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红曲霉菌发酵糯米红曲的初步探究.【摘要】：红曲米是将红曲霉菌接种至蒸熟的米上进行生长发酵,从而产生并累积红曲色素,在我国已有一千多年的食用历史。.红曲米发酵基质多为籼米,研究表明,发酵基质对于红曲霉的生长和代谢可能具有重要的影响。.糯米...
本论文重点研究了板栗护色优化的组合、板栗饼的制作工艺,采用糯米粉、面粉、板栗粉、土豆淀粉调制面团后进行微波膨化成板栗糯米饼。.首先通过单因素实验确定不同因素对产品感官品质的影响,然后采用正交实验进一步对关键因素进行优化,确定膨化...
芹菜汁绿茶复合饮料的开发研究.【摘要】：芹菜是我国种植面积较广、产量较高的蔬菜资源，具有较高的营养价值和药用价值。.目前市场上芹菜产品较少，开发具有保健作用的芹菜制品是目前芹菜深的热点。.茶叶是我国的一种传统饮料，具有多种...
液态茶饮料的混菌发酵工艺研究.【摘要】：众所周知,我国是产茶大国,但对低档茶叶的利用率极低。.因此,茶叶深技术的发展和茶叶功能性成分的开发就成为了提高低档茶叶利用率的重要途径。.本文旨在通过对一种新型茶饮料的研制来提高低档茶叶的利用...
安徽农业大学赵剑研究组揭示强光和紫外光调节茶树黄酮醇糖苷的分子机理.致力于报道植物科学和农业科学领域最新研究进展。.茶是世界上消费最多的非酒精饮料之一，是由茶树(Camelliasinensis)顶芽和嫩叶经过不同工艺制作而成。.茶叶中富集多种类的...
博士论文[1]红景天苷抗疲劳作用及其机制的实验研究[D].马莉.第二军医大学2006硕士论文[1]4周D-核糖补充对田径运动员无氧和有氧运动能力的影响[D].刘丹.北京体育大学2016[2]补充不同组成成分运动饮料对耐力运动体液平衡指标的影响[D].付蕾.上海体育
姓名：周裔彬性别：男出生年月：1967年职称：教授学院：茶与食品科技学院研究方向：食品化学周裔彬，男，1967生，江西九江人，博士，教授，硕导，现为安徽农业大学茶与食品科技学院教学实验中心副主任。
糯米甜酒发酵过程的生物学特性研究.刘昭明蒋世云.【摘要】：对糯米甜酒发酵过程中的微生物和化学成分的变化规律进行了研究。.结果发现:糖化酶活力在发酵的24-40h内迅速增大,淀粉的残留量迅速下降,40h后糖化酶的活力稍增后转为逐渐下降,淀粉残留量...
红曲霉菌发酵糯米红曲的初步探究.【摘要】：红曲米是将红曲霉菌接种至蒸熟的米上进行生长发酵,从而产生并累积红曲色素,在我国已有一千多年的食用历史。.红曲米发酵基质多为籼米,研究表明,发酵基质对于红曲霉的生长和代谢可能具有重要的影响。.糯米...
本论文重点研究了板栗护色优化的组合、板栗饼的制作工艺,采用糯米粉、面粉、板栗粉、土豆淀粉调制面团后进行微波膨化成板栗糯米饼。.首先通过单因素实验确定不同因素对产品感官品质的影响,然后采用正交实验进一步对关键因素进行优化,确定膨化...
芹菜汁绿茶复合饮料的开发研究.【摘要】：芹菜是我国种植面积较广、产量较高的蔬菜资源，具有较高的营养价值和药用价值。.目前市场上芹菜产品较少，开发具有保健作用的芹菜制品是目前芹菜深的热点。.茶叶是我国的一种传统饮料，具有多种...
液态茶饮料的混菌发酵工艺研究.【摘要】：众所周知,我国是产茶大国,但对低档茶叶的利用率极低。.因此,茶叶深技术的发展和茶叶功能性成分的开发就成为了提高低档茶叶利用率的重要途径。.本文旨在通过对一种新型茶饮料的研制来提高低档茶叶的利用...
安徽农业大学赵剑研究组揭示强光和紫外光调节茶树黄酮醇糖苷的分子机理.致力于报道植物科学和农业科学领域最新研究进展。.茶是世界上消费最多的非酒精饮料之一，是由茶树(Camelliasinensis)顶芽和嫩叶经过不同工艺制作而成。.茶叶中富集多种类的...
博士论文[1]红景天苷抗疲劳作用及其机制的实验研究[D].马莉.第二军医大学2006硕士论文[1]4周D-核糖补充对田径运动员无氧和有氧运动能力的影响[D].刘丹.北京体育大学2016[2]补充不同组成成分运动饮料对耐力运动体液平衡指标的影响[D].付蕾.上海体育
姓名：周裔彬性别：男出生年月：1967年职称：教授学院：茶与食品科技学院研究方向：食品化学周裔彬，男，1967生，江西九江人，博士，教授，硕导，现为安徽农业大学茶与食品科技学院教学实验中心副主任。
糯米甜酒发酵过程的生物学特性研究.刘昭明蒋世云.【摘要】：对糯米甜酒发酵过程中的微生物和化学成分的变化规律进行了研究。.结果发现:糖化酶活力在发酵的24-40h内迅速增大,淀粉的残留量迅速下降,40h后糖化酶的活力稍增后转为逐渐下降,淀粉残留量...
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