粮长城华夏庄园，国家首批工业旅游示范景点，国家3级旅游景区，有亚洲最大的地下酒窖和名人珍藏酒窖，华夏庄园旅游公司的成立为华夏庄园之旅插上了腾飞的翅膀，华夏庄园的品味之旅已成为京城周边酒庄旅游的亮点；朗格斯酒庄自建立以来就规划酒庄集酿酒、品酒、旅游、观光、休闲于一体；怀来的中法庄园、德尚庄园、沙城长城；昌黎的耿氏、云峰等私人酒堡也都敞开大门欢迎游客光临。●北京：龙徽葡萄酒06年的葡萄酒博物馆开馆、北京张裕爱斐堡国际酒庄07年的开业、波龙堡的绿色招牌葡萄酒；●天津：王朝葡萄酒投资亿元的具有欧洲古典风格的“王朝酒堡”借奥运会的东风已奠基开建；汉沽区茶淀镇葡萄酒博物馆06年已开业；●云南：云南红酒庄之旅的酒庄艺术团、酒庄餐厅、与国际盛名的青年旅舍联合营销等配套服务为米勒的云南红酒庄打开了葡萄酒旅游畅通之门；已投产的太阳魂欧式酒庄就建在风光秀丽的普者黑风景区；德钦高原澜沧江畔百年历史的茨中村自酿葡萄酒、古老教堂和传奇以及奔子栏葡萄园为葡萄酒之旅抹上了中国独有的带着浓郁藏族味儿的地域特色葡萄园和民族特色风光；●新疆：新天国际酒业龙据新疆号称拥有世界最大的葡萄园，已成为全国工农业旅游示范点，旅游规划有待有识之士进一步开发和利用；新疆乡都酒堡成为巴州绿色生态旅游项目之一；●宁夏：宁夏玉泉葡萄庄园结合当地旅游资源，已开辟多条葡萄酒之旅线路供游客选择，计划加大投入解决游客在庄园景区的交通、住宿及餐饮问题；宁夏贺兰山东麓巴格斯酒庄开业既打出生态旅游牌；●东北：通化葡萄酒的百年大酒窖、桓仁张裕冰酒酒庄的投产、特色长白山山葡萄酒……●山西：怡园酒庄多年来一直坚持亲历体验葡萄酒文化的宣传方向，邀请国内外名人和葡萄酒爱好者到酒庄享受葡萄酒与美景、美食的亲和魅力，对游客实行预约参观已有几年历史；●广西：都安密洛陀野生葡萄酒公司近期荣获自治区工农业旅游示范点称号；……。3. 葡萄酒旅游与旅游等相关行业横向联合的思考1）葡萄酒与旅游的消费关系葡萄酒旅游一种新的生活方式的体验，它包括供给方面是葡萄酒厂和旅游运行商，需求方面是消费者（游客）的行为。葡萄酒在我国尚属时尚和高档消费，葡萄酒文化被视为高雅文化，懂得葡萄酒品尝技巧成为社交场合的骄傲；葡萄酒庄/厂大都建在风景美丽的城镇边缘地带，集工业旅游的知识性与农业旅游趣味性于一身，葡萄园风光、葡萄酒风情一直是人类崇尚绿色和自然的向往。此时，有前瞩性的旅行社如能顺应这个潮流，及时开展葡萄酒庄/厂、葡萄园、葡萄酒展旅游，在推广的游程中加入葡萄酒旅游项目，通过参观和品尝，游客在游览中增进对葡萄品种、产区以及葡萄酒特点的认知程度，同时有利于提高葡萄酒产地的经济、社会和文化价值。在旅游业中，处于核心地位的是旅行社。旅行社的业务主要有四大项，旅游产品的开发/销售、旅游服务的采购、旅游接待。任何产品，如果旅行社无利可图或是利润薄，它都不可能去开展这个项目。只要资源拥有单位（葡萄酒厂商）主动让利于旅行社，配合旅行社游程的宣传，旅行社开发了新的服务项目，为游客的游程添加了精彩，就会吸引旅行社参与到葡萄酒旅游推广中，调动起旅行社的积极性，利用旅游业为游客提供吃住行服务的网络资源，为旅游配套设施尚不完善的葡萄酒厂，即扩大了客源问题又解决了外地游客吃住行等实际问题。2）葡萄酒旅游的发展需要政府和行业协会的宏观调控指导葡萄酒与旅游等相关产业的联合发展，靠谁来搭这个桥呢？旅游业作为涵盖面广、关联性强的综合性经济文化产业，决定了政府主导模式是旅游业发展的最佳选择。葡萄酒旅游这个新的旅游亮点在发展中遇到的瓶颈问题，就需要政府和协会发挥其在理论研究、组织协调、规划制定、政策引导、环境建设和市场监管等方面的主导作用，调动相关行业的积极性，将葡萄酒旅游提高到影响地区繁荣的社会效益高度来规划发展。可喜的是山东省的政府职能部门07年初率先开启《山东葡萄酒文化旅游产品规划》的编制工作。“十一五”期间中，《山东葡萄酒文化旅游产品规划》将利用胶东葡萄酒产区这一独特的资源优势，学习世界葡萄酒庄旅游活动经验，完善酒庄自身建设，开展各种活动，体现生态、休闲、参与、体验、品尝等文化特色，建设全国著名的葡萄海岸休闲群。