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晚清重臣丁宝桢与宫保鸡丁的起源Fouttry，3ctence晚清重臣了宝撞与宫僳鸱了的起源康鹏（齐鲁晚报济南新闻中心，山东济南250014）中图分类号：G127文献标识码...
论文题目：《宫保鸡丁烹饪工艺参数优化》.论文内容：本文在传统的烹调方法基础上，采用食品感官评定的方法，利用单因素和正交试验筛选出宫保鸡丁制作中码味上浆、芡汁调制、加热温度以及加热时间等重要环节烹饪工艺参数，并进行优化。.调料最佳如下：食盐1.0g,味精1.0g,酱油1.5g,白糖10.0g,醋8.0g,鲜汤25.0g,水淀粉8.0g。.影响感官评价得分的主次关系为...
毫不夸张的说，宫保鸡丁是川菜进京史上的一个里程碑。伍钰盛没有想到的是，宫保鸡丁甚至走出了峨嵋酒家，走出了川菜。现在，北京城内，川菜鲁菜北京菜，甚至饺子馆，几乎每一个家常饭馆，都会找到宫保鸡丁的踪迹。这是好事，也不是好事。
摘要：我国烹调文化历史悠久、博大精深，工序纷繁复杂却不失规准，一道精美菜品的呈现，其中配菜技术的运用起到了不可或缺的作用，而本文则主要讲述中式烹调中配菜的作用，以及如何做到为一道菜品配菜，使其色香味俱全，并提高其营养价值。.中式烹调技术博大精深，除了配菜技术，还有火候、调味等技巧，做菜和放料之间的先后顺序，一个优秀...
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2.层次：对于一个具体的课题来说，相关文献分属于三个层次：研究方向、研究领域、研究课题。.例如有人研究干细胞定向分化治疗帕金森病，对他来说，研究方向就是帕金森病，研究领域是帕金森病的干细胞治疗，研究课题是某种物质诱导干细胞定向分化为分泌多巴胺的神经细胞。.看文献时要分清手上的文献是属于那个层次，这决定你对它要掌握到什么程度。.研究...
宫保鸡丁这道菜据说与晚清名臣丁宝桢有关。丁宝桢原籍贵州，在赶考途中，有一天不幸落水，被一农家相救。中举以后成为朝廷大员，曾任山东巡抚，后任四川总督。他回到救命的农家进行答谢，这一农家主人用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁来招待他。
毕节饮食文化宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，鲁菜和川菜都有该道菜的做法，但是用料有所差别。创始人为贵州织金人丁宝桢，在任山东巡抚时创制该菜，后任四川总督时加以改良，流传至今。
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