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本文旨在利用质构仪来测定冷鲜肉的新鲜度，研究主要内容如下：1．选取华正冷鲜猪肉作为试验肉样，采用凯氏定氮法测定挥发性盐基氮含量，通过Brookfield公司的CT3质构仪测定猪肉的质构特性。.试验研究探头尺寸大小、预压力、可恢复时间、测试速率和压缩...
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与此同时,对不同试验样品进行感官质地剖面分析和CT3质构仪质地测量,并分别对仿咀嚼机和CT3质构仪与感官质地分析的测试结果进行了Pearson相关性比较分析。
质构仪论文：响应曲面分析法优化醋酸酯板栗淀粉的及其对面团性质的影响.Chestnutstarchacetate(CSA)waspreparedbyattachingaceticanhydridegroupsonchestnutstarch(CS)molecules.TheprocessconditionsforthepreparationofCSAwereoptimizedthroughsingle-factortestingandresponsesurfaceanalysis.
在质构仪的多种测试模式中，TPA（TextureProfileAnalysis）无疑是应用最广泛的一种测试模式，已经广泛应用于许多食品的质构测定。通过阐述TPA测试的特性参数具体含义，并用CT3型质构仪对面包进行TPA测试，以确定出合理科学的，为质构仪在焙烤食品品质测定中的实际应用提供理论指导。
质构仪相关SCI论文—蛋壳硬度测定关键词:质构仪,论文,腾拔,蛋壳,硬度资料类型：pdf上传时间：2021年09月06日16:42查看次数：39次需要积分：0上传人：上海腾拔仪器科技有限公司进入展台
用CT3质构仪测到明胶强度Bloom值已经有7人回复异形片硬度怎样测定已经有12人回复测质构样品的保存已经有5人回复破断强度、凹陷深度、凝胶强度在质构仪上分别对应什么啊？已经有15人回复关于硬度测量的问题已经有6人回复
CT3质构仪可对样品的质构特性做出准确的定量表述。它使用统一的测试方法，是精确的量化测量仪器，消除人为的和个人感官的主观性影响。其测量方法符合诸多国际和国家标准的要求，如：AACC(美国谷物化学家协会)，AOAC(国际凝胶测试协会)，ISO，BS757:1975，GB6783-94等。
本论文发表于食品工业科技杂志，属于工业相关论文范文材料。仅供大家论文写作参考...适用于热敏性高、极易氧化的样品；真目的制得的干制品内部呈疏松明，谱科技有限公司；CT3质构仪1-2.2特，口处理制得的水产品对虾3种了界CO2明超临界CO2...
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