由国际葡萄酒产区的葡萄酒旅游成功推广经验可知，产区葡萄酒旅游的兴起和繁荣必须由官方或行业组织的统一规划和协调管理，按景区规划需要规范产区葡萄园的生态建设和园林环境美化，抓龙头促全面，禁止重复建设和避免设施雷同，产区内各葡萄酒旅游景区创企业独具特色，让游客在产区游程中享受葡萄酒文化的博大精深，走联合葡萄酒生产企业产区借葡萄酒旅游共同发展之路。3）葡萄酒旅游范围的拓展与利用是不容忽视的资源每年在我国各地大中城市都轮番举办规模不一的葡萄酒专业展览会和品尝推广会，尤其在葡萄酒和旅游市场较发达的北京、上海、广州等经济发达地区，每年都会预订多场次葡萄酒展会。如果举办展会、酒会的组织者能在宣传上不再局限于酒圈子业内宣传，而是在旅游业加大宣传力度，重视与当地旅行社的游程安排上沟通，进行实质性的商讨，达成互利共盈协议。这即为展会招揽了目标参观客户，又有针对性的宣传了葡萄酒文化，这是所有参展的葡萄酒厂商所期待的，也是游客、旅行社、葡萄酒业和展会举办方实现共盈的利好举措。另外，以产区的名义定期举办葡萄酒节、春天葡萄开花节、秋季葡萄采摘节、葡萄酒文化摄影展、音乐会、电影周、节假日品酒会、自驾游、葡萄园越野赛等群众参与性和娱乐性较强的活动，以酒为媒因地制宜，利用葡萄酒节庆和葡萄酒文化相关活动的开展，让各产区葡萄酒旅游有特色各异的实质的内容和独特吸引力。4）前期葡萄酒旅游需见缝插针近三年多来，笔者在考察和探索国内葡萄酒借助旅游业协同发展的过程中，接触到的很多葡萄酒界和旅游界人士大都看好葡萄酒旅游项目前景，却又都在抱怨国内葡萄酒旅游气候的不成熟，大多数人只是在观望和等待商机的到来，而不愿投入人力物力合力开拓旅游市场，酒厂之间更缺乏产区共荣联合发展的高度，致使葡萄酒旅游市场在观望中难以大范围启动，坐失旅游市场红火发展的机遇。然而，机会是人创造的，等待的结果是被动跟随，跟随只能是人家吃肉自己喝汤。在我国各产区酒庄/酒厂葡萄酒旅游资源分散、服务机制和配套设施还不是很完善、成为旅行社主题旅游项目推广还达不到游客的吃、住、行、乐的规范化，以及葡萄酒象旅游产品那样单项销售还不可能的大环境下，若葡萄酒厂商能从长计议，扩大宣传范围，主动寻求与旅行社建立长期合作关系，做为游客游程的选项之一，将葡萄酒旅游穿插进旅行社覆盖的相应区域旅游行程进行推广，无疑对厂商的企业文化传播、长远品牌效应、产品销售和整体的葡萄酒文化推广提高是有益的。【结语】葡萄酒旅游做为一个新项目的推出，有它跨行业大发展的空间和必要已是共识，但怎样做才能让这利国利民利行业发展的事业做大做强，却是需要国内葡萄酒业与旅游业以及所涉及到的交通、餐饮、公用设施、房地产等行业共同投入精力探索和开发的。要把葡萄酒旅游作为一个存在交叉、重复关系的综合体来研究，需要多学科，多层次综合研究，以指导葡萄酒旅游业的开发、规划、管理等实际工作。政府除了在研究方面提供必要的支持外，还需要在葡萄酒产地制定区域经济发展规划时，在与其他规划项目紧密结合的同时将葡萄酒旅游业规划作为单项列入。澳大利亚是世界上第一个公布其“葡萄酒旅游业发展战略”的国家（详见《澳大利亚葡萄酒旅游业发展对中国的启示》，作者：丁培毅），德国的葡萄酒之路、美国那帕谷葡萄酒之旅等新旧世界知名葡萄酒产地，在葡萄酒旅游的研究、开发、规划管理、联合发展等方面的成功经验值得我们参考借鉴。让我国的葡萄酒旅游在媒体的大力宣传下使游客首先了解这个项目的美好，与已形成规模的旅游网络和客源优势的合作，在游客需求量增加的利益驱使下加快酒庄/酒厂葡萄酒旅游项目的开发进程，使得葡萄酒厂商与旅行社相互拉动共同发展，以达到葡萄酒文化的弘扬和普及，以消费者的感性认识推动葡萄酒消费的理性和日常性，进而科学规范和推动葡萄酒产业发展，达到不同产业间的有机循环。这正是笔者的梦想，也是葡萄酒旅游网自建立以来一直在做的工作。期待有更多关心葡萄酒和旅游发展的人士参与到这个队伍里来，集思广益，通过科学研讨、大力宣传和有效行动，让葡萄酒与旅游有机联合发展，让行业内的恶性竞争变为友好合作，让夸行业联合发展的理想成为现实。

