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中国农业大学硕士学位论文耐储奶油蛋糕微生物的控制及褐变问题的研究姓名：胡胜群申请学位级别：硕士专业：食品科学与工程指导教师：何锦风;胡小松20060601摘要蛋糕是一种比较传统的老少皆宜的食品，对于短期销售的蛋糕，质量问题不是主要的。
糕点微生物污染月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点，约有3000多种花式。但大多数糕点都是以现做现卖或前店后场的模式，产品营养物质丰富,但常温下易受细菌入侵繁殖,造成微生物超标。糕点、面包等等烘焙类食品的微生物卫生安全性问题已是...
论我国糕点食品行业质量安全分析及应对措施毕业论文.doc,长沙环保职业技术学院论我国糕点食品行业质量安全分析及应对措施舒刚强602093330指导教师姓名：黄小波系部名称：环境科学系专业名称：食品营养与检测（质量安全管理）班级名称：食管0933论文提交日期：2012-5…
1.ThetheorybookofMRAdamsandMOMoss,FoodMicrobiology(3rded.,RSC,Cambridge,UK,2008)这个是wagenigenUR关于食品微生物的推荐用书，内容很全，而且剖析的很透彻。.我在硕士阶段也是以这本书为准学习的。.2.FoodQualityManagement:technologicalandmanagerialprinciplesandpracticesLuning...
食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表序号指导教师课题名称101112141516171819202122232425262728...
毕业论文（设计）学院题目年级专业班级学号姓名指导老师职称论文提交日期2018论文答辩日期毕业论文食品分析与检验毕业论文题目一、论文说明二、论文题目疾控中心食品检验风险控制分析研究食品质量检验存在的问题与对策分析食品检验对肉制品安全重要性分析分析面包糕点类...
酶制剂在食品工业中的应用论文酶制剂在食品工业中的应用摘要:酶制剂是一类特殊的食品添加剂,具有催化高效性,专一性等显著特点.文章综述了食品工业中酶制剂利用及新动向,包括淀粉糖.油脂.蛋白质.面包.啤酒.饮料工业以及改善苦味的酶类的应用.并介绍了酶与食品的关系.酶制剂在食品生产...
1.微生物指标超标。2.油脂酸败（酸价、过氧化值超标等）。3.食品添加剂超量、超范围使用。三、生产资源的注意事项（一）生产场所。糕点生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应具备…
微生物引起食品变质的特点食品种类不同，引起变质的微生物种类不同；环境条件不同，变质快慢程度不同；食品成分发生变化的同时，产生毒素或致病。部分食品类型和引起的微生物食品类型微生物糕点霉变和酸败沙门...
在食品生产过程中，对于产品本身质量波动而言，我们可以归纳表现在以下几个方面——感官异常（外观、色、香、味、质感等）、理化指标异常、微生物指标异常。解决问题的关键在于查找、分析原因，才能制定出有针对性的解决方案。
中国农业大学硕士学位论文耐储奶油蛋糕微生物的控制及褐变问题的研究姓名：胡胜群申请学位级别：硕士专业：食品科学与工程指导教师：何锦风;胡小松20060601摘要蛋糕是一种比较传统的老少皆宜的食品，对于短期销售的蛋糕，质量问题不是主要的。
糕点微生物污染月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点，约有3000多种花式。但大多数糕点都是以现做现卖或前店后场的模式，产品营养物质丰富,但常温下易受细菌入侵繁殖,造成微生物超标。糕点、面包等等烘焙类食品的微生物卫生安全性问题已是...
论我国糕点食品行业质量安全分析及应对措施毕业论文.doc,长沙环保职业技术学院论我国糕点食品行业质量安全分析及应对措施舒刚强602093330指导教师姓名：黄小波系部名称：环境科学系专业名称：食品营养与检测（质量安全管理）班级名称：食管0933论文提交日期：2012-5…
1.ThetheorybookofMRAdamsandMOMoss,FoodMicrobiology(3rded.,RSC,Cambridge,UK,2008)这个是wagenigenUR关于食品微生物的推荐用书，内容很全，而且剖析的很透彻。.我在硕士阶段也是以这本书为准学习的。.2.FoodQualityManagement:technologicalandmanagerialprinciplesandpracticesLuning...
食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表序号指导教师课题名称101112141516171819202122232425262728...
毕业论文（设计）学院题目年级专业班级学号姓名指导老师职称论文提交日期2018论文答辩日期毕业论文食品分析与检验毕业论文题目一、论文说明二、论文题目疾控中心食品检验风险控制分析研究食品质量检验存在的问题与对策分析食品检验对肉制品安全重要性分析分析面包糕点类...
酶制剂在食品工业中的应用论文酶制剂在食品工业中的应用摘要:酶制剂是一类特殊的食品添加剂,具有催化高效性,专一性等显著特点.文章综述了食品工业中酶制剂利用及新动向,包括淀粉糖.油脂.蛋白质.面包.啤酒.饮料工业以及改善苦味的酶类的应用.并介绍了酶与食品的关系.酶制剂在食品生产...
1.微生物指标超标。2.油脂酸败（酸价、过氧化值超标等）。3.食品添加剂超量、超范围使用。三、生产资源的注意事项（一）生产场所。糕点生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应具备…
微生物引起食品变质的特点食品种类不同，引起变质的微生物种类不同；环境条件不同，变质快慢程度不同；食品成分发生变化的同时，产生毒素或致病。部分食品类型和引起的微生物食品类型微生物糕点霉变和酸败沙门...
在食品生产过程中，对于产品本身质量波动而言，我们可以归纳表现在以下几个方面——感官异常（外观、色、香、味、质感等）、理化指标异常、微生物指标异常。解决问题的关键在于查找、分析原因，才能制定出有针对性的解决方案。
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