河北学刊杂志社郑重声明

大秦一品 中华北大街 老碗鱼味道非常不错

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郑重声明：邯郸美食专家专访！邯郸名吃1.一禾水饺一禾水饺，饺子起源于于我国南北朝时期，距今至少有 1400多年的历史。到元朝时，饺子的馅料、形状以及吃法逐步向多元化演变，风味各异。千百年来一直倍受人们的青睐。饺子已逐渐成为中华民族的一种饮食文化，并以其独特的魅力名扬中外。据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；饺馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白；饺馅中的青菜富含多种营养素。常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。深爱中外食客的喜爱。种类介绍：有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等1. 菌类馅:平菇、香菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇2.荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，3. 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。总店地址：邯郸人民路与东风路交叉口路东，分店就很多了。。。。2. 一口香水饺一口香水饺是在一篓油水饺风味基础上，经过改进而成的。原一篓油饭庄已被拆迁，为使曾获得过河北省金鼎奖的品种不断档，不失传，饮食总公司于2000年决定将一篓油水饺制作经营移迁津津乐酒家，为了更进一步适应现在消费群体的需要，我们对调馅配方进行多次调整，尤其在调味品的投放中进行了大胆改革，此后更名为一口香水饺。一口香水饺面市后，很快以其独特的浓、鲜、香口味特点受到消费者的欢迎、成为津津乐酒家主营品种之一。生产配方：精粉10斤、鲜猪肉7斤、香油斤，老抽、姜、味精、鸡精、盐、时令鲜莱适量。风味特点：皮薄、馅大、肥而不腻、汗鲜香，回味悠长。3. 临洺关牌驴肉香肠永年县“驴肉香肠”源于清朝末年，已有近百年历史，属传统小吃流传至今，是河北省永年县的地方风味特产。中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。驴肉香肠”营养丰富，鲜美可口，回味悠长，深受消费者青睐。永年县饮食服务公司是以生产销售“驴肉香肠”为主的一家国有企业，拥有全县规模最大的“驴肉香肠”生产车间，设备先进，技术力量雄厚，该公司在传统工艺的基上，经多年研制改造，制定了“驴肉香肠”生产标准，生产的“驴肉香肠”以加工精细，口味纯正而畅销不衰，被邯郸市政府指定为接待产品，获河北省第三、四、五、六届消费者信得过商品称号，1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。永年县饮食服务公司生产的“临洺关”牌和“洺河”牌香肠被公认为正宗永年“驴肉香肠”。4. 合记包子合记包子又名“狗咬的”包子。解放前，任真吉老师傅和永年双岭合开了一个包子铺，因为任真吉是独子，抱其出门，正好狗叫着，他父亲给起名叫“狗咬的”。任真吉老师傅制作出来的包子大小整齐，面柔色白，味道鲜美，胜人一等，人人爱吃。当时，光顾他家店铺的，大部分是搬运工人，小商小贩及普通市民他们吃包子时，总是直呼其小名，久而久之就把他经营的包子也叫做“狗咬的”包子了。合记包子铺，原址：邯郸市邯山路北段，近几年才迁至市场，由任真吉之子任连主持经营。从80年代至今归市饮食总公司南城饭店合记包子铺经营，法人代表吕风文。配料：（市斤）精粉，10斤，上等猪肉5斤，香油0。5斤，酱油斤，精盐斤，味精斤，姜斤，时令鲜菜斤。操作工艺：选上等猪肉，优质香油，酱油等调味品，五味调合，制作讲究，清洁卫生，质量稳定，包子面皮采用“一拱肥”（即：面发酵后，肥花一拱而起即能使用）手工切葱，不见葱青，合手包制而成。