古代文学教学创新与大学生人文素质培养【1】

摘 要：当代大学生人文知识欠缺问题非常明显，古代文学对于提升大学生人文素养具有明显的优势。

一是通过传授人文知识奠定人文素质基础;二挖掘人文意蕴加强人文心理素质;三完善主体人格提升人文精神内涵。

关键词：古代文学 创新 人文素质

人文素质是社会发展的精神支柱。

高校要发挥人文素质文化功能，一个重要的前提是把大学教育赋予以人为本的精神蕴涵，不仅传授知识，更需要人文精神。

但是近年来，大学生的人文知识欠缺、人文精神衰退的问题非常严重。

作为人文学科的古代文学，应立足现实，适时跟进，改变单纯知识传授的教学观念，将专业教育与人文素质教育密切结合起来，有效发掘古代文学所蕴含的人文精神，培养大学生的人文心理，完善大学生的人文个性，提升大学生的人文素质。

一、传授人文知识，奠定人文素质基础

人文知识是人类社会各种文化现象的知识，是实现人文素质的前提和基础。

古代文学作品是经过岁月层层淘洗积淀下来的，记录着前人的人格操守和志趣追求，表达着前人的热切情怀和饱满希望，诠释着前人的自强不息和奋发精神，蕴含着中华民族的传统美德。

但是近年来，随着时代的发展，古代文学教学也面临着新的机遇和挑战。

教学中，一方面，教师要使自己的教学跟上时代的步伐，选择适应新的文学发展形势的教材，使教材由单一变为多元的。

教材开放是古代文学教学由封闭走向开放的重要途径，不但能拓宽学生的阅读视野，更能激发他们的创造性思维，扩大知识容量和学习视野，从而提高学生辨析、思考、选择、综合的能力。

