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本文综述了苯甲酸的理化性质和用途，苯甲酸在人体内的吸收代谢过程，苯甲酸在各类食品、药品中的含量，以及苯甲酸的毒理学和人群流行病学研究进展。各项研究结果表明，通过各类食物摄入苯甲酸而导致人群中毒的可能性较小。
此外，苯甲酸钠不是人体所需营养素，在生物演化史上与人体不存在适配，因此，长期摄入，可能会有潜在风险。因此，对于含苯甲酸盐（以及其他人工防腐剂）的饮料及腌制食品，本人建议尽量少消费，甚至是不消费。
少量的苯甲酸钠对人体无毒害，它可以很快被代谢排除.药理作用.【药效学】本品为消毒防腐剂，具有抗细菌作用；在酸性环境中，0.1％浓度即有抑菌作用。.通常pH值较低效果较好，如pH3.5时，0.125％的浓度在1小时内可杀灭葡萄球菌。.在碱性环境下作用减弱...
苯甲酸和苯甲酸钠被广泛用作食品防腐剂，也是内服液体药剂常用防腐剂之一。有研究表明，苯甲酸和苯甲酸钠由于成本较低，常常被不法厂商滥用于食品和药品中，因此在食用过程中就不可避免摄入过量苯甲酸和苯甲酸钠，将对人体产生危害，甚至致癌。
食品防腐剂对人体健康究竟有无危害呢?中国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，且都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，已证实对人体不会产生任何急性、亚急性或...
苯甲酸钠过量使用易造成对人体的伤害，研究表明，苯甲酸钠与柠檬黄以及苯甲酸钠与糖精钠对细胞的毒性作用均表现为相加作用，这对食品安全造成了威胁。
同日，上海某报以“三聚氰胺、OMP、苯甲酸中国牛奶之罪与罚”为题称：“苯甲酸也一再被强调对人体无害，但是科学检测的结果，或者顾客食用的结果，却是对成人可能危害较轻不易察觉，对婴幼儿伤害极大。而婴幼儿是乳制品特定的不可或缺的消费者。
本文综述了苯甲酸的理化性质和用途，苯甲酸在人体内的吸收代谢过程，苯甲酸在各类食品、药品中的含量，以及苯甲酸的毒理学和人群流行病学研究进展。各项研究结果表明，通过各类食物摄入苯甲酸而导致人群中毒的可能性较小。
此外，苯甲酸钠不是人体所需营养素，在生物演化史上与人体不存在适配，因此，长期摄入，可能会有潜在风险。因此，对于含苯甲酸盐（以及其他人工防腐剂）的饮料及腌制食品，本人建议尽量少消费，甚至是不消费。
少量的苯甲酸钠对人体无毒害，它可以很快被代谢排除.药理作用.【药效学】本品为消毒防腐剂，具有抗细菌作用；在酸性环境中，0.1％浓度即有抑菌作用。.通常pH值较低效果较好，如pH3.5时，0.125％的浓度在1小时内可杀灭葡萄球菌。.在碱性环境下作用减弱...
苯甲酸和苯甲酸钠被广泛用作食品防腐剂，也是内服液体药剂常用防腐剂之一。有研究表明，苯甲酸和苯甲酸钠由于成本较低，常常被不法厂商滥用于食品和药品中，因此在食用过程中就不可避免摄入过量苯甲酸和苯甲酸钠，将对人体产生危害，甚至致癌。
食品防腐剂对人体健康究竟有无危害呢?中国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，且都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，已证实对人体不会产生任何急性、亚急性或...
苯甲酸钠过量使用易造成对人体的伤害，研究表明，苯甲酸钠与柠檬黄以及苯甲酸钠与糖精钠对细胞的毒性作用均表现为相加作用，这对食品安全造成了威胁。
同日，上海某报以“三聚氰胺、OMP、苯甲酸中国牛奶之罪与罚”为题称：“苯甲酸也一再被强调对人体无害，但是科学检测的结果，或者顾客食用的结果，却是对成人可能危害较轻不易察觉，对婴幼儿伤害极大。而婴幼儿是乳制品特定的不可或缺的消费者。
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