湖南农业科学在线投稿

据2020年2月16日维普网显示，《湖南农业大学学报（自然科学版）》被引量为25543次，H指数为53，影响因子。

长沙理工大学科技处处长 ，化学与生物工程学院食品科学与工程学科带头人，食品与发酵工程研究所所长，国家科技部“863”重点项目首席专家，国家科技支撑计划项目评审专家，湖南省食品科学技术学会副理事长，湖南省生物化学与分子生物学理事，湖南省食品安全委员会委员安全专家，湖南省食品标准化技术委员会委员，《食品与机械》和《湖南农业科学》杂志社编委。主要从事食品生物技术及农产品加工领域教学与科研，先后主持了国家级、省部级科研项目10余项，其中两项国家级课题及三项省级课题已通过鉴定，均达到国内领先水平，获省级以上科技成果奖2项，申请国家发明专利20余项，已授权6项。在稻米绿色供应链技术创新及淡水生物资源高效利用领域均取得了较大突破，攻克了稻米加工储运过程中的控虫难题，创新了稻米绿色储运技术、稻米质量及安全快速检测技术，研究与开发了绿色稻米生产加工工艺及其关键设备，构建了稻米HACCP管理信息系统和稻米绿色供应链示范体系；攻克了一系列淡水生物资源及其副产品综合加工技术难题，采用生物酶等绿色保鲜保脆剂的耦联处理技术，实现了水生蔬菜无硫护色保鲜技术突破；采用微胶囊包埋技术对产品香精香料的处理，使香酥莲子等产品香味更加醇和；采用分段低温速冻技术，有效改变莲子的致密结构，使产品口感更为酥松；运用真空干燥技术，实现了莲子的半成品在低温下的快速干燥，最大限度的保存莲子的营养价值；采用液体绿色熏蒸新技术，有效降低了加工物质中ɑ-苯并芘、亚硝酸盐等有害物的含量；采用低温、低盐腌制，结合连续蒸汽式烘烤和电热式远红外烘烤两步干燥法，有效地解决了肉皮分离问题，鱼肉的韧劲好；采用绿色复合脱腥新技术，实现了淡水产品的高效低成本脱腥。先后为国内外数十家企业提供了技术指导，均获得了良好的社会和经济效益。------------------------------------------------------------------------------社会兼职1、 《食品与机械》（CSCD-E）编委2、 《湖南农业科学》（CSCD-E）编委3、湖南省食品科学技术学会副理事长4、湖南省生物化学与分子生物学理事5、 湖南省食品安全委员会委员安全专家6、湖南省食品标准化技术委员会委员------------------------------------------------------------------------------主要研究方向1、生物技术在食品中的应用（酶工程、发酵工程）2、功能性食品的研究（功能因子的分离纯化、结构分析及功能活性检测）3、食品工业新技术（微胶囊技术、膜分离技术）--------------------------------------------------------------------------------主讲课程本科生课程：食品化学研究生课程：食品酶学-------------------------------------------------------------------------------获奖成果1、《淡水鱼深加工关键技术研究与示范》获2014年度湖南省科技进步一等奖 2、《多菌种低盐发酵荞头研制》获2005年湖南省科技进步三等奖3、《复合酶法大米高压喷射液化生产系列麦芽（葡萄）糖浆和活性高蛋白粉》获2004年湖南省科技进步三等奖4、《酶法大米一次高压喷射液化生成系列麦芽糖浆和蛋白粉》获2004年湖南省轻工业科技进步二等奖5、《发酵法生产龟鹿驴酒》获2001年湖南省轻工业科技进步二等奖6、《大食品专业课程体系和教学内容综合改革》获湖南省教学成果三等奖--------------------------------------------------------------------------------近5年主持的主要科研项目1、科技部科技支撑计划项目《环洞庭湖特色植物资源综合加工技术研究与产业化》（2012BAD31B08）（国拨经费1016万） ；2、科技部“863”重点项目《稻米绿色供应链技术创新与设备研制》（2008AA100801）（国拨经费915万）；3、科技部星火计划《淡水鱼综合加工产业化关键技术研究与应用》 （2009GJD20003）（国拨经费50万）；3、湖南省科技重大专项《主养淡水鱼深加工关键技术研究与示范》（2010FJ1007）（国拨经费500万）；4、湖南省科技重大专项子项《稻米深加工关键技术研究与示范》（2008FJ1004）（国拨经费20万）；5、湖南省科技厅重点项目《淡水鱼综合加工关键技术研究》（2007NK2008）（国拨经费20万）；6、湖南省科技重大专项子项《稻米深加工关键技术研究与示范》（2007FJ1007）（国拨经费40万）；7、湖南省科技厅重点项目《淡水鱼深加工及综合利用新工艺研究》（05NK2010）（国拨经费20万）；8、湖南省环境保护厅《耐酸а-淀粉酶的选育及在污水处理中的应用》（2008HK2009）（国拨经费10万）；9、湖南湘粮机械制造有限公司《发芽米设备工艺参数的研究》（2009XL1004）（经费10万）---------------------------------------------------------------------------------------近5年代表性论文与专著1、 Liu, Li, Zhou, J Yu, Wang, Wang. Effects ofglutaminase deamidation on the structure and solubility of rice glutelin [J].LWT - Food Science and Technology,2011, 44: 2205-2210. (SCI收录).2、 Liu, Li, J Yu, Wang, Wang. Effect of germinationon physicochemical, morphological and rheological properties of rice starchfrom germ-remaining polished rice [J].Advanced Materials Research, 2012, 396-398: 1493-1497. (EI收录).3、 Li, Liu, Yi, , Zhou, Hua. Microstructure and rheological properties of mixturesof acid- deamidated rice protein and dextran [J].Journal of Cereal Science, 2010, 51: 7-12. (SCI收录).4、 Liu, Li, Yi, Cheng, D Xie. Extractability,chromatographic separation and amino acid analysis of rice storage proteins[C]. 24th International Symposium on Microscale Bioseparations, 2009, 10: 、 Li, Liu, J Yu, Wang, Wang. Effect of germination on the bio-functional components in the germ-remainingpolished rice [J].Advanced MaterialsResearch, 2012, 396-398: 1615-1618. (EI收录).6、 Wang, Liu,, Li, Wang, Li, Y Li. Combination of Chlorogenic Acid andBamboo Charcoal particles Improve Husbandry Performance and Environment [J].AdvancedMaterials Research, 2012, 356-360: 142-145. (EI收录).7、 Wang, Wang, Liu, JYu. Prediction of the tertiary structure of α-glycosidase from Aspergillus nigerby homology modeling [J].AdvancedMaterials Research, 2012, 399-401: 2160-2163. (EI收录).8、 Wang, Liu, Liu, , Cheng, Y Li. Antioxidant Capacity and Polyphenolic Content of EucommiaUlmoides [J]. Advanced Materials Research, 2012, (396-398):1349-13529、 Wang, Liu, A Enhances the Parthenogenetic Developmental Potentials ofElectrically Activated Porcine Oocytes Matured in vitro [J]. Advanced Materials Research, 2011, (236-238): 2548-255310、 Li, Liu, Yi, , D Xie. Effect of germination on the protein fraction composition ofpolished rice with germ [C]. 