在教学内容的安排上，要尽量简化、淡化文学史知识的灌输，重视向学生传授传统的人文基础知识。

另一方面，还要把学术界前沿的新成果吸收到教学中来，讲授有关材料的新发现、学术界的新观点，使文学史知识处于一个动态发展的过程中。

这种教学方法不但能丰富教材的内容，而且能使古老的文学史充满现代活力。

使学生与学术前沿保持同步，不但可以增加学生的求知兴趣，还能开阔学生的眼界，从而奠定学生坚实的人文基础。

二、挖掘人文意蕴，加强人文心理素质

当代大学生不同程度地存在着心理健康问题。

古代文学是古人精神意志的体现，所以挖掘作品中的人文意蕴，可以帮助大学生培养健康的心理素质，有效保证人文精神的提升。

首先，培养刚健有为的进取精神。

中华民族传统品格是刚健有为、自强不息，这种精神在古代文学中体现得非常生动。

如先秦的典籍“女娲补天”、“精卫填海”、“愚公移山”、“后羿射日”，他们补天之阙缝，移地之阻隔，填海之惊涛，射上天骄阳，逐地上猛兽，面对灾难勇于抗争，体现出中华民族自强不息的精神。

再如，曹操在《步出夏门行・龟虽寿》对人生理想执着的追求等等，展示着古人为了信仰和理想甘愿历经艰难险阻永不放弃的执著。

其次，坚守节操的人格精神。

古人云：“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈，此之为大丈夫。”真正的“君子”应该坚守人格。

如屈原在遭受别人诋毁时申明：“亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔。”效忠国家，坚持理想，不惜以死表白自己的高洁。

李白失意时，纵情高歌“安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜”，纵情山水而追求心灵的自由逍遥。

关汉卿狂放不羁，却高傲地宣称：“我是个蒸不烂、煮不熟、捶不扁、炒不爆、响当当一粒铜豌豆。” 古代文学作为古代文化遗产的重要部分，蕴含着博大精深的传统文化精神，所以发掘古代文学人文意蕴，是进行人文素质教育行之有效的途径。

三、完善主体人格，提升人文精神内涵

人生的处境不外乎顺境、逆境、绝境。

古人和今人都在探寻一种有意义的人生。

古代文学的人文性特点对大学生健全人格的培养有着深远的影响。

大学生是时代骄子，在自豪的同时也面临着各种压力。

古代文学体现了先民顽强不屈的精神。

如“鲧禹治水”，在先民与洪水做斗争的进程中，子继父业，直至制服洪水!《周易》中：“天行健，君子以自强不息。”鼓舞了很多青年，激发大学生与时俱进，树立创新的勇气和信心。

赵武灵王的胡服骑射，就体现了兼容并包的改革精神。

作为大学生正处于关键时期，要引导他们反省自身，取长补短，做有开创性的人，树立和谐永续的发展观。

传统文化精华的关键词就是天人合一、天人和谐。

圣贤荀子两千五百多年前就提出了永续发展的自然观，是我们今天生态文明建设的理论渊源，可见传统文化的生命力!作为新时代的大学生，关爱环境，关注生态，不仅是一种意识，更是一种情怀。

大学生本身的健康全面发展，就是一种和谐、科学的成长和发展。

儒家的“达则兼济天下，穷则独善其身”是一种胸怀，苏轼的“也无风雨也无晴”是古人对世事百态的态度，欧阳修的“不以物喜，不以己悲，荣辱皆忘”是一种人生境界……从这些作品的阅读中，学生可以学会对人生追求的坚定与执著，可以感悟人生的伟大与崇高。

