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国内外谷氨酰胺转氨酶的研究进展及应用前景江南大学生物工程学院环境生物技术研究室江南大学工业生物技术教育部重点实验室燕国梁堵lit成陈坚摘要：谷氨酰胺转氨酶是一种催化酰基转移反应的转移酶，它可使酪蛋白、肌球蛋白、谷蛋白和乳球蛋白等分子...
谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,TGase)是一种催化酰基发生转移的蛋白酶,主要催化蛋白质或多肽分子中谷氨酰胺残基的γ-酰基发生转移反应,当酰基受体为赖氨酸的ε-氨基时,TGase催化蛋白分子之间或之内形成ε-(γ-谷胺酰)赖氨酸键,使得蛋白发生交联,从而改变其结构和理化性质,甚至带来新的功能,因此,TGase...
谷氨酰胺转氨酶在焙烤食品中的应用研究,ER图,DFD图,流程图,源代码,毕业论文谷氨酰胺转氨酶在焙烤食品中的应用研究摘要：谷氨酰胺转氨酶（Transglutaminase,TG）是一种蛋白交联酶，作为一种新型的食品添加剂应用于食品工业中。
微生物谷氨酰胺转胺酶发酵培养基的优化.【摘要】：微生物谷氨酰胺转胺酶(蛋白质-谷氨酸-γ-谷氨酰胺转移酶，EC2.3.2.13，Microbialtransglutaminase，简称MTG)能催化蛋白质分子内或蛋白质分子间的交联，从而改变各种蛋白质的功能性质，在食品、化妆品、制药等...
谷氨酰胺转氨酶产生菌的常压室温等离子体诱变选育.蒋莹.【摘要】：谷氨酰胺转氨酶(EC2.3.2.13,Transglutaminase,简称TGase或TG酶),是一种应用广泛的多功能酶,利用TG酶具有的交联特性可以显著改善蛋白质的结构及功能特性,因此TG酶在食品、生物医药等多种领域中都...
摘要：采用微生物来源的转谷氨酰胺酶(MTG)对胶原凝胶进行交联改性,考察不同浓度的MTG(0.02～0.28U/mL)对胶原凝胶结构和性能的影响,通过测量比较胶原凝胶的外观、红外光谱图、耐热稳定性、耐体外酶解能力、凝胶强度、吸水膨胀率,来表征改性前后胶原凝胶结构和性能的变化。
表关键词：谷氨酰胺转氨酶；谷氨酸棒状杆菌；信号肽；分泌表达中图分类号：Q1．844文献标志码：A文章编号：17—5021）300—56261（020—010Hee0e0prsin
分批发酵生产谷氨酰胺转氨酶的温度控制策略.BatchfermentationofMTGbyS.mobaraenseWSHZ2atvarioustemperaturesrangingbetween25℃～35℃werestudied.At30℃,MTGactivityandcelldryweightwerehigherthanothers,reached2.94u/mLand25.1g/Lrespectively.At32℃orhigher,laggedtimewasshorter,specificcell...
关键词:谷氨酰胺转氨酶,Yarrowialipolytica,活性表达,蛋白酶识别位点,活化蛋白酶Abstract:Transglutaminase(EC2.3.2.13,TGase)isanimportantfoodenzyme.SincetheN-terminalpro-regionofTGasehasgreateffectonitsfolding,TGaseisoftenexpressed...
微生物谷氨酰胺转氨酶(Microbialtransglutaminase,MTG)因可特殊地催化蛋白质谷氨酰氨的酰基转移反应,将蛋白质进行分子之间共价交联聚合而改变蛋白质的特性,在国外已有深入研究及食品等广泛应用,并获得了巨大经济效益,而受到了高度关注。
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谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,TGase)是一种催化酰基发生转移的蛋白酶,主要催化蛋白质或多肽分子中谷氨酰胺残基的γ-酰基发生转移反应,当酰基受体为赖氨酸的ε-氨基时,TGase催化蛋白分子之间或之内形成ε-(γ-谷胺酰)赖氨酸键,使得蛋白发生交联,从而改变其结构和理化性质,甚至带来新的功能,因此,TGase...
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摘要：采用微生物来源的转谷氨酰胺酶(MTG)对胶原凝胶进行交联改性,考察不同浓度的MTG(0.02～0.28U/mL)对胶原凝胶结构和性能的影响,通过测量比较胶原凝胶的外观、红外光谱图、耐热稳定性、耐体外酶解能力、凝胶强度、吸水膨胀率,来表征改性前后胶原凝胶结构和性能的变化。
表关键词：谷氨酰胺转氨酶；谷氨酸棒状杆菌；信号肽；分泌表达中图分类号：Q1．844文献标志码：A文章编号：17—5021）300—56261（020—010Hee0e0prsin
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关键词:谷氨酰胺转氨酶,Yarrowialipolytica,活性表达,蛋白酶识别位点,活化蛋白酶Abstract:Transglutaminase(EC2.3.2.13,TGase)isanimportantfoodenzyme.SincetheN-terminalpro-regionofTGasehasgreateffectonitsfolding,TGaseisoftenexpressed...
微生物谷氨酰胺转氨酶(Microbialtransglutaminase,MTG)因可特殊地催化蛋白质谷氨酰氨的酰基转移反应,将蛋白质进行分子之间共价交联聚合而改变蛋白质的特性,在国外已有深入研究及食品等广泛应用,并获得了巨大经济效益,而受到了高度关注。
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