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浓香型白酒香气成分研究+文献综述.分析白酒中所含的香气成分互相之间的差异，以及呈香物质不同、含量不同对白酒的感官所造成的影响。.感官评价结果显示浓香型白酒感官属性上的区别主要在于窖香、醇香和粮香的差.摘要：选取8种不同品牌，不同产地的...
4.改进工艺措施提高浓香型白酒香气。研究窖帽高度和发酵周期对主体香气成分和出酒率和优质酒率的影响。确定窖帽高度100cm,发酵周期75天的条件下,通过验证试验,确定达到了弥补主体香气成分不足,提升品…
浓香型白酒香气成分研究+文献综述绿茶豆趣曲奇饼干的研制+文献综述年产300吨崇明老米酒的工厂设计糖醇对戚风蛋糕制作及品质的影响基于FPGA的16QAM调制器设计与实现泡芙制作及其膨胀影响因素研究+文献综述马铃薯饮料的开发研究
本论文以我国广泛代表性的四种芝麻香型白酒—景芝、趵突泉、杨湖、梅兰春为研究对象,解析了四种白酒中挥发性成分及香气活性物质。综合运用香气提取技术、感官剖面分析技术、以及模拟体系重组和缺失实验的现代分子感官科学技术揭示了芝麻香型...
【摘要】：白酒中含有的香气物质决定了白酒的风格。由于原辅料、糖化发酵剂、生产设备和工艺等因素的不同，不同香型和品牌的白酒具有不同的风味特色。然而，不同香型白酒中香气物质究竟有哪些差异还不清楚，哪个因素是造成这些差异的主要原因还不明确。
中国白酒与风味物质,食品风味化学论文.doc.中国白酒与风味物质摘要:白酒的风味物质来源于原料本身的一些香味成分、不同微生物产生的芳香成分、酒醅蒸酒过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。.风味物质可分为色谱骨架成分和微量成分...
【毕业论文】浅谈浓香型白酒生产工艺控制.doc,四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院毕业设计（论文）设计(论文)题目浅谈浓香型白酒生产工艺控制系别酒类与食品工程系专业食品生物技术班级10319班姓名赵杨张指导教师江建军老师2013年5月教务处制目录摘要...
博士毕业论文—《感官分析、风味化学与智能感官技术评价白酒香气的研究》摘要第11-14页ABSTRACT第14-18页缩略符号第18-19页文献综述第19-41页概述第19-21页
关键词：白酒基酒,香气成分,随机抽样,主成分分析Abstract：Basedonthedataofthearomacompositionof485high-qualitybaseliquorsandordinarybaseliquorsinBaijiufactories,60samplesweretakenatatime,andthenfourgroupsofhigh-qualityliquorsamplesandfourgroupsofordinaryliquorsampleswererandomlyselectedusingRlanguagesoftware.
白酒的香气可以过鼻腔（前鼻嗅）和口腔（后鼻嗅）两种途径感知，两种感知途径共同决定了白酒的风味感知特征。然而，目前对白酒香气的解析主要集中于对前鼻嗅香气化合物的研究，对白酒饮用时口腔感知的香气的解析还处于空白阶段。
浓香型白酒香气成分研究+文献综述.分析白酒中所含的香气成分互相之间的差异，以及呈香物质不同、含量不同对白酒的感官所造成的影响。.感官评价结果显示浓香型白酒感官属性上的区别主要在于窖香、醇香和粮香的差.摘要：选取8种不同品牌，不同产地的...
4.改进工艺措施提高浓香型白酒香气。研究窖帽高度和发酵周期对主体香气成分和出酒率和优质酒率的影响。确定窖帽高度100cm,发酵周期75天的条件下,通过验证试验,确定达到了弥补主体香气成分不足,提升品…
浓香型白酒香气成分研究+文献综述绿茶豆趣曲奇饼干的研制+文献综述年产300吨崇明老米酒的工厂设计糖醇对戚风蛋糕制作及品质的影响基于FPGA的16QAM调制器设计与实现泡芙制作及其膨胀影响因素研究+文献综述马铃薯饮料的开发研究
本论文以我国广泛代表性的四种芝麻香型白酒—景芝、趵突泉、杨湖、梅兰春为研究对象,解析了四种白酒中挥发性成分及香气活性物质。综合运用香气提取技术、感官剖面分析技术、以及模拟体系重组和缺失实验的现代分子感官科学技术揭示了芝麻香型...
【摘要】：白酒中含有的香气物质决定了白酒的风格。由于原辅料、糖化发酵剂、生产设备和工艺等因素的不同，不同香型和品牌的白酒具有不同的风味特色。然而，不同香型白酒中香气物质究竟有哪些差异还不清楚，哪个因素是造成这些差异的主要原因还不明确。
中国白酒与风味物质,食品风味化学论文.doc.中国白酒与风味物质摘要:白酒的风味物质来源于原料本身的一些香味成分、不同微生物产生的芳香成分、酒醅蒸酒过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。.风味物质可分为色谱骨架成分和微量成分...
【毕业论文】浅谈浓香型白酒生产工艺控制.doc,四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院毕业设计（论文）设计(论文)题目浅谈浓香型白酒生产工艺控制系别酒类与食品工程系专业食品生物技术班级10319班姓名赵杨张指导教师江建军老师2013年5月教务处制目录摘要...
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关键词：白酒基酒,香气成分,随机抽样,主成分分析Abstract：Basedonthedataofthearomacompositionof485high-qualitybaseliquorsandordinarybaseliquorsinBaijiufactories,60samplesweretakenatatime,andthenfourgroupsofhigh-qualityliquorsamplesandfourgroupsofordinaryliquorsampleswererandomlyselectedusingRlanguagesoftware.
白酒的香气可以过鼻腔（前鼻嗅）和口腔（后鼻嗅）两种途径感知，两种感知途径共同决定了白酒的风味感知特征。然而，目前对白酒香气的解析主要集中于对前鼻嗅香气化合物的研究，对白酒饮用时口腔感知的香气的解析还处于空白阶段。
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