质量标准：分量足，边延薄，不张嘴，不掉底，不泥沙漏油。5. 大名二毛烧鸡基本配方：精选活鸡、食盐、一级顶油，祖传秘方。产品特色：传统工艺制作，祖传秘方，流行区域，驰名中外。历史渊源，二毛烧鸡，创业于清嘉庆十四年(公元1809年)，第一代开业人王德兴浑号“二毛”，故俗称“二毛烧鸡”。已传于第七代传人王书林，“二毛烧鸡”风味独特，味道咸鲜醇香，回味悠长，在100多年的历史中经久不衰，是大名的传统风味食品，居邯郸“八大地方风味美食”之首。一九六六年，周总理视察大名府时品尝“二毛烧鸡”后赞不绝口。“二毛烧鸡”曾经多次被《邯郸日报》、邯郸电视台宣传表彰，并在《可爱的河北》和《中华百年名吃》等刊物上分别做了刊载和宣传，大名“二毛烧鸡”目前已成为流行当地、驰名中外、深受广大人民群众喜爱的传统名吃。6. 桂月牌缯肘桂月牌缯肘是广平县独特产品，历史悠久，它与外地缯肘类制作工艺、风味迥然不同，切之盛盘，如花朵图案，选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、型均有独特之处。本品熟烂味美，食之瘦而不塞牙，软而利口，配以纯猪瘦肉、八角、砂仁、山棵等多种名贵佐料加工而成。并有咸、辣、甜、香等多味系列产品，利用传统工艺，精心制作，经高温杀菌，真空保鲜，在常温条件下保持6个月，色味如初，清香不腻，是佐餐下酒、外出旅游、居家欢宴、馈赠亲友之高级礼品，老少皆宜，实为美味佳肴。7. 广府牌驴肉邯郸市广府食品有限公司(原永年县酥鱼厂)根据市场需求和地方特点，推出的驴肉系列品种有五香酱驴肉、精制驴八珍、驴肉香肠、驴蹄筋、驴板肠等产品，本品采用传统的配料，经严格的质量把关，采用新鲜的驴肉，驴下水为原料，选用名贵佐料精心加工而成。该产品色鲜味美、久吃不腻，四季皆可。经高科技的灭菌处理，保存期达十个月，是居家旅游、馈赠朋友的最佳礼品。“广府”牌驴肉系列产品，99年荣获“河北省优质产品”，产品畅销河北、河南、华北、东北等省市，现已畅销南方市场，深受消费者欢迎。随着WTO的到来，公司坚持生产优质特色食品，满足广大顾客需求，持续改进确保“名牌”，加强管理提高效益的质量方针，坚持以质量求生存， 以信誉求发展的经营宗旨，公司员工正以新的观念，新的行动，开拓奋进，生产出优质美味的“广府”牌食品系列，服务于广大消费者。8. 老苏羊汤老苏羊汤创始于1987年，创始人，苏振兴，邯郸市南苏曹村人。因姓苏，羊汤便由此得名。最初的羊汤馆是在原联纺路东段老桥边搭建的二间小房，后因修路拆桥改建在现迎宾路迎宾桥南侧，1999年搬迁至现址:迎宾路东段路北。老苏羊汤从创业到现在，坚持十几年如一日，诚信为本，讲究真材实料，从进料到制作完成，每个阶段都严格要求，做到了坚持原则、物美价廉，让人吃得舒心、放心。因此不仅得到邯郸父老乡亲的厚爱，而且北京、天津等外省市的人士也慕名而来，许多邯郸人招待外地朋友也必让他们尝尝邯郸特色—老苏羊汤。老苏羊汤最具特色的是汤，采用纯羊骨，大锅大火，精心熬制而咸，具有鲜香扑鼻，浓而不腻的特点，无任何邪味，杂味。羊汤中的肉采用的是无污染、当天宰杀的羊下水，自已加工，干净卫生，而且肉质酥烂不老，汤肉相辅相承，不仅口感极好，而且具有强身补钙益气之保健功能。羊汤配以祖传的老槐树崩盖烧饼，让人回味无穷。9. 磁县胖妮熏鸡随着人民生活水平的提高，人们对膳食营养的要求日趋科学、合理，堪称地方名小吃的胖妮熏鸡，多少年来深受厂人人民群众的欢迎和喜爱，人称：喝茶品熏鸡， 口味极佳，令人回味，这就是胖妮熏鸡在磁洲传统饮食文化的一枝独秀。胖妮熏鸡独特风味的绝妙之处在于：加工精细，色泽鲜艳，造型别致，五香俱佳，食之不腻，有形、色、味、烂四绝之称。胖妮熏鸡起源于磁县磁洲滏阳街焦家，焦明老人始创制，已有100多年的历史，至今已是五代传人。经熏制的胖妮熏鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩，素称存放一年不变质。创始之初，熏鸡因各方面因素和气侯的制约，只限在冬季加工，一季下来生产熏鸡有限，后经不断反复改进，使熏鸡生产打破了只限冬季加工变为四季加工，生产产量逐年提高，由此，胖妮熏鸡声誉大振，堪称磁洲一绝。