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《腐乳的制作教学设计(共4页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《腐乳的制作教学设计(共4页).doc（4页珍藏版）》请在新文库网上搜索。1、精选优质文档-倾情为你奉上腐乳的制作教学设计丹阳市吕叔湘中学生物赵小云一、教学目标的确定在课程标准中，对该节内容的描述是“运用发酵食品...
课题2腐乳的制作,一、基础知识,据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。,小资料,1、腐乳制作的原理,（1）参与腐乳制作的主要微生物,主要作用,青霉,曲霉,酵母,毛霉,1、关于毛霉（1）分类丝状...
精选优质文档倾情为你奉上课题2腐乳的制作学习目标1.说明腐乳制作的科学原理，设计并完成腐乳的制作。重点2.在实践中摸索影响腐乳品质的条件。难点3.以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用。一腐乳制作的原理1发酵菌种1起主要作用的微生物：。
XX腐乳创新包装市场调研方案设计与报告.doc,长沙民政职业技术学院毕业实践报告题目：旺红腐乳创新包装市场调研方案设计与报告类型：毕业论文毕业设计毕业专题√指导老师：邓永亮院系：商学院市场营销系班级：市营3班市营4班学号：38号02号32号姓名：李婷张玉辉艾上波二0...
1.2腐乳的制作教案（人教版选修1）.doc,1.2腐乳的制作教案（人教版选修1）课标要求制作腐乳，并分析制作过程的科学原理及影响腐乳品质的条件。课标解读1．以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用。2．说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。
课题2腐乳的制作实验案例制作腐乳实验的具体操作步骤如下。1.将豆腐切成3cm3cm1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。水分测定方法如下。精确称取经研钵研磨成糊状的样品5～10(精确到0.02mg)，置于已知...
课题2腐乳的制作课堂讲1、演示1，在家做1、汇报1课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量讲解1，制做泡菜1；在家做泡菜；检测2微生物的培养和应用课题1微生物的实验室培养讲2；操作及分析2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数课题3分解纤维素的微生物
课题研究的管理者也可依据此研究程序对课题研究进行检查、督促与管理。4、介绍资料分析的方法：对研究变量的测量方法和统计检验方法作明确具体的说明。（五）结果与分析回答有什么样的研究结果在研究计划中，还要设计好研究成果的...
修订稿高二生物周练2(2012年4月16日)年.doc.高二生物选修周练22012-4-16姓名学号成绩一、单项选择题（每条3分，共391．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种...
制作原理菌种反应酶＋6O――→＋6H有氧条件，大量繁殖：C6H12O626CO22O果酒酵母菌酶无氧条件，产生酒精：CHO――→2CHOH＋2CO6126252氧气、糖源都充足时：糖→醋酸缺少糖源时：乙醇→乙醛→醋酸果醋醋酸菌酶C2H5...
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课题2腐乳的制作实验案例制作腐乳实验的具体操作步骤如下。1.将豆腐切成3cm3cm1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。水分测定方法如下。精确称取经研钵研磨成糊状的样品5～10(精确到0.02mg)，置于已知...
课题2腐乳的制作课堂讲1、演示1，在家做1、汇报1课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量讲解1，制做泡菜1；在家做泡菜；检测2微生物的培养和应用课题1微生物的实验室培养讲2；操作及分析2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数课题3分解纤维素的微生物
课题研究的管理者也可依据此研究程序对课题研究进行检查、督促与管理。4、介绍资料分析的方法：对研究变量的测量方法和统计检验方法作明确具体的说明。（五）结果与分析回答有什么样的研究结果在研究计划中，还要设计好研究成果的...
修订稿高二生物周练2(2012年4月16日)年.doc.高二生物选修周练22012-4-16姓名学号成绩一、单项选择题（每条3分，共391．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种...
制作原理菌种反应酶＋6O――→＋6H有氧条件，大量繁殖：C6H12O626CO22O果酒酵母菌酶无氧条件，产生酒精：CHO――→2CHOH＋2CO6126252氧气、糖源都充足时：糖→醋酸缺少糖源时：乙醇→乙醛→醋酸果醋醋酸菌酶C2H5...
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