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冰葡萄酒的制作工艺设计.doc,WORD资料下载可编辑PAGE技术资料专业分享摘要：萄葡经自然冰冻后采摘，并在冰冻状态下压榨而酿造的冰葡萄酒，以其制作工艺复杂、营养价值高而受到消费者的青睐。冰葡萄酒中含有生命所必需的23种氨基酸和...
山东轻工业学院2009届本科生毕业论文冰酒是一种高档甜型葡萄酒。其原料生成和酿造工艺与干葡萄酒不同，因此具有独特的风味物质特征，而其风味物质特征是由挥发性物质决定的，为了探究冰酒的挥发性物质特征，本实验以赤霞珠冰葡萄酒与赤霞珠干红葡萄酒为材料，采用液液萃取、GC/MS联…
因此，冰酒具有优雅农馥的芳香，醇柔爽净得口味。为了获得上述绝佳的品质，冰酒一般发酵温度控制在10-12摄氏度，不得高于15摄氏度。由于发酵温度低，酿造冰酒的过程非常缓慢的，经常要花费半年的时间才能达到想要的酒精含量。
关于一种高端葡萄酒——冰酒的质量控制相关综述，冰酒产业在国内方兴未艾，前景良好，其产品本身口感、营养、品质都堪称葡萄酒中的精品，对于其生产工艺的研究具有很好的社会意义和市场价值
冰酒研究现状与进展趋势分析1、冰酒的介绍1.1、冰酒的起源冰酒（Icewine）即冰葡萄酒，也称冰果酒，那个词源于德文“EISWEIN”。1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于…
冰馏原理图片来源：imgur与冰酒的区别与传统意义上的冰酒的区别是，冰酒先对原料冷冻浓缩，用得到的高糖度浓缩原料进行发酵，受制于酵母的酒精耐受能力，冰酒的酒精度通常不会超过15%vol，成品中保留了大量糖分。
酿造冰酒的葡萄品种加拿大用来酿造冰酒的葡萄主要是闻蝶儿（Vidal）和雷司令，其中以果皮厚的闻蝶儿为最，但其他三国主要使用雷司令。雷司令这个品种喜欢寒冷的地区，又是晚熟品种，酸度极高，就是在葡萄成熟度高的情况下也能保持高的酸度，因而成为
经过20多年的发展，现已建成万亩酿造葡萄种植基地和年产2.5万吨干型葡萄酒的生产能力，拥有干红、干白、解佰纳、甜型酒、特种酒、冰酒、白兰地等七大系列130多个品种，是名副其实的庄园式葡萄酒生产企业。王朝葡萄酒中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
导读:该文是关于葡萄葡萄酒论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。文谢君图全景网大菜冰酒是葡萄酒中的新贵,是加拿大的特产,举世闻名,就像当地的枫糖.冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）.当时就发现,留在葡萄树上直至第大霜
冰葡萄酒,又称为冰酒,在英文中称为“ICEWINE”,德文称为“EISWEIN”。冰酒属于高档的甜酒类,因其酿造工艺独特而被长期保密,充满神秘感,而且风味、口感奇佳,经过二百多年的发展,已经成为葡萄酒中一只奇葩,被誉为葡萄酒中的极品。
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山东轻工业学院2009届本科生毕业论文冰酒是一种高档甜型葡萄酒。其原料生成和酿造工艺与干葡萄酒不同，因此具有独特的风味物质特征，而其风味物质特征是由挥发性物质决定的，为了探究冰酒的挥发性物质特征，本实验以赤霞珠冰葡萄酒与赤霞珠干红葡萄酒为材料，采用液液萃取、GC/MS联…
因此，冰酒具有优雅农馥的芳香，醇柔爽净得口味。为了获得上述绝佳的品质，冰酒一般发酵温度控制在10-12摄氏度，不得高于15摄氏度。由于发酵温度低，酿造冰酒的过程非常缓慢的，经常要花费半年的时间才能达到想要的酒精含量。
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冰酒研究现状与进展趋势分析1、冰酒的介绍1.1、冰酒的起源冰酒（Icewine）即冰葡萄酒，也称冰果酒，那个词源于德文“EISWEIN”。1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于…
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酿造冰酒的葡萄品种加拿大用来酿造冰酒的葡萄主要是闻蝶儿（Vidal）和雷司令，其中以果皮厚的闻蝶儿为最，但其他三国主要使用雷司令。雷司令这个品种喜欢寒冷的地区，又是晚熟品种，酸度极高，就是在葡萄成熟度高的情况下也能保持高的酸度，因而成为
经过20多年的发展，现已建成万亩酿造葡萄种植基地和年产2.5万吨干型葡萄酒的生产能力，拥有干红、干白、解佰纳、甜型酒、特种酒、冰酒、白兰地等七大系列130多个品种，是名副其实的庄园式葡萄酒生产企业。王朝葡萄酒中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
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冰葡萄酒,又称为冰酒,在英文中称为“ICEWINE”,德文称为“EISWEIN”。冰酒属于高档的甜酒类,因其酿造工艺独特而被长期保密,充满神秘感,而且风味、口感奇佳,经过二百多年的发展,已经成为葡萄酒中一只奇葩,被誉为葡萄酒中的极品。
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