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留法博士写擀面论文走红网络博士:只为幽默一把,论文,朋友圈,面条,文章,和面,面团（原标题：西工大留法博士写擀面论文火遍朋友圈博士:只为幽默一把）作为老陕，擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加凉水?近日，西工大一...
作为老陕，擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加凉水？近日，西工大一位留法博士写了一篇论文，回答了这些问题。4月14日，一篇名为《手擀面过程中的非线性力学及热力学原理》在高校朋友圈火了，文章点击量突破十万加。
这篇论文，发讲的是老陕熟悉的手擀面，将和面、擀面、煮面的全过程展示出来，从科学的角度回答了为什么要饧(xíng)面、为何要卷着擀、擀面翘边...
近日，西工大一位留法博士写了一篇论文，回答了这些问题。4月14日，一篇名为《手擀面过程中的非线性力学及热力学原理》在高校朋友圈火了，文章点击量突破十万加。这篇论文，发讲的是老陕熟悉的手擀面，将和面
西工大留法博士写擀面论文火遍朋友圈博士：只为幽默一把作为老陕，擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边...
应该是本年度阅读量最高的学术论文：手擀面过程中的非线性力学及热力学问题.这是一篇上半年刷爆了朋友圈的非典型性学术论文，小编认该文达到了生活与学术相结合的一个新高度，咋一看以为作者在一本正经地胡说，但理工男们仔细一推敲，会发现用...
这篇论文，发讲的是老陕熟悉的手擀面，将和面、擀面、煮面的全过程展示出来，从科学的角度回答了为什么要饧(xíng)面、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加少量凉水。
西北工业大学留法博士写论文，解释"擀面科学原理”.和面为啥要“饧（xíng）面”（和好面后首先形成一个粗结构面团，还不能擀面，需经过约10分钟左右的时效成形）？.文章分析称，经过时效处理，水分得以均匀扩散，其塑性性能大幅度提升。.时效成形...
手擀面过程中的非线性力学及热力学问题张亚辉UnitédeMécanique,ENSTA-Paristech,UniversitéParis-Saclay,828BDdesMarechaux,91120Palaiseau摘要本文对手擀面过程中涉及的非线性力学及热力…
为何要卷着擀面？文章图文分析，沿砧板法线方向对在某一擀面时刻的卷积面片作以分割，法线左侧已擀区厚度较薄，法线右侧未擀区厚度较厚；与平面擀面法类似，未擀区在法线方向接触区域内受压迫变薄，根据体积不变条件，材料向前延展，从而达到擀薄目的。
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这篇论文，发讲的是老陕熟悉的手擀面，将和面、擀面、煮面的全过程展示出来，从科学的角度回答了为什么要饧(xíng)面、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加少量凉水。
西北工业大学留法博士写论文，解释"擀面科学原理”.和面为啥要“饧（xíng）面”（和好面后首先形成一个粗结构面团，还不能擀面，需经过约10分钟左右的时效成形）？.文章分析称，经过时效处理，水分得以均匀扩散，其塑性性能大幅度提升。.时效成形...
手擀面过程中的非线性力学及热力学问题张亚辉UnitédeMécanique,ENSTA-Paristech,UniversitéParis-Saclay,828BDdesMarechaux,91120Palaiseau摘要本文对手擀面过程中涉及的非线性力学及热力…
为何要卷着擀面？文章图文分析，沿砧板法线方向对在某一擀面时刻的卷积面片作以分割，法线左侧已擀区厚度较薄，法线右侧未擀区厚度较厚；与平面擀面法类似，未擀区在法线方向接触区域内受压迫变薄，根据体积不变条件，材料向前延展，从而达到擀薄目的。
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