发表服务
酵母葡聚糖脂肪替代品的研究.【摘要】：本论文以啤酒废酵母泥为原料利用不同提取方法生产酵母葡聚糖,研究不同提取方法对酵母葡聚糖性质的影响以及其作为脂肪替代品的性质,并将其作为脂肪替代品应用到焙烤食品中,旨在为新型食品的研制,以及在工业中更...
本研究从细胞壁葡聚糖成分出发,通过分子改造来调控葡聚糖的,在此基础上观察酵母的抗自溶能力和抗环境胁迫能力的改变,以此研究细胞壁葡聚糖和酵母自溶性能之间的关系。本论文主要研究结果如下:(1)以酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)W303作为原始
酵母葡聚糖是一种存在于酵母细胞壁中,具有增强免疫力活性的β-葡聚糖。本文将酵母葡聚糖应用于液态乳的工艺中,通过实验确定最佳的添加方式为预处理中添加,最佳添加量为0.5%。
酵母葡聚糖脂肪替代品的研究.【摘要】：本论文以啤酒废酵母泥为原料利用不同提取方法生产酵母葡聚糖,研究不同提取方法对酵母葡聚糖性质的影响以及其作为脂肪替代品的性质,并将其作为脂肪替代品应用到焙烤食品中,旨在为新型食品的研制,以及在工业中更...
本研究从细胞壁葡聚糖成分出发,通过分子改造来调控葡聚糖的,在此基础上观察酵母的抗自溶能力和抗环境胁迫能力的改变,以此研究细胞壁葡聚糖和酵母自溶性能之间的关系。本论文主要研究结果如下:(1)以酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)W303作为原始
酵母葡聚糖是一种存在于酵母细胞壁中,具有增强免疫力活性的β-葡聚糖。本文将酵母葡聚糖应用于液态乳的工艺中,通过实验确定最佳的添加方式为预处理中添加,最佳添加量为0.5%。
发表服务