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谷物制品老化及其调控机理研究进展.乔聪聪吴娜娜陈辉球田晓红曾凡坤谭斌.【摘要】：谷物制品是人类膳食重要的组成部分,为人体提供所需的能量、蛋白质、B族维生素和矿物质。.谷物制品种类繁多,主要包括米制品和面制品。.谷物制品的主要成分是...
我国谷物及其制品分类标准规定.pdf,我国谷物及其制品分类标准规定国家食品安全风险评估中心主讲人：蒋定国教师简介博士，现任国家食品安全风险评估中心风险监测一室副主任，第一、二届国家食品安全标准审评委员会委员主要研究方向：开展食品化学分析及其标准制定，开展化学监测及...
谷物及谷物制品中黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)的含量148姜宗庆，等：水稻无氮基础地力研究初报3结论与讨论3．1不施氮肥对水稻生长有明显影响，株高降低，茎蘖减少，高峰苗减少，穗数少，穗形小，虽结...
【摘要】：近年来,伴随人们对全谷物健康关注度逐年提高,全谷物食品呈快速发展趋势。萌芽全谷物作为全谷物食品的重要配料,其关注度也在不断提高。萌芽技术可以进一步提高全谷物制品的营养价值和生物有效利用率,改善烘培类产品感官品质,并对慢性代谢综合症预防和控制具有积极作用。
【摘要】：本文以全谷物燕麦、薏米以及山药、红豆和核桃为原料全谷物酸牛奶,系统地研究了谷物粉、菌种、发酵条件对全谷物酸牛奶的理化性质、流变学性质、抗氧化和抗消化特性的影响,获得了口感好、风味佳、功能强的全谷物酸牛奶制品。首先,研究了单个的谷物粉对酸牛奶品质的影响。
谷物制品概况方便面的生产工艺创意产业及发展前景狭义：禾本科作物的种子广义：禾本科作物种子豆类和油料的种子。其中稻类：稻米麦类：大麦、小麦、燕麦、黑麦等什谷：谷子、高梁、玉米等豆类：大豆、黑豆等油料：花生、芝麻、葵花籽、油菜籽、棉籽等完整的、研磨过的或碾碎的...
近年来，有关全谷物与健康关系的研究较多。最近，《自然》系列的《通讯》分册上发表了美国学者的论文。这项研究涉及48万多名参与者，结果表明，全谷物摄入量与肝癌风险及慢性肝病死亡率的降低有关。那么，这种健康收益的道理是什么？
11:10.16210jki.10077561.2011.05.018粮食工程粮油食品科技第19卷2011年第5期感官评价及其在谷物制品中的应用现状张淑蓉西南大学食品科学学院,重庆400715摘要简要介绍了感官评价的定义应用…
·轻工业手工业论文_湖湘特色谷物制品..网站采编·园艺论文_中国美味蘑菇设施化栽培模式优化——..网站采编·轻工业手工业论文_应用型人才培养背景下的食品..网站采编·图书情报与数字图书馆论文_基于工程教育专业认..网站采编
无麸质谷物馒头不含面筋蛋白,适宜麸质过敏人群食用,但是产品中存在不易成型和口味不佳等问题。以大豆粉和大米粉作为原料无麸质谷物馒头,在发酵过程中通过添加酶制剂提高适应性、改善口感,对丰富乳糜泻主食多样化和饮食结构具有重要意义。
谷物制品老化及其调控机理研究进展.乔聪聪吴娜娜陈辉球田晓红曾凡坤谭斌.【摘要】：谷物制品是人类膳食重要的组成部分,为人体提供所需的能量、蛋白质、B族维生素和矿物质。.谷物制品种类繁多,主要包括米制品和面制品。.谷物制品的主要成分是...
我国谷物及其制品分类标准规定.pdf,我国谷物及其制品分类标准规定国家食品安全风险评估中心主讲人：蒋定国教师简介博士，现任国家食品安全风险评估中心风险监测一室副主任，第一、二届国家食品安全标准审评委员会委员主要研究方向：开展食品化学分析及其标准制定，开展化学监测及...
谷物及谷物制品中黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)的含量148姜宗庆，等：水稻无氮基础地力研究初报3结论与讨论3．1不施氮肥对水稻生长有明显影响，株高降低，茎蘖减少，高峰苗减少，穗数少，穗形小，虽结...
【摘要】：近年来,伴随人们对全谷物健康关注度逐年提高,全谷物食品呈快速发展趋势。萌芽全谷物作为全谷物食品的重要配料,其关注度也在不断提高。萌芽技术可以进一步提高全谷物制品的营养价值和生物有效利用率,改善烘培类产品感官品质,并对慢性代谢综合症预防和控制具有积极作用。
【摘要】：本文以全谷物燕麦、薏米以及山药、红豆和核桃为原料全谷物酸牛奶,系统地研究了谷物粉、菌种、发酵条件对全谷物酸牛奶的理化性质、流变学性质、抗氧化和抗消化特性的影响,获得了口感好、风味佳、功能强的全谷物酸牛奶制品。首先,研究了单个的谷物粉对酸牛奶品质的影响。
谷物制品概况方便面的生产工艺创意产业及发展前景狭义：禾本科作物的种子广义：禾本科作物种子豆类和油料的种子。其中稻类：稻米麦类：大麦、小麦、燕麦、黑麦等什谷：谷子、高梁、玉米等豆类：大豆、黑豆等油料：花生、芝麻、葵花籽、油菜籽、棉籽等完整的、研磨过的或碾碎的...
近年来，有关全谷物与健康关系的研究较多。最近，《自然》系列的《通讯》分册上发表了美国学者的论文。这项研究涉及48万多名参与者，结果表明，全谷物摄入量与肝癌风险及慢性肝病死亡率的降低有关。那么，这种健康收益的道理是什么？
11:10.16210jki.10077561.2011.05.018粮食工程粮油食品科技第19卷2011年第5期感官评价及其在谷物制品中的应用现状张淑蓉西南大学食品科学学院,重庆400715摘要简要介绍了感官评价的定义应用…
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无麸质谷物馒头不含面筋蛋白,适宜麸质过敏人群食用,但是产品中存在不易成型和口味不佳等问题。以大豆粉和大米粉作为原料无麸质谷物馒头,在发酵过程中通过添加酶制剂提高适应性、改善口感,对丰富乳糜泻主食多样化和饮食结构具有重要意义。
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