关于胡椒论文范文资料

波斯语pilpil和阿拉伯语filfil的汉译，主要产于波斯、阿拉伯、非洲、印度及东南亚一带，唐时传入中国。《酉阳杂俎》云：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。其苗蔓生，茎极柔弱，叶长寸半，有细条与叶齐，条上结子，两两相对，其叶晨开暮合，合则裹其子于叶中，子形似汉椒，至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。”

1、 助消化

白胡椒粉可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗。

2、增进食欲

胡椒粉的气味能增进食欲。

3、缓解腹泻

胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用。

4、解毒

胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。

5、可以缓解鼻塞

胡椒的味道很刺鼻，而且它可以刺激鼻黏膜，帮助稀释鼻涕。所以鼻塞的时候吃一点胡椒，可以让人打喷嚏，畅通鼻道。

6、可以缓解感冒

摄取胡椒可以产生热度，帮助身体驱除体内寒气。如果感染了感冒，可以适量食用胡椒，有助于尽快恢复健康。

7、可以帮助消化

胡椒中的胡椒碱有帮助消化的功效。此外，如果你有胃部不适、胃痛、恶吐症状，也可以吃一点胡椒来改善症状。

参考资料来源：人民网-胡椒不只用于调味 还可防病治病

参考资料来源：人民网-胡椒粉的功效与作用 学会区分黑白胡椒

hú jiāo

pepper [朗道汉英字典]

Piper nignun L. [朗道汉英字典]

piperis nigri fructus [朗道汉英字典]

black pepper fruit [湘雅医学专业词典]

Fructus Piperis Nigri(拉) [中医药学名词审定委员会.中医药学名词（2004）]

pepper fruit [中医药学名词审定委员会.中医药学名词（2004）]

胡椒

胡椒为中药名，出《新修本草》。为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果实[1]。

《中华人民共和国药典》（2010年版）记载有此中药的药典标准。

Fructus Piperis Nigri（拉）（《中医药学名词（2004）》）

pepper fruit （《中医药学名词（2004）》）

胡椒为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L．的果实[2]。

药材商品有白胡椒和黑胡椒之分[2]。

胡椒产广东、广西、云南[2]。

胡椒味辛，性热；入胃、大肠经[2]。

胡椒具有温中，祛寒的功效[2]：

胡椒治脘腹冷痛，寒痰食积，呕吐，泄泻，冷痢：煎汤内服，～3g;粉剂，～[2]。

胡椒治受寒腹痛泄泻，研粉布脐上，膏药封贴[2]。

胡椒治小儿哮喘：研粉布肺俞穴，膏药封贴[2]。

胡椒治龋齿痛：研末填[2]。

胡椒治关节痛，冻伤：浸酒敷[2]。

胡椒治湿疹:煎水洗[2]。

胡椒含胡椒堿、胡椒林堿（Piperyline）、胡椒油堿（Piperoleine）A、B、C等，尚含类阿魏酰哌啶、胡椒酰胺、墙草堿、胡椒新堿（Piperanine）、胡椒阿明堿（Piperamine）、挥发油，油中主成分为向日葵素（Piperonal）、二氢葛缕醇、氧化丁香烯、隐品酮、左旋水芹烯等[2]。

咀嚼胡椒，可使血压暂时升高，约持续10～15分钟[2]。

小量内服胡椒可增进食欲，大量可 *** 胃黏膜，引起充血性炎症[2]。

实验证明胡椒有杀绛虫作用[2]。

胡椒堿有镇静、抗实验性惊厥作用，其衍生物用于抗癫痫[2]。

胡椒堿还可抗炎，胡椒可使大鼠胆汁浓度升高等[2]。

有报道胡椒可促进蟾蜍肿瘤发生，可能与其储存中黄曲霉素含量增加有关[2]。

胡椒为胡椒科植物胡椒的果实，原产于印度，是中外烹调中的主要香辛调料之一，一般加工成胡椒粉，用于烹制内脏、海味类菜肴或用于汤羹的调味，具有祛腥提味的作用。

胡椒因采收期和处理方法的不同分为黑胡椒和白胡椒。黑胡椒是在胡椒的果实已长大但未成熟，外表颜色刚刚发红时采收下来，连同外皮一起晒3～4天，干后成黑褐色的果实。白胡椒是胡椒的果实生长成熟后，其外皮完全变成红色时采收，先脱皮再晒干，表面为灰白色，故名白胡椒。黑胡椒比白胡椒味更浓。

