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【食品生产技术】水果罐头常见的质量问题.docx,PAGEPAGE1【食品生产技术】水果罐头常见的质量问题一、罐壁腐蚀1、影响罐内腐蚀的因素?（1）氧气氧气对金属是强烈的氧化剂。在罐头中，氧在酸性介质中显示很强的氧化作用。
突破罐头食品关键控制点封口质量指标的控制范围.摘要本文通过对罐头低真空缺陷产生原因的分析，表明除了要继续严格控制罐头关键控制点二重卷边的传统观念上“三率”质量指标外，还必须对卷边厚度等质量参数进行严格控制，否则产品容易产生低真空...
食品制造行业质量管理体系专业审核作业指导书(罐头生产为例)目的和适用范围为更好理解GB/标准在罐头生产中质量管理体系审核的具体要求，制定本要点。本要点与通用审核作业指导书结合使用。结合起来使用，提供审核员在罐头（食品）企业审核时参考。
浅谈HACCP在罐头食品上的应用.DOC,全国HACCP应用与认证研讨会入选论文/haccpPAGE中国国家认证认可监督管理委员会食品伙伴网浅谈HACCP在罐头食品上的应用冯立美摘要：HACCP食品安全管理体系是保障食品企业生产产品质量的根本性...
发达国家在食品安全与质量控制中普遍实行的。危害分析与关键控制点”(HACCP)、“良好生产操作规程”(GMP)体系和ISO9000族系质量管理规范，在我国大多数果蔬罐头企业没有得到严格地落实，缺少有效的管理和监督。
金枪鱼罐头生产中节水问题的研究浙江海洋学院学报(自然科学版).200928（3）[18]缩合磷酸盐对罐头食品质量的影响[Z].据《食品工业》(日)1979.1等研究报告整理[19],张文德等.食品罐内涂料中双酚A环氧衍生物的迁移及其检测[J].食品科学.2006(4):264
图1糖水类水果罐头的生产工艺流程图Fig.1Flowchartoftheproductionprocessofsyrupcannedfruit3.2基于风险思维的产品设计开发质量管理体系的主要作用之一就是作为预防工具。预防措施的概念是通过在质量管理体系要求中融入基于风险的思维来
质量管理相关理论概述,质量管理论文.质量是生产者制造出的尽可能符合消费者期望需求的产品组成元素。.在ISO9000:2008《质量管理体系-基础和术语》中的定义为：一组固有特性满足要求的程度[41].这种特性既包括反映产品本身性质的例如尺寸、重量、容量...
食品工艺学导论课程论文—金枪鱼罐头的工艺及其问题分析院系：食品科学与工程学院班级：2010级食品科学与工程专业（2）班姓名：黄健琴学号：2010113070任课教师：张珍李敏甘肃农业大学食品科学与工程学院金枪鱼罐头的工艺及其问题分析10食品科学与工程（2）班黄健琴摘要...
1、杀菌公式为经验公式。个别企业未根据本企业实际生产情况对产品进行热穿透测试以确定罐头的杀菌关键因子，而是通过模仿或照搬其他工厂的杀菌公式或个别人员经验数据，在工艺不同、流程不同、设备不同的情况下，所使用的杀菌公式无法保证达到商业无菌要求，产品质量存在安全...
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突破罐头食品关键控制点封口质量指标的控制范围.摘要本文通过对罐头低真空缺陷产生原因的分析，表明除了要继续严格控制罐头关键控制点二重卷边的传统观念上“三率”质量指标外，还必须对卷边厚度等质量参数进行严格控制，否则产品容易产生低真空...
食品制造行业质量管理体系专业审核作业指导书(罐头生产为例)目的和适用范围为更好理解GB/标准在罐头生产中质量管理体系审核的具体要求，制定本要点。本要点与通用审核作业指导书结合使用。结合起来使用，提供审核员在罐头（食品）企业审核时参考。
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发达国家在食品安全与质量控制中普遍实行的。危害分析与关键控制点”(HACCP)、“良好生产操作规程”(GMP)体系和ISO9000族系质量管理规范，在我国大多数果蔬罐头企业没有得到严格地落实，缺少有效的管理和监督。
金枪鱼罐头生产中节水问题的研究浙江海洋学院学报(自然科学版).200928（3）[18]缩合磷酸盐对罐头食品质量的影响[Z].据《食品工业》(日)1979.1等研究报告整理[19],张文德等.食品罐内涂料中双酚A环氧衍生物的迁移及其检测[J].食品科学.2006(4):264
图1糖水类水果罐头的生产工艺流程图Fig.1Flowchartoftheproductionprocessofsyrupcannedfruit3.2基于风险思维的产品设计开发质量管理体系的主要作用之一就是作为预防工具。预防措施的概念是通过在质量管理体系要求中融入基于风险的思维来
质量管理相关理论概述,质量管理论文.质量是生产者制造出的尽可能符合消费者期望需求的产品组成元素。.在ISO9000:2008《质量管理体系-基础和术语》中的定义为：一组固有特性满足要求的程度[41].这种特性既包括反映产品本身性质的例如尺寸、重量、容量...
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1、杀菌公式为经验公式。个别企业未根据本企业实际生产情况对产品进行热穿透测试以确定罐头的杀菌关键因子，而是通过模仿或照搬其他工厂的杀菌公式或个别人员经验数据，在工艺不同、流程不同、设备不同的情况下，所使用的杀菌公式无法保证达到商业无菌要求，产品质量存在安全...
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