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首先，要强调一个理念：科学调酒≠分子调酒。.如果你期待的只是拿到一本黑科技的分子调酒书，对不起，要让你失望了。.让我帮你把这本书的骨架拆开来看看，你才能整明白到底头脑哪里打了结~.第1部分中，Dave介绍了调酒前的准备工作。.从调酒工具...
白酒催陈技术的发展与应用现状专论与综述中国酿造2009年第11(中北大学山西省超重力化_T-Z_程技术研究中心,化工与环境学院,山西太原030051)摘要:新蒸馏出来的白酒口味辛辣,需要经一间贮存(即老熟阶段)才能使杂味消失.自然老熟有生产周期长,贮存设备投资大等问题,探索各种人工催熟方…
凤兼复合型白酒典型风格生产技术有效途径控制的探讨.pdf.文章编号:1002-8110（2010）03-0094-04为适应消费者市场变化，以陕西西凤酒、太白酒为代表的凤香型白酒，结合当地环境和消费习惯加以创新，将凤香型与浓香、酱香型相融合，成功开发具有独特风格的...
ginfizz考验的是调酒师的基本功（融合度，平衡度，够不够干爽汽足），drymartini考验的是调酒师够不够好。.但是更实际或者更有方向性建议则是：1.调酒师能不能告诉你，包括在做酒的时候跟你解释，说明为什么选这几种酒，口感应该是如何的，…
作者提出“要调酒，不要混酒”和“如何独创而不独断”这两个小议题时，有两个小观点值得单独来讨论。首先是，论文避免单纯的材料或观点堆积。避免“从脚注开始往上写的论文”，本身这种论文是否可被称为论文就值得商榷。
史上最全鸡尾酒制作方法与介绍图+文.【制法】：①将可可甜酒倒入利口酒杯中；②慢慢倒入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面；③用鸡尾酒针将樱桃串起来，横放在杯口上。.这款“天使之吻”鸡尾酒口感甘甜而柔美，如丘比特之箭射中恋人的心…
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。在这个酿造过程中，葡萄浆果里的糖，经酵母菌的作用，分解为酒精及其副产物，而葡萄浆果里的其它成分，如丹宁、色素、芳香物质、矿物质及部分有机酸，以不变化的形式转移到葡萄酒中，因而葡萄酒像新鲜葡萄一样，是一种...
王勇，博士，教授，博士生导师，山东省泰山学者海外特聘专家。在山东农业大学农学院先后获学士、硕士学位，毕业后留校在农学院李晴祺教授课题组从事小麦遗传育种工作；1999年7月至9月在中国农科院品种资源研究所贾继增研究员实验室作访问学者；1999年10月至2000年10月在法国国家科学研究中心...
原标题：千年名酒的科技闯关路公元825年，23岁的晚唐诗人杜牧途经山西，写下著名诗句：借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。杏花村，便是中国...
分子调酒术的基本方法就是利用旋转蒸发仪来调制鸡尾酒的调制组分，通过旋转蒸发仪在常温状态下即可蒸馏乙醇的特性，来提取水果，花瓣或是其他食材中的天然成分，来达到调节鸡尾酒香气、口味和色泽。.因为所有提取过程都是在常温下进行，所以...
首先，要强调一个理念：科学调酒≠分子调酒。.如果你期待的只是拿到一本黑科技的分子调酒书，对不起，要让你失望了。.让我帮你把这本书的骨架拆开来看看，你才能整明白到底头脑哪里打了结~.第1部分中，Dave介绍了调酒前的准备工作。.从调酒工具...
白酒催陈技术的发展与应用现状专论与综述中国酿造2009年第11(中北大学山西省超重力化_T-Z_程技术研究中心,化工与环境学院,山西太原030051)摘要:新蒸馏出来的白酒口味辛辣,需要经一间贮存(即老熟阶段)才能使杂味消失.自然老熟有生产周期长,贮存设备投资大等问题,探索各种人工催熟方…
凤兼复合型白酒典型风格生产技术有效途径控制的探讨.pdf.文章编号:1002-8110（2010）03-0094-04为适应消费者市场变化，以陕西西凤酒、太白酒为代表的凤香型白酒，结合当地环境和消费习惯加以创新，将凤香型与浓香、酱香型相融合，成功开发具有独特风格的...
ginfizz考验的是调酒师的基本功（融合度，平衡度，够不够干爽汽足），drymartini考验的是调酒师够不够好。.但是更实际或者更有方向性建议则是：1.调酒师能不能告诉你，包括在做酒的时候跟你解释，说明为什么选这几种酒，口感应该是如何的，…
作者提出“要调酒，不要混酒”和“如何独创而不独断”这两个小议题时，有两个小观点值得单独来讨论。首先是，论文避免单纯的材料或观点堆积。避免“从脚注开始往上写的论文”，本身这种论文是否可被称为论文就值得商榷。
史上最全鸡尾酒制作方法与介绍图+文.【制法】：①将可可甜酒倒入利口酒杯中；②慢慢倒入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面；③用鸡尾酒针将樱桃串起来，横放在杯口上。.这款“天使之吻”鸡尾酒口感甘甜而柔美，如丘比特之箭射中恋人的心…
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。在这个酿造过程中，葡萄浆果里的糖，经酵母菌的作用，分解为酒精及其副产物，而葡萄浆果里的其它成分，如丹宁、色素、芳香物质、矿物质及部分有机酸，以不变化的形式转移到葡萄酒中，因而葡萄酒像新鲜葡萄一样，是一种...
王勇，博士，教授，博士生导师，山东省泰山学者海外特聘专家。在山东农业大学农学院先后获学士、硕士学位，毕业后留校在农学院李晴祺教授课题组从事小麦遗传育种工作；1999年7月至9月在中国农科院品种资源研究所贾继增研究员实验室作访问学者；1999年10月至2000年10月在法国国家科学研究中心...
原标题：千年名酒的科技闯关路公元825年，23岁的晚唐诗人杜牧途经山西，写下著名诗句：借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。杏花村，便是中国...
分子调酒术的基本方法就是利用旋转蒸发仪来调制鸡尾酒的调制组分，通过旋转蒸发仪在常温状态下即可蒸馏乙醇的特性，来提取水果，花瓣或是其他食材中的天然成分，来达到调节鸡尾酒香气、口味和色泽。.因为所有提取过程都是在常温下进行，所以...
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