胖妮熏鸡是传统的加工方式制作，在选料上是相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡，经过十几道工序，加十几种香料上笼熏制，熏制过程中不但要连续翻动，而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少，虽然工艺繁琐，但这样制作出来的熏鸡，水分少，保质期长，而且熏香味浓，色泽紫褐油亮，香酥鲜美，是饮食餐桌上的上等佳肴，这就是胖妮熏鸡的最大特点。胖妮照鸡历史渊源，欢迎品偿磁县磁洲镇胖妮熏鸡。10. 广府牌酥鱼邯郸市广府食品有限公司(原永年县酥鱼厂)是永年县唯一生产酥鱼的企业，是邯郸市食品行业的龙头企业，省市旅游产品定点生产企业。公司位于永年县广府镇城东，交通方便、通讯完善，注册商标“广府”牌已成为食品行业的知名品牌。广府酥鱼历史悠久，是地方传统名吃。“广府”牌酥鱼选取优质鲜活鲫鱼、食用油、糖、姜和各种名贵调料配制而成，该产品色鲜味美、骨酥肉嫩，本品高蛋白、低脂肪，含有多种维生素和氨基酸，尤其含钙量极高，久吃不腻，常食能补钙、健脑、壮筋、强骨，本品采用先进技术和设备，经真空包装，高温杀菌，保质期长达十二个月以上，携带方便，是家庭生活、宴请宾客、走亲访友的最佳选择。“广府”牌酥鱼自上市以来，98年荣获“河北省第五届消费者信得过产品”、“河北省名牌产品”，2001年获“河北名牌产品”、“中国国际博览会名牌产品”等称号，产品畅销京、津、华北、东北等省市，深受消费者欢迎。11. 马头天福酥鱼马头酥鱼是驰名中原的地方名吃，早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验，反复研制，终成此品。马头酥鱼源远流长，以其独特的风味，名扬晋冀鲁豫四省，受到广大消费者的青睐。选取滏阳河上游纯天然生长的优质鲜活鲫鱼为原料，加以糖盐、白糖、天然香辛料等配制而成，不含任何防腐剂是纯天然食品。本品含有多种维生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，久吃不腻，常食此鱼有利于补钙健脑，防止心脑血管病的发生，因此是家庭小吃和招待宾朋、馈赠亲友的佳品。12. 马头熏兔马头熏兔是驰名中原的地方名吃，早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验， 反复研制，终成此品。本品以太行山天然野兔为原料， 加配精盐、白糖、天然香辛料等熏制而成，经高温灭菌，不含任何防腐剂是纯天然食品。本品含有多种维生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，常吃此品能有效的降低胆固醇，防止心脑血管病的发生。因此是家庭小吃和招待宾朋、馈赠亲友的佳品。马头熏兔风味独特，配方精良，名扬晋冀鲁豫四省，受到广大消费者的青睐小吃排行榜1 . 阿瓦山寨人民路财政局对过山寨鱼头王38/个 汤汁配上米饭也不错 汤油不少2 . 牛肉板面十一中跟曙光路中间路西 (推荐)二中对过偏西曙光路位于人民路与朝阳路中段路东小碗 大碗2以前还有很多路边的 现在少了 推荐第一个吃了3年多了 每次回来必吃的 做的也相对干净有辣的和不辣的两种 配上卤蛋很好吃附近有个菜市场 里边有5毛2个的烧饼配上亦不错3 . 开封吃不俗米线(印象是 不确定)一中对过通往学步桥的路上十二中旁边二中对过偏东日月城对过的小路尽头四中附近2块一碗 吃的时候配上麻椒 如果可以吃的话最近不常去不是很确定 如果有的话配上炸的小丸子味道更好4 .铁板XX汉光的路口常在的小摊 尤其是鸡肉跟牛肉小的5毛 大的1块关键是配的酱料很好吃5 . 过桥米线丛台路与光明路口往东 路北4块一碗(似乎是)配料汤料算是比较正宗的6. 川味小吃总店特色: 拉皮 酸菜鱼(常客必点的哦,初次去的更要试试)地址: 和平路与中华路交*口东行约300米,路南.7. 大名烧卖馆特色: 烧卖地址:乐颐南门斜对过8. 馄饨侯特色: 馄饨地址:博物馆对面9. 