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中国科技论文在线10种水果中SOD含量测定及DPPH清除自由基活性评价基金项目：山西农副产品深的新工艺(晋教财2013-113号);山西省教育厅强校工程项目（2012089）;忻州师范学院应用化学创新实践基地（2013-31）;作者简介：张海容（1957...
蔬菜、坚果和水果被认为是最有可能大量提供抗氧化物质的食物。随着植物化学成分研究的进展，发现很多蔬菜水果对自由基有明显的清除作用[2]。而水果和蔬菜丰富的品质，构成组分存在差异，所以，这些差异影响着机体抗氧化防御功效。
果蔬体内防御自由基氧化损伤的体系主要包括酶类抗氧化物质和非酶类抗氧化物质。概括地说，前者称为抗氧化酶，后者称为抗氧化剂。它们对自由基的清除作用主要是通过与自由基发生反应，生成性质稳定且对果蔬无害的其它化合物的过程。
1DPPH自由基清除能力的测定（毕业学术论文设计）.doc,PAGE6PAGE5TOC\o"1-5"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc293679775"目录1绪论PAGEREF_Toc293679775\h0HYPERLINK\l"_Toc293679776"2实验部分PAGEREF_Toc293679776\h2...
2.3.3.1ABTS自由基清除活性24-252.3.3.2DPPH自由基清除活性252.3.3.3羟基自由基清除活性25-262.4七种水果生物活性成分与抗氧化能力相关性分析26-272.5小结27-29第三章七种水果提取物抑制活性研究29-373.1实验材料29-303.1.1药物和
果蔬农药残留与去残留研究现状果蔬,去除,研究,研究进展,农药残留,研究综述,蔬菜残留,残留农药2011（第八届）中国日用化学工业论坛果蔬农药残留与去残留研究现状徐伟东，马来记（上海家化联合股份有限公司科研部，201702）摘要：本文概述了我国果蔬农药残留现状及其危害性，同时对去除果蔬...
山东师范大学硕士学位论文抗氧化剂清除自由基的机理与结构-活性关系的理论研究姓名：王兰芬申请学位级别：硕士专业：物理化学指导教师：张红雨20040426文摘要鉴于自由基的重要性，寻找高效、低毒、廉价的抗氧化剂已成为生物，化学，医学等研究领域的重大课题之一。
花色苷抗氧化的途径主要有:抑制自由基的产生或直接清除自由基。花色苷清除自由基的功能主要和它分子中的羟基有关，特别是3-位或3-、4-、5-位羟基有关。激活抗氧化酶体系。由于抗氧化酶具有清除自由基的作用，因此通过激活过氧化氢酶、过氧化物歧化
泥鳅肉酶解物对羟自由基的清除作用.为了探讨深度开发泥鳅蛋白功能性肽的可能性,采用比色法研究泥鳅肉酶解物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,从复合风味蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、菠萝蛋白酶5种酶中,筛选出菠萝蛋白酶作为酶解...
DPPH法测定胡萝卜素的抗氧化活性第一章绪论1.1果蔬的主要抗氧化活性物质1.1.2类黄酮1.1.3花青素1.2果蔬抗氧化作用机理1.3果蔬抗氧化活性的评价方法1.3.1Rancimat法对果蔬提取物进行抗氧化活性研究1.3.3二苯代苦味酰基自由基DPPH?法1.3.4硫代巴比妥酸反应物TBAS1...
中国科技论文在线10种水果中SOD含量测定及DPPH清除自由基活性评价基金项目：山西农副产品深的新工艺(晋教财2013-113号);山西省教育厅强校工程项目（2012089）;忻州师范学院应用化学创新实践基地（2013-31）;作者简介：张海容（1957...
蔬菜、坚果和水果被认为是最有可能大量提供抗氧化物质的食物。随着植物化学成分研究的进展，发现很多蔬菜水果对自由基有明显的清除作用[2]。而水果和蔬菜丰富的品质，构成组分存在差异，所以，这些差异影响着机体抗氧化防御功效。
果蔬体内防御自由基氧化损伤的体系主要包括酶类抗氧化物质和非酶类抗氧化物质。概括地说，前者称为抗氧化酶，后者称为抗氧化剂。它们对自由基的清除作用主要是通过与自由基发生反应，生成性质稳定且对果蔬无害的其它化合物的过程。
1DPPH自由基清除能力的测定（毕业学术论文设计）.doc,PAGE6PAGE5TOC\o"1-5"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc293679775"目录1绪论PAGEREF_Toc293679775\h0HYPERLINK\l"_Toc293679776"2实验部分PAGEREF_Toc293679776\h2...
2.3.3.1ABTS自由基清除活性24-252.3.3.2DPPH自由基清除活性252.3.3.3羟基自由基清除活性25-262.4七种水果生物活性成分与抗氧化能力相关性分析26-272.5小结27-29第三章七种水果提取物抑制活性研究29-373.1实验材料29-303.1.1药物和
果蔬农药残留与去残留研究现状果蔬,去除,研究,研究进展,农药残留,研究综述,蔬菜残留,残留农药2011（第八届）中国日用化学工业论坛果蔬农药残留与去残留研究现状徐伟东，马来记（上海家化联合股份有限公司科研部，201702）摘要：本文概述了我国果蔬农药残留现状及其危害性，同时对去除果蔬...
山东师范大学硕士学位论文抗氧化剂清除自由基的机理与结构-活性关系的理论研究姓名：王兰芬申请学位级别：硕士专业：物理化学指导教师：张红雨20040426文摘要鉴于自由基的重要性，寻找高效、低毒、廉价的抗氧化剂已成为生物，化学，医学等研究领域的重大课题之一。
花色苷抗氧化的途径主要有:抑制自由基的产生或直接清除自由基。花色苷清除自由基的功能主要和它分子中的羟基有关，特别是3-位或3-、4-、5-位羟基有关。激活抗氧化酶体系。由于抗氧化酶具有清除自由基的作用，因此通过激活过氧化氢酶、过氧化物歧化
泥鳅肉酶解物对羟自由基的清除作用.为了探讨深度开发泥鳅蛋白功能性肽的可能性,采用比色法研究泥鳅肉酶解物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,从复合风味蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、菠萝蛋白酶5种酶中,筛选出菠萝蛋白酶作为酶解...
DPPH法测定胡萝卜素的抗氧化活性第一章绪论1.1果蔬的主要抗氧化活性物质1.1.2类黄酮1.1.3花青素1.2果蔬抗氧化作用机理1.3果蔬抗氧化活性的评价方法1.3.1Rancimat法对果蔬提取物进行抗氧化活性研究1.3.3二苯代苦味酰基自由基DPPH?法1.3.4硫代巴比妥酸反应物TBAS1...
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