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包子面团的原料及其理论知识2017-03-0609:46来源:包子创业交流平台一般都由、、糖、盐、水组成。今天我们从理论的角度来分析一下这几种原料，给大家普及下理论知识...
近来项目中多处界面用到自定义控件，有感于对Android点击事件的拦截与分发，同时也在网上看到很多关于这类的帖子，讲的透彻的都是从Android底层源码说起，不乏某些大牛一边源代码一边测试demo的演示，如有需要的童鞋请走下边传送门。从源码分析点击事件的拦截与分发看过后又回来的童…
摘要：速冻生包子在速冻时开裂，是很多朋友经常遇到的问题之一，这篇文章李记从速冻温度和醒发状态控制，这两个速冻包子核心工艺的环节，来聊下速冻包子开裂的理论原因及解决方法。一、缘起速冻生包子在速冻时开裂…
摘要：速冻生包子在速冻时开裂，是很多朋友经常遇到的问题之一，这篇文章李记从速冻温度和醒发状态控制，这两个速冻包子核心工艺的环节，来聊下速冻包子开裂的理论原因及解决方法。
光伏的热乎包子理论：这里边要说的不是老舍的小说热包子。1000个读者有1000个哈姆雷特，各自去理解吧。我这里边要说的热包子理论是这样的，说有一家包子铺，包子的味道非常好。每到吃饭点的时候都要去排队。包子缺不缺？其实不缺。但是如果你正想赶上饭点的热乎包子。
四、猪油对包子馒头开裂的改善作用猪油从理论上来说其实就是面团改良剂的一种。猪油可以在面筋和淀粉之间形成一种起到润滑作用的保护膜，能减小蒸制时面筋的膨胀阻力，从而起到防止开裂的作用，猪油有改善面团内部组织结构和延长保质期的作用。
当你做的包子表面开裂，还伴随着不起个、体积变小这种情况时，一般就是这个原因了。相关链接：具体为面团搅拌到什么程度为最佳状态，可以参考下面两篇文章：【包子理论】做包子须知面筋知识【包子和面】搅拌的几个阶段
【包子理论】做包子须知面筋知识是李记包子的博客中一篇关于工艺流程--和面、食材原料--面粉、面筋、面团面筋、包子，包子培训，包子加盟，速冻包子的文章，欢迎您阅读和评论,李记包子的博客
相关链接：具体为面团搅拌到什么程度为最佳状态，可以参考下面两篇文章：【包子理论】做包子须知面筋知识【包子理论】做包子须知面筋知识【包子和面】包子面团搅拌的几个阶段【包子和面】包子面团搅拌的几个阶段3.用碱问题：碱的量不合适也会引起
感谢大家的关注，本文是包子醒发理论系列的第二篇，主要讲述包子醒发条件及控制，包子醒发的控制参数主要有温度、湿度、醒发时间来控制，下面我们将从这3个方面来讲述包子醒发的控制。
包子面团的原料及其理论知识2017-03-0609:46来源:包子创业交流平台一般都由、、糖、盐、水组成。今天我们从理论的角度来分析一下这几种原料，给大家普及下理论知识...
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四、猪油对包子馒头开裂的改善作用猪油从理论上来说其实就是面团改良剂的一种。猪油可以在面筋和淀粉之间形成一种起到润滑作用的保护膜，能减小蒸制时面筋的膨胀阻力，从而起到防止开裂的作用，猪油有改善面团内部组织结构和延长保质期的作用。
当你做的包子表面开裂，还伴随着不起个、体积变小这种情况时，一般就是这个原因了。相关链接：具体为面团搅拌到什么程度为最佳状态，可以参考下面两篇文章：【包子理论】做包子须知面筋知识【包子和面】搅拌的几个阶段
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感谢大家的关注，本文是包子醒发理论系列的第二篇，主要讲述包子醒发条件及控制，包子醒发的控制参数主要有温度、湿度、醒发时间来控制，下面我们将从这3个方面来讲述包子醒发的控制。
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