夜夜粥屋特色: 粥地址:博物馆对面10. 老苗羊汤特色:羊汤 烧饼地址:联纺路上, 在滏西路段与滏东路段之间11. 皇潮食府特色: 快餐式地址:丛台路与曙光路交*口西行500米, 路南12. 玉努斯特色: 新疆菜地址: 人民路保龙仓对面13. 大胖酸菜鱼特色: 酸菜鱼地址: 北国西门对面14. 一鸣川特色:重庆辣子鸡 八珍毛血旺(个人认为,很辣哦)地址:曙光路与人民路交*口南行50米路东15.天天小吃城特色:小吃地址:丛台路与滏东路交*口东行约300米, 路南16.竹园村特色: 猪手火锅(刚发现的)地址: 人民路与滏西路交*口东行, 不上滏阳桥路北17.土巴人特色: 兔肉火锅地址: 黄粱梦18.百饺屋特色: 饺子地址: 曙光路与丛台路交*口, 十一中对面19.大红门特色: 拉面地址: 很多哦, 乐颐那边就有20.赵王汤包特色: 灌汤包地址: 中华路上 联纺药房斜对面21.津津乐包子特色: 天津包子地址: 工人剧院对面

一部电视剧的播出，让一位敌后武工队的老英雄不得不陷入了一场官司。明明活得好好的，却被电视剧给“拍死了”。与之相连的，还有老英雄的荣誉，有他一生为之自豪的光辉经历。因此，老英雄要给自己讨个说法。他就是《敌后武工队》中贾正 的原型贾正喜。贾正喜原名贾正，很多年前曾是个轰动一时的风云人物，1942年他参加大名鼎鼎的敌后武工队，与战友们出生入死、浴血奋战。1946年虽因负伤解甲归田，在河北徐水县老家当起了普通农民，但他的盛名并未因岁月而湮没。冯志先生根据敌后武工队的真实故事撰写的长篇小说《敌后武工队》被改编成电影后，贾正的名字更是家喻户晓，使他在当地备受尊重。然而1999年，一部新近拍摄完成的电视剧《敌后武工队》的播出，却让这份荣耀戛然而止，这位备受尊崇的英雄转眼之间成了欺世盗名的大。这位一直低调平淡的老英雄不得不聘请律师开始了长达四年之久的诉讼之旅。一部电视剧英雄转眼成1938年，日寇入侵将贾正的故乡变成了一片焦土，17岁的贾正愤而参军，1942年，加入后来闻名全国的“敌后武工队”。1946年在天津的一次战斗中，贾正身负重伤，此后不久，全国解放，贾正就作为革命伤残军人留在故乡。为了表达他对祖国解放的激动心情，他为自己改名为贾正喜，从民兵连长、大队长、村长、支书到王村管委会主任，在新的战斗岗位开始了兢兢业业的工作。1958年，由原敌后武工队长冯志撰写的纪实小说《敌后武工队》正式出版，其中以真实姓名出现的战斗英雄“豁牙”贾正也成为人们关注的焦点。在过去的50年中，每到重大节日，附近的学校部队就会请他去做演讲，介绍当年敌后武工队奋勇杀敌的英雄事迹。虽然早已离开了战火纷飞的战场，离开了情同手足的战友，但贾正喜依旧生活在敌后武工队的光荣之中，这让他倍感欣慰。然而，1999年开始，贾正喜的生活突然变得冷清了，没有人再请他做演讲，就连同村的乡亲看他的眼神也发生了改变，还是一位心直口快的朋友告诉他，“人家电视剧里说贾正早就炸死了，你不会是假的吧？”经过一番了解，贾正喜很快就找到了原因，原来保定电视台刚刚播放了一部新拍摄的电视剧《敌后武工队》，剧中主要人物豁牙贾正英勇牺牲。为证明自己就是英雄将制作方告上法庭贾正喜感觉到再也不能这么沉默下去，他专门跑了一趟县城，购买了一套新《敌后武工队》的光碟，得知这部戏是由北京电影制片厂电视部等单位，根据冯志先生的原著《敌后武工队》改编、制作完成的一部20集电视连续剧。从县城回来，贾正喜气得吃不下睡不着，大年三十就一下子病倒了。去医院又打针又吃药，花了好几千元病情才稍有好转。在病床上躺了半个多月，贾正喜脑子却没有休息，一直想着如何才能证明自己的身份，挽回名誉损失。能够证明他身份的小说《敌后武工队》的作者冯志先生已经去世，贾正喜就与冯志的遗孀苑沙取得了联系，并得到了苑沙写来的一个证明：冯志写的《敌后武工队》中的贾正就是贾正喜，战斗中并没有武工队员牺牲。改编后的电视剧反映贾正被炸死，纯属子虚乌有。为了使证明材料更加翔实，贾正喜除了拿到苑沙的证明之外，还先后赶到东北、石家庄、北京等地，找到杨寿增、马金池等原敌后武工队战友，请他们证明自己就是小说中的贾正。