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腐乳抗氧化作用研究进展.pdf,技市腐乳抗氧化作用研究进展*李娟程永强管立军李里特(中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083)摘要：从腐乳抗氧化作用的角度入手，阐述了抗氧化的评价起了国内外学者研究的广泛关注。本文从腐乳抗氧方式，讨论了前酵菌种、后酵汤料成分对...
豆腐乳的生产工艺研究尚丽娟黑龙江农垦科技职业学院，哈尔滨摘要：腐乳是一种二次的具有鲜味及香味的干酪状食品。它是以大豆为原料，先成豆腐，再在豆腐坯上接种纯种使之长霉，通常是经毛霉菌发酵加盐腌制点浇卤汤装瓶密封得力文库网
摘要：我国是豆制品的消费大国,但是近两年屡有豆制品被检测出蜡样芽孢杆菌超标的报道,严重影响消费者的健康和食品的进出口贸易.蜡样芽孢杆菌是豆制品中常见的致病菌,本文通过分析蜡样芽孢杆菌在腐乳及其生产环节中的污染状况,提出了改进的措施和建议,同时研究了植物精油对蜡样芽孢杆菌...
豆腐乳制作工艺流程论文.doc,豆腐乳的制作工艺概论:豆腐乳又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
乳酸菌分析与结论毕业论文参考文献.论文价格：免费论文用途：其他编辑：lgg点击次数：.论文字数：3274论文编号：sb2018052318055521245日期：2018-05-28来源：硕博论文网.Tag：.本文是一篇参考文献，文后参考文献的著录来源是被著录的文献本身。.专著、连续...
发酵型臭豆腐生产工艺及营养价值的研究.pdf,摘要臭豆腐是中国民间特色小吃之一，是一类豆腐发酵制品，其原料为优质黄豆。随着臭豆腐市场的不断发展，食品安全意识的不断增强，臭豆腐的食用安全性也逐渐成为人们关注的对象。臭豆腐的不安全因素包括原料、煮浆、菌种、腌制、配卤、添加...
论文格式参考文献开题报告期刊论文文献综述硕士论文毕业论文【下载站】–【论文检索...[29]朱洪康1,2,3,孙军勇1,2,3,陆健*1,2,3,4.绍兴腐乳发酵过程中蛋白质水解及其对成品白点影响的研究[J].食品工业科技.[30]李湧,韩崇昭,吴艳萍.一类非...
2020毕业论文致谢-范文1在论文基本定稿的时候，我心里夹杂着难以表达的伤感和欣喜，毕业论文是我即将毕业的主要任务之一，这一个任务饱含了指导老师的诲人不倦、朋友同学的帮助以及自己一点一滴的努力。回首大学…
腐乳混合发酵菌的筛选及发酵条件研究作品详细信息展示，分享和评论科学性、先进性及独特之处混合菌种指利用毛霉和根霉混合培养液来发酵腐乳，较单一菌种发酵来说，有如下优点：1）产物得率较高；2）菌种生长速率较快；3）菌种间稳定性较高；4）培养液底物利用相对充分；5）杂菌污染...
参考文献：[1]吴坤,孙长颢.饮食与癌症[J].卫生毒理杂志,2000,14(1):19-22.[2]王梅松.食物中的致癌因素[J].国外医学学分册,1988,15:145.[3]孙鹤龄,金懋林,张汝韨.真菌和氮素在食物链中与胃癌病因关系的探讨[J].真菌学报,1983(02):134-140.
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豆腐乳的生产工艺研究尚丽娟黑龙江农垦科技职业学院，哈尔滨摘要：腐乳是一种二次的具有鲜味及香味的干酪状食品。它是以大豆为原料，先成豆腐，再在豆腐坯上接种纯种使之长霉，通常是经毛霉菌发酵加盐腌制点浇卤汤装瓶密封得力文库网
摘要：我国是豆制品的消费大国,但是近两年屡有豆制品被检测出蜡样芽孢杆菌超标的报道,严重影响消费者的健康和食品的进出口贸易.蜡样芽孢杆菌是豆制品中常见的致病菌,本文通过分析蜡样芽孢杆菌在腐乳及其生产环节中的污染状况,提出了改进的措施和建议,同时研究了植物精油对蜡样芽孢杆菌...
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发酵型臭豆腐生产工艺及营养价值的研究.pdf,摘要臭豆腐是中国民间特色小吃之一，是一类豆腐发酵制品，其原料为优质黄豆。随着臭豆腐市场的不断发展，食品安全意识的不断增强，臭豆腐的食用安全性也逐渐成为人们关注的对象。臭豆腐的不安全因素包括原料、煮浆、菌种、腌制、配卤、添加...
论文格式参考文献开题报告期刊论文文献综述硕士论文毕业论文【下载站】–【论文检索...[29]朱洪康1,2,3,孙军勇1,2,3,陆健*1,2,3,4.绍兴腐乳发酵过程中蛋白质水解及其对成品白点影响的研究[J].食品工业科技.[30]李湧,韩崇昭,吴艳萍.一类非...
2020毕业论文致谢-范文1在论文基本定稿的时候，我心里夹杂着难以表达的伤感和欣喜，毕业论文是我即将毕业的主要任务之一，这一个任务饱含了指导老师的诲人不倦、朋友同学的帮助以及自己一点一滴的努力。回首大学…
腐乳混合发酵菌的筛选及发酵条件研究作品详细信息展示，分享和评论科学性、先进性及独特之处混合菌种指利用毛霉和根霉混合培养液来发酵腐乳，较单一菌种发酵来说，有如下优点：1）产物得率较高；2）菌种生长速率较快；3）菌种间稳定性较高；4）培养液底物利用相对充分；5）杂菌污染...
参考文献：[1]吴坤,孙长颢.饮食与癌症[J].卫生毒理杂志,2000,14(1):19-22.[2]王梅松.食物中的致癌因素[J].国外医学学分册,1988,15:145.[3]孙鹤龄,金懋林,张汝韨.真菌和氮素在食物链中与胃癌病因关系的探讨[J].真菌学报,1983(02):134-140.
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