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留法博士写擀面论文走红网络博士:只为幽默一把,论文,朋友圈,面条,文章,和面,面团（原标题：西工大留法博士写擀面论文火遍朋友圈博士:只为幽默一把）作为老陕，擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加凉水?近日，西工大一...
留法博士写擀面论文走红网络博士:只为幽默一把,博士,擀面,论文作为老陕，擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加凉水？近日，西工大一位留法博士写了一篇论文，回答了这些问题。
留法博士:写论文只是为了幽默一把.昨日，华商报记者电话连线了论文的作者张亚辉，他本科和研究生就读于西北工业大学，专业为飞行器设计，三...
西工大留法博士写擀面论文火遍朋友圈博士：只为幽默一把作为老陕，擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边...
留法博士写擀面论文走红网络博士:只为幽默一把.作为老陕，擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加凉水?近日，西工大一位留法博士写了一篇论文，回答了这些问题。.4月14日，一篇名为《手...
西工大留法博士写擀面论文火遍朋友圈博士:只为幽默一把(04-14)西工大红色共享单车被叫停学生充值却无法使用质疑校方(04-04)西工大北区围墙外...
张亚辉说，在法留学吃西餐吃多了就会腻，于是他就自己学着做饭。大约半年前，他开始自己擀面，刚开始和面擀面把握不好，后来经过多次练习，掌握了擀面的要领，“不敢说全法最正宗，全巴黎最正宗肯定是没问题的。
近日，小艾看到了一篇留法博士写的名为《手擀面过程中的非线性力学及热力学原理》的“论文”。这篇论文，讲的是陕西人熟悉的手擀面，将和面、擀面、煮面的全过程展示出来，从科学的角度回答了为什么要饧（xíng）面、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加少量凉水。
西北工业大学留法博士写论文，解释"擀面科学原理”和面为啥要“饧（xíng）面”（和好面后首先形成一个粗结构面团，还不能擀面，需经过约10分钟左右的时效成形）？文章分析称，经过时效处理，水分得以均匀扩散，其塑性性能大幅度提升。时效成形过程...
为何要卷着擀面？文章图文分析，沿砧板法线方向对在某一擀面时刻的卷积面片作以分割，法线左侧已擀区厚度较薄，法线右侧未擀区厚度较厚；与平面擀面法类似，未擀区在法线方向接触区域内受压迫变薄，根据体积不变条件，材料向前延展，从而达到擀薄目的。
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