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钟球平,朱萍.南瓜牛奶乳酸菌复合饮料的开发[J].食品工业，2003（3）：41-42复合型酸奶感官检验结果项目滋味与气味组织状态色泽复合型酸奶酸甜适中,具纯正的乳酸菌发酵特有的滋味和气味,并且有独特的风味。无任何异味。
开菲尔粒中乳酸菌的分离鉴定与酸乳复合发酵剂的研究.【摘要】：近年来,我国对发酵型健康饮料的需求直线上升,乳品工业也得到了迅速发展,发酵乳制品之间的竞争越来越激烈。.但我国酸乳发酵剂来源主要靠进口,价格高且品种单一。.因此,开展相应的研究...
摘要：乳酸菌发酵蓝莓果汁作为一种新兴饮料,可以改善蓝莓的风味,增加蓝莓的药用保健功能,是蓝莓深技术的延伸.开展蓝莓乳酸菌发酵饮料的研究,可以为工业化生产提供理论依据,对蓝莓产业发展有着积极的现实意义.本实验以蓝莓为原料,添加适量葡萄糖和脱脂乳为辅料,利用干酪乳杆菌和...
2.4.5均质102.4.6灭菌102.4.7冷却102.4.8接种102.4.9发酵102.4.10饮料的112.5各物质含量的测定112.5.1蛋白质含量测定112.5.2还原糖含量测定12
1.2乳酸菌概述乳酸菌是一类群可发酵碳水化合物、而主要生成乳酸的细菌总称。乳酸菌饮料主要利用鲜乳或奶粉作为基料进行。乳品通过乳酸菌的发酵，从而制得一种具有一定营养和保健功能，且风独特的活性乳酸菌饮料。
乳酸菌产生的乳酸菌被认为是一种“天然”的食品添加剂。有人把乳酸菌素分为窄抗菌谱和广抗菌谱两类，在此基础上将乳酸菌素分为四类：羊毛硫抗生素、肽类乳酸菌素、蛋白类乳酸菌素、复合型乳…
芒果乳酸菌饮料的工艺研究.通过单因素试验确定了以果胶和CMC按照1：1的组成复合要】对芒果乳酸菌饮料的工艺作了初步研究。.稳定剂作为芒果乳酸菌饮料中的稳定添加剂。.通过正交试验确定了芒果乳酸菌饮料的最佳工艺如下：芒果汁的...
乳酸菌添加剂写论文综述，可以下载参考以下论文：.[1]曾令州,周青青,顾青,郦萍.益生乳酸菌筛选及其对草石蚕汁发酵特性的影响[J/OL].中国食品学报:1-12[2021-05-09].[2]鞠葛金悦,徐红雨,温靖,吴继军,余元善,李璐,田书源,王晶晶.毛酸浆乳酸菌发酵果汁的体外消化...
摘要以苹果汁和鲜牛奶为主要原料,通过用海藻酸钠包埋乳酸菌的乳酸发酵作用,混合调配成苹果汁饮料。固定化乳酸菌发酵的工艺条件主要集中于苹果汁的比例、海藻酸钠浓度、胶珠直径、菌种接种量等几方面,以乳酸含量,还原糖含量,产品的外观等的变化为衡量标准。
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钟球平,朱萍.南瓜牛奶乳酸菌复合饮料的开发[J].食品工业，2003（3）：41-42复合型酸奶感官检验结果项目滋味与气味组织状态色泽复合型酸奶酸甜适中,具纯正的乳酸菌发酵特有的滋味和气味,并且有独特的风味。无任何异味。
开菲尔粒中乳酸菌的分离鉴定与酸乳复合发酵剂的研究.【摘要】：近年来,我国对发酵型健康饮料的需求直线上升,乳品工业也得到了迅速发展,发酵乳制品之间的竞争越来越激烈。.但我国酸乳发酵剂来源主要靠进口,价格高且品种单一。.因此,开展相应的研究...
摘要：乳酸菌发酵蓝莓果汁作为一种新兴饮料,可以改善蓝莓的风味,增加蓝莓的药用保健功能,是蓝莓深技术的延伸.开展蓝莓乳酸菌发酵饮料的研究,可以为工业化生产提供理论依据,对蓝莓产业发展有着积极的现实意义.本实验以蓝莓为原料,添加适量葡萄糖和脱脂乳为辅料,利用干酪乳杆菌和...
2.4.5均质102.4.6灭菌102.4.7冷却102.4.8接种102.4.9发酵102.4.10饮料的112.5各物质含量的测定112.5.1蛋白质含量测定112.5.2还原糖含量测定12
1.2乳酸菌概述乳酸菌是一类群可发酵碳水化合物、而主要生成乳酸的细菌总称。乳酸菌饮料主要利用鲜乳或奶粉作为基料进行。乳品通过乳酸菌的发酵，从而制得一种具有一定营养和保健功能，且风独特的活性乳酸菌饮料。
乳酸菌产生的乳酸菌被认为是一种“天然”的食品添加剂。有人把乳酸菌素分为窄抗菌谱和广抗菌谱两类，在此基础上将乳酸菌素分为四类：羊毛硫抗生素、肽类乳酸菌素、蛋白类乳酸菌素、复合型乳…
芒果乳酸菌饮料的工艺研究.通过单因素试验确定了以果胶和CMC按照1：1的组成复合要】对芒果乳酸菌饮料的工艺作了初步研究。.稳定剂作为芒果乳酸菌饮料中的稳定添加剂。.通过正交试验确定了芒果乳酸菌饮料的最佳工艺如下：芒果汁的...
乳酸菌添加剂写论文综述，可以下载参考以下论文：.[1]曾令州,周青青,顾青,郦萍.益生乳酸菌筛选及其对草石蚕汁发酵特性的影响[J/OL].中国食品学报:1-12[2021-05-09].[2]鞠葛金悦,徐红雨,温靖,吴继军,余元善,李璐,田书源,王晶晶.毛酸浆乳酸菌发酵果汁的体外消化...
摘要以苹果汁和鲜牛奶为主要原料,通过用海藻酸钠包埋乳酸菌的乳酸发酵作用,混合调配成苹果汁饮料。固定化乳酸菌发酵的工艺条件主要集中于苹果汁的比例、海藻酸钠浓度、胶珠直径、菌种接种量等几方面,以乳酸含量,还原糖含量,产品的外观等的变化为衡量标准。
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