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西式面点作为西方饮食文化的重要组成部分，是西餐制作必不可少的构成内容。本文基于我国西式面点的发展现状，结合实践就西式面点的制作工艺与原料选用探讨了西式面点的创新路径。
面团形成的原理面点的技术特点馅心分类与制作方法,面团形成原理,调制面团时根据所用的原料方法和用途的不同，可形成水调面团膨松面团油酥性面团等。,虽然形成面团的种类很多，但是，它们形成面团的原理，一般认为是由于4种作用；蛋白质溶胀作用；糊,点石文库dswenku
甜品店创业计划书由好范文网会员“-男爵”投稿精心推荐，小编希望以下多篇范文对你的学习工作能带来参考借鉴作用。第1篇：甜品店创业计划书猜你正在找甜品店创业计划书的怎么写？那么就给你这篇范文参考。一．商业想法创业原因:甜品店跟什么有关？
如：广式面点的馅心多具有口味清淡、鲜嫩滑爽等特点；京式面点的馅心注重咸鲜浓厚；苏式面点的馅心则讲究口味浓醇、卤多味美。在这方面，广式的蚝油叉烧包、京式的天津狗不理包子、苏式的灌汤包等驰名中外的中华名点，均是以特色馅心而著称于世的。
中式面点地方风味流派的形成和特点我国面点风味比较多，各省的地方面点都有独特之处。但我国大多数美食家和业内专家的意见，比较认同的看法是“南味”、“北味”两大风味，其中影响最大的，又常有“广式”、“苏式”、“京式”三大特色之说。
广式月饼品质繁多，主要特点是重油，皮薄、馅多，传统广式月饼按其馅心不同可分果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等。其中，尤为有名的当属莲...
中式面点技艺.ppt,第三节我国面点的主要风味流派麻元空心煎堆麻元与煎堆的区别（二）川式面点的特色1.历史悠久、用料广泛2.制作精细、口味多样3.擅长米粉制品的制作第三节我国面点的主要风味流派一、面点的分类第四节面点分类及制作特点一）按原料类别分类二）按面团性质分类...
历史起源：广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。
（3）、制作馅心及其它半成品，切配各类料头，蒸制主食。（4）、准备所需调料，备齐开餐用的各类餐具。（5）、接受订单，按规格制作、出品各类主食点心。（6）、依据菜单要求及装盘规格要求将点心或主食装盘，传至出菜口。
项目生产、生活用水、排水量估算见下表。.用水、排水量表（单位序号用水项目用水量污水量备注米粉生产16.79.8产品带走6.9包子、馒头、湿面生产0.5馅料原料凊洗1.00.8设备、地面清洗水2.01.8生产车间200m办公、生活用水0.80.615合计21.013.011、冷库...
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（3）、制作馅心及其它半成品，切配各类料头，蒸制主食。（4）、准备所需调料，备齐开餐用的各类餐具。（5）、接受订单，按规格制作、出品各类主食点心。（6）、依据菜单要求及装盘规格要求将点心或主食装盘，传至出菜口。
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