可以说，古代每一篇传诵不朽的优秀作品都融入了生命的无穷力量，蕴含着生活的坚定信念。

通过古代文学教学，可以丰富学生的人生阅历，提升他们的人生境界，坚定他们的思想抱负与理想追求。

这既能使学生满足现实的人生需求，又能使学生树立正确的人生观，把握好人生方向。

参考文献

[1]刘金荣 谈小学教育专业古代文学教学与学生素质的培养.黑龙江科技信息，2010，(09)。

[2]徐国华 涂育珍 古代文学教学困境与出路――古代文学课程教改探索.东华理工大学学报，2001，(04)。

广西地方历史文化教育与高校古代文学课程教学【2】

[摘 要]当前广西经济建设快速发展，但是文化建设相对不足。

中国古代文学在现代高校教育中日益“边缘化”，需要重新定位;广西经济社会的发展要求广西高校培养具有地方文化特色的人才。

因此，应对广西地方文化历史教育与中国古代文学课程教学改革进行研究，主要在教材、课程、教法等方面进行实践改革，有利于丰富和完善广西文化建设。

[关键词]地方历史文化 古代文学 教学改革

一、问题提出

对于中国文学教学改革研究，国内高校主要集中在以下三个方面：一是教学目标，针对以往注重知识积累的弊端，为适应时代对人才要求的变化，提出要以培养人文素养和提高应用实践能力为教学目标;二是教学内容，针对以往重史和重理论的传统教学模式，提出要读文本、读经典、重本轻史;三是教学方法，探索了多种多样行之有效的教学方法。

[1]总之，学界基本是在宏观上从教学方法、教学内容、课程体系、教学(教材)体系与模式、课堂改革、教师风格化教学等不同方面，对中国古代文学课程的教学改革加以研究和尝试，以期提高教学效果。

然而，这些改革，总的来说，效果并不是很好。

而“利用地方文化资源进行古代文学教学改革，对地域文化资源的整理归纳利用，对高校古代文学教学改革有着非常重要的实践意义”。

[2]近年来，学界开始关注地方历史文化教育与中国古代文学教学改革这一问题，以期在微观方面取得更大的突破。

然目前已有之研究，基本停留在微观层面，即主要探讨引入地方历史文化资源对于古代文学教学改革的诸种意义和作用，论述也较为简单。

总的来说，对地方历史文化教育与中国古代文学教学改革的研究，学界的研究仍是尝鼎一脔。

因此，本文试图将广西地方历史文化教育与中国古代文学教学改革结合起来进行实践考察，以解决古代文学教学改革这一难题。

二、现实的需要

根据《国家教育事业发展第十二个五年规划》提出的“发挥高等学校文化传承创新作用”、“加快民族地区人才培养”等要求，广西高等教育应将中华优秀文化和世界优秀文明成果融合到教学和学术创新活动中，注重人文素养的培养，确立培养“创新文化人才”的教育理念，发挥高校教育在文化传承创新中的基础性作用，使大学成为中华优秀文化传承的重要阵地和思想文化创新的重要源泉。

中国古代文学作为中华民族优秀而独特的历史文化积淀，是中国传统文化的重要载体。

然而，随着网络时代的到来，价值观念的变化，在科技和经济高速发展的当今社会，中国古代文学与其他很多不能产生即时效应的基础学科一样，在现代高校教育中日益“边缘化”，课时也在不断压缩。

学生对中国古代文学的学习普遍存在“学习古代文学有什么用”的疑问，认为学习古代文学没有前途，学生的学习目的完全是为了应付考试，而并不是为了获得文学修养，因此，学习的积极性普遍较低。

学生中不仅对于古代优秀的作家作品不甚了解的大有人在，如许多大学生都没有看完四大名著，而且他们对于地方文化特质和文化名人等更是茫然不知。

这样的现状显然不利于学科体系建设。

因此，对古代文学课程的改革势在必行。

此外，当前广西经济建设快速发展，但是文化建设相对不足，因此，在中国古代文学课程中进行广西地方历史文化的教育，将有利于丰富和完善广西文化建设。

尤其是，自2012年以来，广西重点培育打造“14+10”产业体系，全面实施北部湾经济区开放国家战略，推进广西―东盟经济圈的形成，与经济发展相配套的是文化的建设，广西需要大量从事文化传播工作、民族非物质文化遗产保护等工作的人才，这就要求广西高校培养具有地方文化特色的人才，以满足社会发展的要求。