24th International Symposium on Microscale Bioseparations,2009, 10: 、Wang, . L. Liu, J. Yu, M. S. Wang, X. H. Li, J. H. Wang and Q. Li (2012).Changes in Muscle Protein Fractions of Grass Carp (Ctenopharyngodon idellus) during Early Storage Materials Research 554: 、王满生, 刘永乐, 王发祥, 等. 响应曲面法优化草鱼肉冷杀菌工艺[J]. 食品科学,2011, 32(20): 48- 51.(导师，CSCD-C)13、王发祥,王满生, 刘永乐, 晏志萍, 俞健, 李向红, 王建辉. 低温贮藏下草鱼肉优势腐败菌鉴定及其消长规律[J]. 食品与发酵工业,2012, 38(2): 66-68.(CSCD-C)14、刘永乐,王满生, 王发祥, 瞿国云, 俞健. 草鱼肉酸化条件优化及其对微生物生长的影响[J].食品与机械,2012, 28(3): 52-54.(CSCD-E)11、刘永乐，李向红，易翠平，华欲飞，周素梅. 酸法脱酰胺大米蛋白/葡聚糖体系微结构性质研究[J]. 中国粮油学报, 2010, 10: 1-7.(CSCD-C)12、刘永乐，刘泽军，俞健. 一株耐酸性ɑ-淀粉酶高产芽孢杆菌的选育和鉴定[J]. 中国食品学报, 2009, 06:55-59. (CSCD-E)13、刘永乐，李忠海，俞健，杨培华. 耐酸性α-淀粉酶发酵动力学的研究[J].食品工业科技, 2008, 01:60-62. (CSCD-C)14、刘永乐,王发祥,周小玲,李向红,俞健,王建辉. 酶法脱酰胺对米谷蛋白分子微观结构的影响[J]. 食品科学,2011,32(17): 69-71. (CSCD-C)15、李向红,周小玲,刘永乐,俞健,张冬生.蛋白质谷氨酰胺酶对米谷蛋白功能性质的影响[J]. 食品科学,31(17): 192-196. (导师，CSCD-C)16、张冬生,刘永乐,李向红,俞健,王发祥,王建辉. 精白保胚发芽米淀粉的理化性质[J]. 食品科学,31(17): 177-181. (导师，CSCD-C)17、伍君妮,刘永乐,李向红,俞健,王发祥,王建辉. 精白保胚发芽米食用品质[J]. 食品科学,31(19): 161-165. (导师，CSCD-C)18、王建辉,刘冬敏,刘永乐,俞健,王发祥,李向红.淡水鱼鱼骨软化工艺条件的优化[J].食品与机械,2011,(02):109-111. (CSCD-E)19、刘婷婷,蒋雪薇,周尚庭,赵龙,刘永乐.高盐稀态发酵与低盐固态发酵酱油中次生菌群分析[J].食品与机械,2010,(06):13-17.(CSCD-E)20、周小玲,刘永乐,李向红,俞健.蛋白质谷氨酰胺酶对米谷蛋白的分子结构及功能性质的影响[J].中国食品学报,2010,(05):98-105.(CSCD-E)21、魏玉翠,谢定,刘永乐,欧阳建勋,俞健,韩丹妮.螺旋藻脱腥工艺优化及其强化米粉的研制[J].食品与机械,2011,(01):136-139.(CSCD-E)22、高艳,欧阳建勋,谢定,刘永乐,俞健,伍湘东.辣椒素的提取及其应用研究进展[J].食品与机械,2011,(01):162-165. (CSCD-E)23、谢定,韩丹妮,欧阳建勋,刘永乐,魏玉翠,伍湘东.稻壳综合利用技术与经济浅析[J].粮食科技与经济,2010,(03):、王青云,林亲录,刘永乐,王发祥.几种α-葡萄糖苷酶结构与活性位点的预测和比较[J].计算机与应用化学,2010,(05):577-581.(CSCD-C)25、谢定,魏玉翠,欧阳建勋,刘永乐,俞健,王达能,伍湘东.近红外光谱的主成分判别分析应用于籼稻贮藏时间的快速鉴别[J].粮食科技与经济, 2010, (05): 、王光伟,丰昀,刘永乐,李加兴,邱细敏.白术多糖对大鼠脑缺血再灌注期炎症反应的影响[J].食品科学,2009,(09):216-218.(CSCD-C)27、易翠平,李向红,刘永乐,周素梅,刘瑞兴.大米蛋白在面包中的应用研究[J].食品与机械, 2009,(02):120-122.(CSCD-E)28、谢定,钟海雁,刘永乐,易翠平,陈奇,李晓文.早籼米及其自然发酵液挥发性成分分析[J].中国粮油学报, 2009,(02):1-4. (CSCD-C)29、王光伟,丰昀,刘永乐,李加兴,邱细敏.白术多糖对局灶性脑缺血再灌注大鼠的神经保护作用[J].食品科学,2009,(15):220-222.(CSCD-C)30、王光伟,丰昀,邱细敏,刘永乐.白术多糖对大鼠创伤性脑损伤后脑水肿的影响及其机制探讨[J].中草药,2009,(06):948-950.(CSCD-C)31、王光伟,丰昀,刘永乐,李加兴,邱细敏,谭敏.