由一种攀援胡椒植物的种子做成，原产于亚洲，可使用于各类料理，不可和辣椒类果实混淆。黑胡椒籽是攀援胡椒的种子，经过日晒而成，而且必须趁种子是绿色时摘取制作。白胡椒籽采自同样的植物，只不过在种子成熟后采摘，而且先去皮才制作。两者都是食物的调味品，然而白胡椒的味道较不 *** 。绿胡椒粒子较粗糙，以白胡椒或黑胡椒碾碎筛过后制成，在法国菜中经常使用。来自中国的四川胡椒籽是红色的，烤食后嘴巴会麻。

古月、黑川、白川、浮椒、昧履支、玉椒

每次5克左右

果实含有胡椒堿（Piperine）、胡椒林堿（Piperyline）、辣椒堿（Capsaicin）和胡椒油堿A、B、C（PiperolieneA、B、C）等成分。

1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2. 胡椒的气味能增进食欲；

3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

一般人群均可食用

消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

胡椒用量过大或长期较大量使用，对胃肠黏膜有 *** 作用，可引起充血性炎症，并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状。

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；

有温中下气，消痰解毒的功效；

主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。

1. 温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；

2. 醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入；

2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉；

3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

烹调用途：在烹调饮食中，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增食的功效，又能解鱼、蟹、荤等食

胡椒

Hujiao

PIPERIS FRUCTUS

本品为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。

呈球形，直径～5mm。表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端有细小花柱残迹，基部有白果轴脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。断面黄白色，粉性，中有小空隙。气芳香，味辛辣。

表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部问有多数浅色线状条纹。

（1）黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石细胞类方形、长方形或形状不规则，直径19～66μm，壁较厚。内果皮石细胞表面观类多角形，直径20～30μm；侧面观方形，壁一面薄。种皮细胞棕色，多角形，壁连珠状增厚。油细胞较少，类圆形，直径51～75ptrn。淀粉粒细小，常聚集成团块。

白胡椒粉末黄白色。种皮细胞、油细胞、淀粉粒同黑胡椒。

（2）取本品粉末少量，加硫酸1滴，显红色，渐变红棕色，后转棕褐色。

（3）取本品粉末，加无水乙醇5ml，超声处理30分钟，滤过，取滤液作为供试品溶液。另取胡椒堿对照品，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml含4mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（2010年版药典一部附录VI B）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯乙酸乙酯丙酮（7：2：1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰，分别置日光和紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点或荧光斑点。

不得过％（2010年版药典一部附录ⅨH 第二法）。

照高效液相色谱法（2010年版药典一部附录VID）测定。

以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇水（77：23）为流动相；检测波长为343nm。理论板数按胡椒堿峰计算应不低于1500。

取胡椒堿对照品适量，精密称定，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml含20μg的溶液，即得。

取本品中粉约，精密称定，置50ml棕色量瓶中，加无水乙醇40ml，超声处理（功率250W，频率20kHz）30分钟，放冷，加无水乙醇至刻度，摇匀，滤过，精密量取续滤液10ml，置25ml棕色量瓶中，加无水乙醇至刻度，摇匀，滤过，取续滤液，即得。

分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10μl，注入液相色谱仪，测定，即得。

本品按干燥品计算，含胡椒堿（C17H19NO3）不得少于％。

（根据《中华人民共和国药典》（2010年版 第一增补本）删除原 饮片【炮制】项[3]）。

辛，热。归胃、大肠经。

温中散寒，下气，消痰。腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。

～，研粉吞服。

密闭，置阴凉干燥处。

胡椒原产于南亚、东南亚地区，传入中国的具体时间已不可考。西晋宗室司马彪的《续汉书》第一次提到胡椒：“天竺国出石蜜、胡椒、黑盐。”国人最初把它作为珍贵药材泡酒，唐孙思邈《千金翼方》已有相关记载。胡椒子香辣如同花椒，磨成粉是味道极佳的调味品。到明中期，胡椒开始广泛种植。唐朝时胡椒仍然很珍贵。唐代宗大历十二年，宰相元载因贪 污被抄家，在他家中竟发现胡椒八百石，估计各地进贡的胡椒几乎都被元载截留。当年五月，代宗下诏将元载“父祖坟墓”劈棺弃尸，并拆了元载相府、家庙。可见唐朝时胡椒仍属于上流社会享用的奢侈品。李时珍在《本草纲目》中说：“胡椒…时珍自少食之，岁岁病目…后渐知其弊，遂痛绝之，病目亦止。”原来他少时常患眼疾，后来戒绝胡椒，眼病就好了。