因此，探讨地方历史文化视野下的中国古代文学的教学改革有着重要的现实意义和理论价值。

三、重新定位

中国古代文学是高校中文专业的一门专业基础课，长期以来，教育界只注重古代文学的基础课功能，而忽视了它的文化传播功能。

众所周知，文化和文学只有在传播中才能体现真正的价值，故对古代文学这门课程进行了重新定位：既强调其基础课的功能，又要突出其文化传播功能。

因此，古代文学这一门课程，应该改变以往的定位，而重新定位为要为广西培养适合的文学与文化的传承者和传播者，以服务于广西现实的社会经济发展的需要。

另外，广西各历史文化名城是广西地方经济文化发展的区域中心，若以学生身边的地方文化为突破口，将容易集中学生的学习兴趣和注意力。

因此，在古代文学教学中若能充分利用地方文化资源，将是促进教学改革的重要措施。

而且，作为传统课程的古代文学得益于传统而又囿于传统，从教学内容上来说，普遍遵循的套路是注重重点词、句的解读，并没有注重对其内在的文化内涵进行理解性教学;而从教学手段来看，也主要采用的是背和记相结合的模式。

因此，课程改革极易流于形式。

而若将广西地方历史文化融入古代文学的教学任务中，将地方文化作为古代作品理解的图释者和人文素质教育的承载者，彰显地方文化特色，培养学生热爱乡土的情怀，教学改革则较易操作，而且也符合高校目前专业课程设置趋于实用性和多样性的时代趋势。

总的来说，古代文学在教学中引入广西地方历史文化，这是改变古代文学教学中只重“史”之文学历程，而忽视古代文学史之空间地域特色之弊端，让学生从时空两维度立体了解古代文学的重要途径。

古代文学教学与广西地方历史文化的结合，既让古代文学教学更具实践性与现实性，又让学生参与地方历史文化宣传与保护，对推动古代文学教学改革无疑有着示范作用。

四、改革实践

在中国古代文学的课程教学中，教学改革始终是一个大问题。

虽然今日中国高校众多，教材繁杂，然本人在多年的教学中，发现对古代文学的教学，大致还是延续写作背景、作家生平以及作品介绍等教学模式，这就极大影响了教学效果。

因此，探索该课程教学改革，应主要在古代文学教学改革中转变观念，引入广西地方历史文化资源，从教材、课程、教法上对中国古代文学进行教学改革。

(一)教材改革

目前的古代文学教材普遍使用袁行霈的《中国文学史》及朱东润的《中国历代文学作品选》，很难体现地方文化特色。

有学者指出“教学研究的变革，归根到底是思维方式的变革，它需要理性思维的.力量，它要求研究者改变自己的知识结构”。

[3]因此，在教学过程中，应该编写一本题为《广西历代作家作品选》的纸质本教材。

该教材当是一本既能体现广西地方文化特色，又能培养人文素养的作品选读教材。

教材编写的主要内容如下：

1.选择作品的标准要能体现广西地方文化的特色，以吸引学生的兴趣及适应教学的需要，选择具体标准有：(1)与文化名胜古迹有关;(2)为广西历史文化名人所作;(3)能彰显地方文化特色;(4)具有乡土情怀。

2.作品的编写体例拟遵循以下原则：(1)作家传记类资料。

主要包括作者列传、传主与广西有关的论述以及后人的若干评价等。

(2)文本原文。

通过查阅地方志、地方诗文词集、地方民俗文化、地方历史文献等，精选经典作品。

(3)研究资料。

提供学界不同学者所撰写的关于作品或作家的论文，一篇作品选择二、三个不同的代表性看法即可，以为教学提供多元理解的资料。

(4)思考与练习。

选择某篇作品，涉及几个主要问题，主要是引导学生去深入思考理解作品;练习的形式多样，包括读书笔记、文学评论、文学创作、文学采风等等。

(5)作品数量控制在100篇以内。

不限于广西籍作家的作品，与广西有关的作家或作品均可入选。

(二)课程改革

1.在古代文学教学中设置广西地方文学教学的专题版块。

依照《中国地域文化通览(广西卷)》等著作，将广西地方历史文化资源渗透在古代文学教学中，如讲述先秦神话传说时，可引入广西壮瑶等族的“布洛陀”、“莫一大王”、“一幅壮锦”、“百鸟衣”、“盘瓠王”、“密洛陀”等民间故事;又如讲述唐宋代文学时，可重点讲述客桂文人的文学活动，如柳宗元、李商隐、苏轼、秦观、黄庭坚、范成大等;又如在讲述明清文学时，可重点介绍桂籍作家群的文学创作，如蒋冕、戴钦、吴廷举、岭西五大家、临桂词人群体等。

