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本系列开放课程探讨了日常烹饪及高级烹饪术中的物理科学。每节课将请来一名世界级主厨，为大家展示他们卓越的烹饪设计。FerranAdria将展示spherification这种表面胶化成球的烹饪技巧；JoseAndres将探讨食物和凝胶的基本成分；JoanRoca将演示真空低温烹饪；EnricRovira将带来他的巧克力佳肴；WylieDufresne...
哈佛大学公开课：科学与烹饪.学院介绍：哈佛大学是美国最早的私立大学之一，是以培养研究生和从事科学研究为主的综合性大学，美国战争以来大量的革命先驱都出自于哈佛的门下。.哈佛大学被誉为美国的思想库。.课程介绍：本系列开放课程探讨...
哈佛大学公开课——科学与烹饪考不上研就--再考一年4114播放·28弹幕30天蜕变干掉平庸的自己实事求_是13.5万播放·128弹幕自从知道米饭可以这样吃，我家几乎天天做，媳妇点名就要这样吃...
中文英文字幕《哈佛大学公开课科学与烹饪》将在关注食材的物理变化的基础上，通过这些烹饪中出现的创新，启发对烹调技术和食谱的专研和理解。亦深fjminxi7488播放·30弹幕...
浅析烹饪化学在烹饪中的实践应用近年来我国人民生活物质丰富水平日益提高，人们对饮食中健康合理膳食结构的需求越来越高，对掌握专业烹饪技能的餐饮工作人员的需求也日益扩大。为了加强烹饪专业理论研究，在我国各个职业院校的烹饪专业，重点讲授烹饪营养卫生专业知识，强调烹饪技术...
中国有大学教授科学烹饪课程吗？（像哈佛大学公开课：科学与烹饪）或者可以推荐一下相关的中文书籍？关注者18被浏览3,507关注问题写回答邀请回答好问题添加评论分享3个回答默认排序…
3月22日更新，不推荐任何烹饪本科的同学报考杨大07开头和10开头的营养与食品卫生学。利益相关21考研失败，一志愿被刷，调剂没人要。杨大07理学的营养与食品卫生学是很多烹饪学生考研的第一首选，因为其考试科目中有639烹饪综合，加上杨大在烹饪教育界中的地位(老牌烹饪职业学校合并上来…
北京大学公开课：论文写作初阶（AcademicWritingandResearch）北京大学凌斌教授需要注册本次课程注册截止时间7月23号凌斌老师的论文写作课开设多年，有配套图书和论文...
哈佛大学公开课：科学与烹饪学校：哈佛大学讲师：多人集数：34授课语言：英文类型：技能国际名校公开课课程简介：本系列开放课程探讨了日常烹饪及高级烹饪术中的物理科学。每节课将请来一名世界级主厨，为大家展示他们卓越的...
哈佛公开课《科学与烹饪》活动时间：5月20日10:30-11:30活动地点：M楼234适合人群：高中生、大学生平台：腾讯、斗鱼、中国数字科技馆方式与链接请参见文末的详细说明爱上物理改变世界中科院物理所第14届公众科学日即将震撼来袭
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