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罐藏食品加热杀菌不充分，就会存活在罐内，或由于罐内密封不良，外界酵母可以侵入罐内。罐藏食品因酵母引起的变质，绝大多数发生在酸性高的（pH4.5以下）罐藏食品，如水果、果酱、果汁饮料、含糖饮料、酸乳饮料和低酸的甜炼乳等制品。
引起罐藏食品变质的微生物探讨-罐藏食品方便、卫生、易储存,深受消费者的欢迎。微生物引起罐藏食品的现象时有发生,引起低酸性和中酸性罐藏食品的微生物主要是细菌,而引起高酸性罐藏食品…
第一章食品罐藏工艺1【参考】.doc,《食品工艺学》教授内容绪论(Introduction)食品罐藏工艺(Canningtechnology)食品化学保藏(Chemicalpreservation)食品干制工艺(Dryingtechnology)腌(熏)制工艺(SaltingandSmokingtechnology)食品气调与辐射...
罐藏食品在世界食品市场中占有相当重要的位置，而封口密封是罐藏食品的重要工序，这是罐藏的先决条件之一。本文通过运用HACCP原理，对罐藏食品的封口工序进行分析，提出有效的控制措施，杜绝因封口不足而造成的食品污染事件。
罐藏食品常见的变质现象及其原因（一）罐藏食品常见的变质现象罐藏食品常见的变质现象主要有以下四种：1．膨罐（swellcan）罐藏食品变质以后，底盖不像正常情况下那样呈平坦状或凹状，而是出现外凸的现象，形成胖罐。
当前位置：首页>食品>【求助】关于罐藏食品的问题【求助】关于罐藏食品的问题作者少校南瓜来源:小木虫2004帖子...论文投稿基金申请学术会议出国留学留学生活公派出国访问学者海外博…
罐藏食品加热杀菌不充分，就会存活在罐内，或由于罐内密封不良，外界酵母可以侵入罐内。罐藏食品因酵母引起的变质，绝大多数发生在酸性高的（pH4.5以下）罐藏食品，如水果、果酱、果汁饮料、含糖饮料、酸乳饮料和低酸的甜炼乳等制品。
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罐藏食品在世界食品市场中占有相当重要的位置，而封口密封是罐藏食品的重要工序，这是罐藏的先决条件之一。本文通过运用HACCP原理，对罐藏食品的封口工序进行分析，提出有效的控制措施，杜绝因封口不足而造成的食品污染事件。
罐藏食品常见的变质现象及其原因（一）罐藏食品常见的变质现象罐藏食品常见的变质现象主要有以下四种：1．膨罐（swellcan）罐藏食品变质以后，底盖不像正常情况下那样呈平坦状或凹状，而是出现外凸的现象，形成胖罐。
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