2.重新设计实习实训环节中的“文学创作与采风”的课程。

通过与广西各地景区的联系与合作，让学生前往实习，以宣扬广西地方文化为主题进行文学采风与创作，将课堂理论知识的教学转为实地考察，通过教师引导、学生调研、作业检查等方式，丰富古代文学教学方式。

(三)教法改革

古代文学的教学历来是以课堂讲授为主，辅以学生自学、课堂讨论、课外作业等环节。

以往的古代文学史的教学，是从理论到理论，缺乏理论与实践的结合。

因此，在古代文学教学改革应转变观念，在教学方法上跳出传统模式，从单纯的讲授型教学转变为研究探索性教学，引导学生主动参与教学，培养学生独立思考和发现的能力，提高授课效果。

具体改革措施有：

1.在教学环节中实现广西地方历史文化资源与教学内容的相融合。

主要形式有：

(1)将“寻找古代文学中的地方历史文化资源(如唐宋文人与桂林山水)”以作业任务形式布置给学生，鼓励学生走进图书馆及地方文化名胜，改变学生的被动学习局面，促进学生的创新型、主动型学习。

这样，课外学习古代文学与文化便从“规定”变成 “需要”乃至“必要”，有助于培养学生人文精神、协作意识、创新精神，提高其实践能力和综合素质。

(2)将“地方历史文化资源融入具体的作家作品分析”中，让学生通过撰写课程论文、毕业论文的形式，在广西地方文化典籍、广西历史文化名人、广西地方文化现象等中选题，将身边的“历史文化”进行重建，形成自己对广西地方文化的“认知结构”。

另外，要注意的是，所有的改革均应遵循一条基本原则，即是在原有的教学计划中融入广西地方文化资源，不应对教学计划进行重大修改，而只是局部调整教学时间，适当进行教学内容改革。

五、余论

值得注意的是，中国高校开设古代文学课程始于“五四”新文学运动时期，是在西方学术视野下建构而成。

在借鉴西方美学思想、文学理论和科学方法的基础上，20世纪的中国学者试图建立中国古代文学学科。

1910年，林传甲著《中国文学史》由武林谋新室出版。

同年，东吴大学教授黄人开始撰写并讲授《中国文学史》。

此后百年，出现的中国文学史专著难以计数，且各大高校均开设这一课程。

自20世纪80年代以来，各高校普遍使用的文学史教材有游国恩主编的《中国文学史》、刘大杰主编的《中国文学发展史》、章培恒主编的《中国文学史》、袁行霈主编的《中国文学史》等。

西方学者韦勒克和沃伦认为“编写某一个时期的文学史首先遇到的问题是关于如何叙述的问题：我们需要辨出一种传统惯例的衰退和另一传统惯例的兴起。

为什么这一传统惯例的变化会在某一特定的时刻发生是一个历史问题，用一般的术语是不能解释的”，又说“文学上某一时期的历史就在于探索从一个规范体系到另一个规范体系的变化”。

[4]而在中国古代文学的课程教学中，如何叙述始终是一个大问题。

因此，本文所探讨的即是立足于地方历史文化教育的视野来叙述中国古代文学发展历史，从而进行教学改革，以提高教学效果，以培养熟悉广西各地方文化资源的专业人才。

[ 注 释 ]

[1] 张晓霞.近十年来中国现当代文学教育教学研究综述[J].重庆文理学院学报(社会科学版)，2010(9).

[2] 沈辉.论引入地方文化资源改革古代文学教学的实践意义[J].太原大学教育学院学报，2011(3).

[3] 施良方.教学理论[M].上海：华东师范大学出版社，1999：156.

[4] 雷・韦勒克，奥・沃伦合著，刘象愚等译.文学理论[M].北京：生活・读书・新知三联书店，1984：307.