白术多糖对局灶性脑缺血再灌注老年大鼠脑水肿的影响[J].食品科学,2009,(17):302-304.(CSCD-C)32、王光伟,丰昀,刘永乐,邱细敏.白术多糖对局灶性脑缺血再灌注后诱导型一氧化氮合酶的影响[J].食品科学,2009,(19):273-275.(CSCD-C)33、王发祥,刘永乐,丁学知,夏立秋.蛋白改造提高苏云金杆菌杀虫活力的研究进展[J].生物技术通报,2009,(11):8-12. (CSCD-E)34、刘纯友,刘永乐,俞健,易翠平,李向红.还原剂-碱法复合提取大米蛋白的工艺研究[J].食品科学,2009,(24):38-41. (CSCD-C)35、谢定,刘永乐,单阳,孙庆杰,易翠平,何新益.保鲜方便米粉抗老化研究[J].食品与机械,2006,(02):8-10, 29. (CSCD-E)36、盛灿梅,刘永乐,陈永发.淡水鱼头水解条件的研究[J].食品与机械, 2006, (04):19-21.(CSCD-E)37、谢定,刘永乐,易翠平,严聃,俞健,盛灿梅.杀菌对保鲜方便米粉品质的影响[J].食品与机械,2006,(04):32-35. (CSCD-E)38、杨培华,李忠海,刘永乐,俞健,耐酸性α-淀粉酶的开发与应用[J].食品与机械,2006,(05):132-136.(CSCD-E)39、刘永乐,李忠海,俞健,陈奇.乙基麦芽酚对酸奶发酵的影响[J].食品科学,2006,(12):538-540. (CSCD-C)40、陈奇,何新益,盛灿梅,刘永乐.风味鲢鱼干的加工工艺研究[J].食品与机械,2007,(01):129-131. (CSCD-E)41、刘永乐,李忠海,杨培华,俞健,邵立丰.产耐酸性α-淀粉酶菌株的筛选及其固态发酵条件的优化[J].中国酿造,2007,(08):29-32,、刘永乐,李忠海,俞健,杨培华.产耐酸性α-淀粉酶菌株固态发酵条件的优化[J].食品研究与开发,2007,(09):、俞健,刘永乐,陈奇,李巍青.番茄红素保健果酒的生产方法[J].中国酿造,2007,(11):、刘永乐,李忠海,杨培华,俞健.诱变法选育产耐酸α-淀粉酶菌株的研究[J].食品与机械,2007,(05):11-13. (CSCD-E)46、曾力希,戴志锋,刁鑫,许秀丽,李从举,刘永乐,何裕建.外在力场对异佛尔酮不对称氧化反应的影响[J].中国科学院研究生院学报,2008,(01):、王光伟,丰昀,邱细敏,刘永乐.白术多糖对大鼠创伤性脑损伤后脑水肿的影响[J].食品科学,2008,(12):675-677.(CSCD-C)48、刘永乐,李忠海,俞健,杨培华.耐酸性α-淀粉酶发酵动力学的研究[J].食品工业科技,2008,(01):60-62. (CSCD-C)49、戴志锋,曾力希,刁鑫,李从举,刘永乐,何裕建.离心力场对氯酸钠不对称结晶的影响[J].中国科学院研究生院学报,2008,(02):、李巍青,刘永乐,俞健.臭氧水替代部分SO2在蕃茄酒酿造中的应用[J].食品与机械,2005,(03):43-44+48. (CSCD-E)50、刘永乐,焦娜,黄寿恩,蔡霄英.用分光光度法测定发酵液中液体脂肪的含量[J].食品工业科技,2004,(05):127-129.(CSCD-C)51、刘永乐,蔡霄英,黄寿恩,俞健.利用一次高压喷射液化法生产系列大米麦芽糖浆[J].食品与机械,2004,(03):4-5+19.(CSCD-E)52、刘永乐,俞健,黄寿恩,李巍青.甜型黄酒发酵过程中的生物和化学成分性质研究[J].中国食品学报,2004,(01):. (CSCD-E)---------------------------------------------------------------------------------------近5年代表性专著1、刘永乐 主编.稻谷及其制品加工技术（ISBN978-7-5019-7510-5）（十一五国家重点图书出版规划项目）中国轻工业出版社 2010-082、刘永乐 主编.稻米及其制品生产技术问答（ISBN978-7-110-06295-1）科学普及出版社2010-053、刘永乐 参编.新型糖类制品生产关键技术与典型范例（ISBN 7-5023-5467-0/）科学技术文献出版社 2006-11