倔强的贾正喜不顾年迈体弱，找到了北京电影制片厂。然而北京电影厂了解了贾正喜的想法后，认为他在小题大做。这让贾正喜既伤心又气愤，2000年，贾正喜向律师咨询，以侵害名誉权为由，对拍摄和播放电视剧者提起诉讼。四年申诉河北“高法”上门证明英雄身份2001年，保定电视台重播电视剧《敌后武工队》，各种对贾正喜的议论在当地再次掀起高潮，这位倔强的老人再也忍无可忍。当年秋季，他就一纸诉状告到法院，要求北京电影制片厂等三家被告停止侵权，停止电视剧的播放，在河北的主要媒体上刊登道歉声明，消除影响，赔礼道歉，并且赔偿经济和精神损失100万元。2004年3月24日，等待数年的贾正喜终于得到了保定市中级人民法院作出的一审判决。法院认为，《敌后武工队》是反映燕赵儿女深入敌后浴血奋战的真实故事。北影将其改编制作成20集电视连续剧，在场面上给人的印象是贾正在与日寇战斗中牺牲，其结果与事实不符，有失实之处。在贾正喜所在地影响很大，给贾正喜本人造成了精神上很大的痛苦。北影、录像公司是以盈利为目的，客观上造成了贾正喜名誉下降和精神上的损害，其行为和贾正喜的损害结果有必然的因果关系。因此，北影和录像公司对贾正喜的损害应当承担民事赔偿责任。判令北影和录像公司赔偿贾正喜人民币2000元，保定电视台是播放单位，不负赔偿责任。然而意想不到的是，一审判决并未平息这场英雄的“生命”纠纷。贾正喜和三家被告都进行了上诉。鉴于原告贾正喜和被告三方的特殊身份，这一案件受到了社会和媒体的强烈关注。河北省高级人民法院为此专门组织合议庭对案件进行了调查和审理。2004年9月8日，这起名誉权纠纷在河北省高级人民法院进行了二审开庭。贾正喜及二审代理人参加了庭审，电视制作公司没有到庭。在法庭上，贾正喜方与北京电影制片厂和保定电视台三方就是否侵权进行了激烈的辩论。贾正喜的代理人，太平洋世纪律师事务所律师孙伏龙作出了针锋相对的发言：《敌后武工队》剧来源于小说《敌后武工队》，作者冯志所写的是一部纪实性作品，并在序言中指出“《敌后武工队》如果说是我写的，倒不如说是我记录下来更恰当；书中的人物都是我熟悉的人物，有的是我的上级，有的是我的战友。”《敌后武工队》剧也向公众宣布，这是一部“反映燕赵儿女深入敌后浴血奋战的真实故事”。剧中的贾正绝非是一个抗日英雄的“浓缩体”，而是无论在小说还是电视剧中均有独立名称和形象的人物，具有现实及艺术层面的唯一性、独立性、持续性。北影厂以剧本改编的方式捏造贾正牺牲的事实，并通过各地电视台，以最为广泛的电视传媒方式向广大观众传播，其行为直接违反了《民法通则》第101条“禁止用侮辱、诽谤等方式损害公民、法人的名誉”的规定，构成了对贾正喜名誉权的侵害。作为一部特殊的红色经典电视剧，拍摄单位熟知并认真体会原著情节，了解敌后武工队基本的战斗事实，是拍摄前必需的工作，也是对拍摄单位最基本的要求。“文学创作是自由的，但表达自由的方式是有限度的，应当以不侵害他人的利益为限。民族精神的弘扬不应以牺牲个人的名誉权作为代价。”河北省高院经过耐心细致的调查取证后认定，贾正喜就是小说中的贾正，北影厂等单位的改编确系给老人的生活带来了影响，要求两家拍摄单位向贾正喜道歉，并判决赔偿精神名誉损失费5万元。此后，河北省高院专程前往徐水县大因乡王村，看望了贾正喜老人，以法院的名义郑重向村民证实：贾正喜就是当年的抗日英雄贾正。贾正喜老人的生活又恢复了往日的平静，不少过去曾误解议论过贾正喜的乡亲们都登门向他道歉，村里不仅老人，就连年轻的晚辈们也更加确信贾正喜就是走下电影屏幕的战斗英雄贾正。重新恢复了往日光荣的贾正喜老人精神和身体状况都明显好转。虽然已是85岁高龄，但他每天依旧在家里田里忙碌不停。而去学校做报告演讲也成了他追忆往日烽火岁月、缅怀战友的最好方式。时隔五年，最后的结果并不尽如人意，但法院能登门为自己澄清事实，贾正喜还是感到非常欣慰。他说，打这个官司不仅为了个人的名誉，也为了让人们更加尊重历史，给曾经同生共死的战友们一个安慰。这一问题已经引起了有关部门的重视，国家广电总局连续发布了包括《关于认真对待红色经典改编电视剧有关问题的通知》等几道禁令，旨在约束和制止红色经典改编中存在的问题。 摘自《中国老年》 袁艺/文