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新疆馕饼的新工艺及品质与保藏技术研究.孙含.【摘要】：本研究突破传统的馕坑烤馕,采用新型电烤箱烤馕工艺,主要研究了馕原辅料种类及配比、面团方式及焙烤方式对馕品质和风味形成的影响,馕制品烘烤过程丙烯酰胺的产生及控制,包装和贮藏...
新疆馕制品丙烯酰胺含量分析及焙烤食品摄入调查研究.【摘要】：本课题以新疆馕制品中的丙烯酰胺为研究对象，建立馕制品中丙烯酰胺HPLC定量检测方法，通过馕制做现场调查抽样与实验相结合，研究馕制品中丙烯酰胺产生与馕制品生产原辅料配比、制做...
烘焙西点经典问题大汇总!今天金领烘焙学院的甘老师就给大家做一次烘焙经典问题的大汇总，大家也可关注我，让你成为烘焙界的大师！辛苦了，帮我点个赞哈！中国以及新加坡等亚洲国家的许多消费者已逐渐远离传统的早…
馕是新疆传统特色食品，近些年越来越多的人开始喜欢上它。但长期以来，馕的生产主要以小作坊为主，难成规模。如何做大做强特色美食产业，让...
建设打造具有昌吉特色的“1+9+N”馕文化产业发展格局.即：“高标准建设1个自治州级馕文化产业示范园”“9个特色鲜明、功能完善、业态多元、管理规范、品质优良的县级馕文化产业园”“N个馕文化产业示范点，推动馕产业与文化、旅游等行业深度融合...
食品工业变性淀粉的应用摘要：【摘要】本论文将变性淀粉的种类以及发展状况进行简要的介绍，并且对变性淀粉在食品工业的应用进行一定的阐述，对变性淀粉在食品工业里的发展趋势进行概述，针对出现的问题，提出相应的解决策略。【关键词】淀粉；变…
【食品机械设备网地方新闻】和面、揉面、捏馕胚、扎馕针、烤制.....经过多道工艺，内软外焦、香酥可口的馕饼新鲜出炉，空气中弥漫着烤馕香。随着馕产业规范化、标准化，集聚发展的全力推进，又搭上和面机、电烤炉等馕饼设备的“顺风车”，新疆馕产业发展进入了快车道。
新疆馕产业发展状况调查：馕饼也能做成支柱产业.馕是新疆传统特色食品，近些年越来越多的人开始喜欢上它。.但长期以来，馕的生产主要以小作坊为主，难成规模。.如何做大做强特色美食产业，让传统美食飘出“新香”？.新疆近年来积极调整产业结构...
新疆馕饼的新工艺及品质与保藏技术研究.孙含.【摘要】：本研究突破传统的馕坑烤馕,采用新型电烤箱烤馕工艺,主要研究了馕原辅料种类及配比、面团方式及焙烤方式对馕品质和风味形成的影响,馕制品烘烤过程丙烯酰胺的产生及控制,包装和贮藏...
新疆馕制品丙烯酰胺含量分析及焙烤食品摄入调查研究.【摘要】：本课题以新疆馕制品中的丙烯酰胺为研究对象，建立馕制品中丙烯酰胺HPLC定量检测方法，通过馕制做现场调查抽样与实验相结合，研究馕制品中丙烯酰胺产生与馕制品生产原辅料配比、制做...
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