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摘要：本论文对百香果结构、营养成分和挥发性风味物质进行分析,再以百香果为原料,果胶酶和纤维素酶为水解酶,对百香果饮料工艺进行了优化,并设计了年产4200吨百香果果汁饮料工厂,该研究为百香果果汁饮料开发与利用提供了理论参考。主要结果如下:（1）百香果出汁率达到59.38%（占汁胞...
乳酸菌发酵蓝莓果汁的工艺研究.乳酸菌发酵蓝莓果汁作为一种新兴饮料,可以改善蓝莓的风味,增加蓝莓的药用保健功能,是蓝莓深技术的延伸。.开展蓝莓乳酸菌发酵饮料的研究,可以为工业化生产提供理论依据,对蓝莓产业发展有着积极的现实意义。.本...
果汁制作工艺简易,适合乡镇企业、专业户生产。.但若技术掌握不当,出汁率低,质量差,则影响经济效益。.在果汁生产中,总是想方设法提高出汁率和质量,以节约原料,提高经济效益。.提高出汁率和质量注意下列几点:1、选料是提高出汁率、保证质量的关键,应...
果汁饮料市场消费者满意度测评研究,果汁饮料,消费者满意度,满意度测评,满意度指数模型。近年来,果汁饮料行业作为解决果农卖果难、提高果农收入的重要途径,在我国得到了迅猛发展。鉴于果汁饮料市场的巨大…
桑椹果汁微波杀菌工艺及花色苷稳定性研究,微波杀菌,桑椹,菌落总数,花色苷,稳定性。微波技术在食品工业领域的应用可追溯到上世纪四十年代末,我国从七十年代开始进行微波技术的研究与开发。与传统的热杀菌…
发酵型猕猴桃果汁饮料的研制.【摘要】：益生菌发酵型果汁成为目前国内外开发的热点,本论文以猕猴桃为原料,以乳酸菌为发酵菌种,系统研究了乳酸菌发酵型猕猴桃汁饮料的生产工艺和工艺参数。.通过菌种的选择及一定菌种配比的混料设计、发酵工艺的正交...
浓缩果汁的生产工艺流程[论文资料],浓缩果汁生产工艺流程,浓缩果汁生产工艺,浓缩果汁工艺,浓缩果汁的工艺,果汁生产...
苹果中原花青素的测定及对果汁质量的影响.应用分光光度法测定苹果及果汁中原花青素含量重现性高,快速、准确、操作简便,可用于果汁及以原花青素为功能因子的保健品生产的质量控制。.果汁过程中原花青素含量的变化对苹果汁色泽、澄清度及...
1李作美;;荸荠山楂复合果汁饮料工艺的研究[J];饮料工业;2008年04期2林梅西;糖水酸杨桃新工艺[J];食品工业;1988年04期3夏杏洲;天然低糖杨桃脯生产工艺[J];食品工业科技;1997年02期4陈志明;液体杨桃的[J];食品科学;1993年12期5宋玲;杨桃[J];中国食品;2000年08期
1朱保庆;;乳酸菌发酵改良枸杞果汁品质研究[A];第三届功能发酵制品开发、应用及生产技术交流会暨生物发酵大健康产业发展高峰论坛资料汇编[C];2018年2田怀香;;新型风味乳酸菌发酵食品关键技术[A];第二届功能发酵制品开发、应用与生产技术交流会暨生物发酵大健康产业发展高峰论坛资料汇编[C...
摘要：本论文对百香果结构、营养成分和挥发性风味物质进行分析,再以百香果为原料,果胶酶和纤维素酶为水解酶,对百香果饮料工艺进行了优化,并设计了年产4200吨百香果果汁饮料工厂,该研究为百香果果汁饮料开发与利用提供了理论参考。主要结果如下:（1）百香果出汁率达到59.38%（占汁胞...
乳酸菌发酵蓝莓果汁的工艺研究.乳酸菌发酵蓝莓果汁作为一种新兴饮料,可以改善蓝莓的风味,增加蓝莓的药用保健功能,是蓝莓深技术的延伸。.开展蓝莓乳酸菌发酵饮料的研究,可以为工业化生产提供理论依据,对蓝莓产业发展有着积极的现实意义。.本...
果汁制作工艺简易,适合乡镇企业、专业户生产。.但若技术掌握不当,出汁率低,质量差,则影响经济效益。.在果汁生产中,总是想方设法提高出汁率和质量,以节约原料,提高经济效益。.提高出汁率和质量注意下列几点:1、选料是提高出汁率、保证质量的关键,应...
果汁饮料市场消费者满意度测评研究,果汁饮料,消费者满意度,满意度测评,满意度指数模型。近年来,果汁饮料行业作为解决果农卖果难、提高果农收入的重要途径,在我国得到了迅猛发展。鉴于果汁饮料市场的巨大…
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发酵型猕猴桃果汁饮料的研制.【摘要】：益生菌发酵型果汁成为目前国内外开发的热点,本论文以猕猴桃为原料,以乳酸菌为发酵菌种,系统研究了乳酸菌发酵型猕猴桃汁饮料的生产工艺和工艺参数。.通过菌种的选择及一定菌种配比的混料设计、发酵工艺的正交...
浓缩果汁的生产工艺流程[论文资料],浓缩果汁生产工艺流程,浓缩果汁生产工艺,浓缩果汁工艺,浓缩果汁的工艺,果汁生产...
苹果中原花青素的测定及对果汁质量的影响.应用分光光度法测定苹果及果汁中原花青素含量重现性高,快速、准确、操作简便,可用于果汁及以原花青素为功能因子的保健品生产的质量控制。.果汁过程中原花青素含量的变化对苹果汁色泽、澄清度及...
1李作美;;荸荠山楂复合果汁饮料工艺的研究[J];饮料工业;2008年04期2林梅西;糖水酸杨桃新工艺[J];食品工业;1988年04期3夏杏洲;天然低糖杨桃脯生产工艺[J];食品工业科技;1997年02期4陈志明;液体杨桃的[J];食品科学;1993年12期5宋玲;杨桃[J];中国食品;2000年08期
1朱保庆;;乳酸菌发酵改良枸杞果汁品质研究[A];第三届功能发酵制品开发、应用及生产技术交流会暨生物发酵大健康产业发展高峰论坛资料汇编[C];2018年2田怀香;;新型风味乳酸菌发酵食品关键技术[A];第二届功能发酵制品开发、应用与生产技术交流会暨生物发酵大健康产业发展高峰论坛资料汇编[C...
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