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摘要：本论文对百香果结构、营养成分和挥发性风味物质进行分析,再以百香果为原料,果胶酶和纤维素酶为水解酶,对百香果饮料工艺进行了优化,并设计了年产4200吨百香果果汁饮料工厂,该研究为百香果果汁饮料开发与利用提供了理论参考。主要结果如下:（1）百香果出汁率达到59.38%（占汁胞...
摘要：乳酸菌发酵蓝莓果汁作为一种新兴饮料,可以改善蓝莓的风味,增加蓝莓的药用保健功能,是蓝莓深技术的延伸.开展蓝莓乳酸菌发酵饮料的研究,可以为工业化生产提供理论依据,对蓝莓产业发展有着积极的现实意义.本实验以蓝莓为原料,添加适量葡萄糖和脱脂乳为辅料,利用干酪乳杆菌和...
年产6000吨橙汁工厂设计毕业论文.密级：公开NANCHANGUNIVERSITYBACHELOR（2010—2014年产6000吨橙汁工厂设计食品系专业班级：食品科学与工程学生姓名：学号：5603110023指导教师：罗舜菁职称：副教授起讫日期：2014.2.17－2014.5.26学士学位论文原创性申…
因此，本研究又对工艺条件做了进一步优化，摸索出了适合于果汁工业化生产的工艺条件，目的在于提高苹果的出汁率和果汁、果酒的澄清问题。温度对苹果出汁率的影响温度()2030405077.979.058682结果表明：果胶酶处理苹果浆的较适温度为40。
山楂果汁工艺研究.doc,山楂果汁工艺研究摘要：山楂是我国特产水果之一，其丰富的维生素含量与医用价值让人们开始研制更多山楂制品，以便于妥善保存并更好地利用其营养成分。本文基于山楂这种水果的特点，从制作果汁的角度分析了的工艺流程以及注意事项，旨在帮助完善山楂...
混浊型番石榴果汁饮料的生产工艺认领被引量：4ProductionTechnologyofTurbidGuavaJuiceDrink在线阅读下载PDF职称材料收藏分享导出摘要以新鲜番石榴果实为原料,将其切块,利用VC护色,经过打浆和热处理后,添加辅料,再经杀菌和冷却后,成均匀...
乳酸菌发酵蓝莓果汁的工艺研究,蓝莓,乳酸菌,工艺优化,耐受力,贮藏稳定性。乳酸菌发酵蓝莓果汁作为一种新兴饮料,可以改善蓝莓的风味,增加蓝莓的药用保健功能,是蓝莓深技术的延伸。开展蓝莓乳酸菌发...
食品科学与工程毕业论文作为写手，每年写过数篇文章，大篇幅的，小的都有，因此对于定题，写作等方面有很多经验和大家分享下。这是适合今年毕业生的选题（独家）（定课前需要确定自己能写出来，不要盲目定题）涵盖了所有食品科学与工程选题方向。
2.1工艺流程设计2.1.1工艺流程设计原则1.充分利用原料，以获得最高的产品得率；2.采用成熟的新工艺、新技术、新设备使操作机械化连续化；尽量采用一机多用，充分发挥效能；4.采用先进可行的工艺指标，尽量缩短工艺流程线路；5.生产环境条件好，保证...
论文内容：本文在传统的烹调方法基础上，采用食品感官评定的方法，利用单因素和正交试验筛选出宫保鸡丁制作中码味上浆、芡汁调制、加热温度以及加热时间等重要环节烹饪工艺参数，并进行优…
摘要：本论文对百香果结构、营养成分和挥发性风味物质进行分析,再以百香果为原料,果胶酶和纤维素酶为水解酶,对百香果饮料工艺进行了优化,并设计了年产4200吨百香果果汁饮料工厂,该研究为百香果果汁饮料开发与利用提供了理论参考。主要结果如下:（1）百香果出汁率达到59.38%（占汁胞...
摘要：乳酸菌发酵蓝莓果汁作为一种新兴饮料,可以改善蓝莓的风味,增加蓝莓的药用保健功能,是蓝莓深技术的延伸.开展蓝莓乳酸菌发酵饮料的研究,可以为工业化生产提供理论依据,对蓝莓产业发展有着积极的现实意义.本实验以蓝莓为原料,添加适量葡萄糖和脱脂乳为辅料,利用干酪乳杆菌和...
年产6000吨橙汁工厂设计毕业论文.密级：公开NANCHANGUNIVERSITYBACHELOR（2010—2014年产6000吨橙汁工厂设计食品系专业班级：食品科学与工程学生姓名：学号：5603110023指导教师：罗舜菁职称：副教授起讫日期：2014.2.17－2014.5.26学士学位论文原创性申…
因此，本研究又对工艺条件做了进一步优化，摸索出了适合于果汁工业化生产的工艺条件，目的在于提高苹果的出汁率和果汁、果酒的澄清问题。温度对苹果出汁率的影响温度()2030405077.979.058682结果表明：果胶酶处理苹果浆的较适温度为40。
山楂果汁工艺研究.doc,山楂果汁工艺研究摘要：山楂是我国特产水果之一，其丰富的维生素含量与医用价值让人们开始研制更多山楂制品，以便于妥善保存并更好地利用其营养成分。本文基于山楂这种水果的特点，从制作果汁的角度分析了的工艺流程以及注意事项，旨在帮助完善山楂...
混浊型番石榴果汁饮料的生产工艺认领被引量：4ProductionTechnologyofTurbidGuavaJuiceDrink在线阅读下载PDF职称材料收藏分享导出摘要以新鲜番石榴果实为原料,将其切块,利用VC护色,经过打浆和热处理后,添加辅料,再经杀菌和冷却后,成均匀...
乳酸菌发酵蓝莓果汁的工艺研究,蓝莓,乳酸菌,工艺优化,耐受力,贮藏稳定性。乳酸菌发酵蓝莓果汁作为一种新兴饮料,可以改善蓝莓的风味,增加蓝莓的药用保健功能,是蓝莓深技术的延伸。开展蓝莓乳酸菌发...
食品科学与工程毕业论文作为写手，每年写过数篇文章，大篇幅的，小的都有，因此对于定题，写作等方面有很多经验和大家分享下。这是适合今年毕业生的选题（独家）（定课前需要确定自己能写出来，不要盲目定题）涵盖了所有食品科学与工程选题方向。
2.1工艺流程设计2.1.1工艺流程设计原则1.充分利用原料，以获得最高的产品得率；2.采用成熟的新工艺、新技术、新设备使操作机械化连续化；尽量采用一机多用，充分发挥效能；4.采用先进可行的工艺指标，尽量缩短工艺流程线路；5.生产环境条件好，保证...
论文内容：本文在传统的烹调方法基础上，采用食品感官评定的方法，利用单因素和正交试验筛选出宫保鸡丁制作中码味上浆、芡汁调制、加热温度以及加热时间等重要环节烹饪工艺参数，并进行优…
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