按照武汉大学中国学术期刊评价方法公分为五个等级，即为A+, A, B+, B,C。农学方面的包括以下269种。其中1-55为A+和A类的排名。1 土壤学报A +2 作物学报A +3 中国农业科学A +4 中国水稻科学A +5 水土保持学报A +6 农业工程学报A +7 土壤A +8 园艺学报A +9 南京农业大学学报A +10 植物病理学报A +11 果树学报A +12 玉米科学A +13 茶叶科学A +14 农业环境科学学报A15 湖南农业大学学报(自科版) A16 中国农业大学学报A17 华中农业大学学报A18 浙江大学学报(农业与生命科学版) A19 麦类作物学报A20 中国生物防治A21 植物保护学报A22 河北农业大学学报A23 华南农业大学学报A24 华北农学报A25 土壤通报A26 江西农业大学学报(自然科学版) A27 扬州大学学报(农业与生命科学版) A28 农业现代化研究A29 安徽农业大学学报A30 大豆科学A31 河南农业大学学报A32 棉花学报A33 吉林农业大学学报A34 农业生物技术学报A35 中国油料作物学报A36 福建农林大学学报(自然科学版) A37 新疆农业科学A38 云南农业大学学报A39 核农学报A40 江苏农业学报A41 分子植物育种A42 农业机械学报A43 干旱地区农业研究A44 中国生态农业学报A45 农药学学报A46 西北农林科技大学学报(自然科学版) A47 农药A48 干旱区资源与环境A49 植物保护A50 杂交水稻A51 上海交通大学学报(农业科学版) A52 江苏农业科学A53 四川农业大学学报A54 西南农业学报A55 中国土壤与肥料A属于B+类的有：(81 种) :水土保持通报、浙江农业学报、上海农业学报、新疆农业大学学报、福建农业学报、农业系统科学与综合研究、甘肃农业大学学报、水土保持研究、中国水土保持科学、中国农学通报、中国农业气象、花生学报、灌溉排水学报、中国蔬菜、昆虫天敌、节水灌溉、浙江农业科学、中国烟草科学、中国烟草学报、山地农业生物学报、中国农业科技导报、山东农业大学学报(自然科学版) 、亚热带农业研究、北京农学院学报、烟草科技、广西农业生物科学、内蒙古农业科技、热带作物学报、西北农业学报、中国稻米、世界农业、东北农业大学学报、湖北农业科学、沈阳农业大学学报、种子、杂草科学、现代农药、作物杂志、福建农业科技、农业科技管理、中国南方果树、中国农史、中国果树、山西农业大学学报(自科版) 、仲恺农业技术学院学报、作物研究、广东农业科学、高等农业教育、中国棉花、农业科学研究、莱阳农学院学报、中国马铃薯、农药科学与管理、河南农业科学、黑龙江农业科学、江西农业学报、亚热带植物科学、山西农业科学、内蒙古农业大学学报(自然科学版) 、山东农业科学、湖南农业科学、食用菌、耕作与栽培、贵州农业科学、安徽农业科学、中国水土保持、植物检疫、天津农学院学报、农业质量标准、宁夏农林科技、陕西农业科学、粮食储藏、北方园艺、茶叶、大豆通报、河北农业科学、吉林农业科学、福建茶叶、天津农业科学、热带农业科学、中国农业教育。属于B类的有：(81 种) :辽宁农业科学、中国糖料、农业网络信息、长江蔬菜、古今农业、中国茶叶、中外葡萄与葡萄酒、华南热带农业大学学报、世界农药、杂粮作物、延边大学农学学报、大麦与谷类科学、农机化研究、广西农业科学、台湾农业探索、中国种业、农业环境与发展、中国农机化、拖拉机与农用运输车、中国植保导刊、农产品加工、农产品加工·学刊、黑龙江八一农垦大学学报、排灌机械、北京农业职业学院学报、西南园艺、青海农林科技、热带农业科技、福建果树、中国果菜、云南农业科技、辣椒杂志、农业考古、落叶果树、中国茶叶加工、现代化农业、茶叶科学技术、福建热作科技、北方果树、水土保持应用技术、中国瓜菜、甘肃农业科技、农业与技术、热带农业工程、甘肃农业、天津农林科技、河北农业科技、辽宁农业职业技术学院学报、中国农技推广、农业装备技术、广西农学报、新疆农业科技、广西蔗糖、信阳农业高等专科学校学报、种子科技、茶业通报、福建稻麦科技、广西热带农业、江西植保、山西果树、广西植保、江西棉花、农业科技通讯、四川农业科技、新疆农机化、中国农村小康科技、河北果树、农业工程技术·温室园艺、广西园艺、山东省农业管理干部学院学报、茶叶通讯、现代农业、西北园艺、福建农机、农业装备与车辆工程、邯郸农业高等专科学校学报、中氮肥、安徽农学通报、上海蔬菜、北方水稻、上海农业科技。属于C类的有：(52 种) :肥料(当代生态农业) 、湖北植保、现代农业科技、新疆农垦科技、烟台果树、云南农业、中国果业信息、北京农业(学术版) 、山西水土保持科技、植物医生、蚕桑茶叶通讯、福建农业、吉林蔬菜、粮油仓储科技通讯、吉林农业科技学院学报、山东农机化、世界热带农业信息、新农业、农村牧区机械化、吉林农业、农机质量与监督、浙江柑橘、当代生态农业、四川农机、农业机械化与电气化、中国棉花加工、广东茶业、青海农技推广、亚热带水土保持、湖南农机、山西农业、农业机械、现代园艺、现代农业装备、中国农业综合开发、中国热带农业、贵州农机化、湖北农机化、国外农学. 油料作物、甘肃农村科技、茶叶信息、科学种养、南方园林花卉、闽北农业科技、河南科技大学学报(农学版) 、安徽农机、土壤学进展、山东农业、热带作物科技、热带亚热带土壤科学、热带作物机械化、农业开发与装备。

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