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白酒中总酸含量过低，酒味会较寡淡、后味短；如果总酸含量过高，则会酸味较重、刺鼻，影响白酒口味。总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，也是形成白酒香气的具有特别重要作用的一种香味成分。不同香型的白酒中其各种酯类的量比关系各不相同。
白酒中总酸测定不确定度的评估研究.pdf.115分析检验食品科学2003,Vol.24,11白酒中总酸测定不确定度的评估研究（云南出入境检验检疫局技术中心昆明650228）按照国家标准GB10345．4－89白酒中总酸的试验方法采用氢氧化钠标准溶液滴定法测定白酒中的总本文...
白酒中总酸总酯测定.doc,白酒中总酸、总酯的测定白酒中的酸主要是乙酸和乳酸,白酒中总酯是白酒中多种酯的总称,它是白酒中重要的呈香呈味物质,主要包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多种成分,总酯分析是白酒中重要的检测项目,是判定白酒合格与否的重要指标之一。
实验报告(成品白酒总酸,总酯,总醛的测定)生产实习报告（化学分析）应用化学132201306015206指导老师申屠超实验目的1.掌握白酒中总酸、总酯、总醛的测定原理和方法。.2.练习酸碱标准溶液的和浓度的滴定。.熟练掌握碱式滴定管的操作，掌握中和法的...
试论白酒中总酯含量检测的影响因素.2红牛维他命饮料（湖北）有限公司湖北咸宁437000）摘要：总酯含量是白酒成分中的一项重要指标，是判断白酒品质的基本依据。.白酒中总酯含量的检测方法有许多，操作规范的不一致会造成检测结果出现明显的差异...
【摘要】：正问:《酿酒》90年第1期所刊作业第6题不会作,请解答。答:在各种饮料酒的检测中,总酸的测定是一项重要指标。那么,对于《酿酒》90年第1期所刊作业第6题要会解答,首先必须弄清楚各类酒以何种酸(主体酸)来表示,另外还要会运用物质的量浓度来计算总酸含量。
不同酒类总酸度的测定与比较.docx,2008年11月广西轻工业第11期(总第120期)GUANGxIJOURNALOFLIGHTINDUSTRY食品与生物不同酒类总酸度的测定与比较黄丹丹，康贵吉，刘鑫，景丽洁(吉林化工学院环境与生物工程学院，吉林吉林l32022)【摘要...
浓香型白酒中己酸检测方法研究季方;张士阳;吴建峰;左文霞;孙莹;唐群勇;桂翔依据《浓香型白酒》国家标准(报批稿)中的检测方法,基于气相色谱法(GC),通过对气相色谱条件的优化,建立了适用于浓香型白酒中己酸含量测定的检测方法。
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