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番茄酱杀菌工艺过程控制系统优化研究.温度变化过程具有非线性、大惯性和参数不确定性的特点,是一个复杂多变的过程。.由于时变时滞过程具有复杂的动态特性,传统控制方法难以达到理想的控制效果,将智能控制算法与传统的PID相结合,能为温度控制这类复杂系统提供了一种有效地控制策略。.基于这一思想,论文对番茄酱生产线杀菌工艺过程的套管杀菌或闪蒸杀菌温度...
摘要：保证番茄酱食品安全卫生，通过对杀菌工序的确认和验证达到保证番茄酱产品商业无菌的目的。对杀菌设备的备案检查及杀菌操作的确认是杀菌工序投入生产的关键；只有经过文件验证和现场检查审核验证才能确保番茄酱的安全卫生。
发布日期：2015-06-05作者：曹红建浏览次数：520.摘要：本文通过对番茄酱生产企业建立的关键控制点的分析，并结合实际工作中不断出现的番茄酱胀桶现象，深入查找微生物产生的原因，最终提出了人为方式主动定期突破关键限值的控制措施，有效控制番茄酱因杀菌不彻底而引起微生物增值的现象的发生。.新疆番茄酱产量占全国番茄制品总量的70%-80%,占国际贸易...
各个工艺过程的损失量如下：由常用物料利用率表得番茄酱（干物质28%-30%）的主要工艺损耗率物料损失一览表项目损失量（%）5.20破碎打浆1.506.74脱水浓缩720.3预热杀菌0.3其他损耗2.13由计算所得每条生产线每天的产量为：20.7t番茄酱，则物料
本文通过对番茄酱生产过程中存在的生物危害、化学危害、物理危害的分析，确立了无菌袋装番茄酱及马口铁罐装番茄酱的HACCP计划表。同时，对HACCP体系运行过程中常见的问题进行了分析，并提出了改进措施。
（7）灭菌通过套管式换热器以热水作为加热介质，将果浆加热到90-92℃，然后冷却到45-50℃，通过加热使果汁中的微生物、酶得到钝化，蛋白质、淀粉等物质充分老化，有利于浓缩番茄酱有效成分的稳定，从而达到杀菌效果，适应于玻璃罐头的杀菌处理工作。
目的：加强番茄酱分装生产过程的安全卫生控制，改善小包装番茄酱的卫生质量，提升小包装番茄酱在国际市场的竞争力。方法：将GB/T22000体系及HACCP原理运用到番茄酱分装企业。结果：分析了分装生产小包装番茄酱的原料、生产环境、杀菌工艺...
发酵型番茄酱的将新鲜菊芋清洗干净，蒸熟.将新鲜番茄洗净，热烫去皮，加入甜味剂和盐，与菊芋按一定质量比混合后，打浆，巴氏杀菌法灭菌15～20min，接入乳酸菌种液，混匀，装入真空包装袋，抽真空，封口，发酵。.乳酸菌发酵型番茄酱工艺条件的...
毕业论文（设计）番茄打浆机设计.doc,毕业设计任务书1．设计的主要任务及目标（1）番茄打浆机研究的目的及意义（2）番茄打浆机工作原理分析（3）主要部件的校核计算2．设计的基本要求和内容（1）设计思路要明确（2）内容完整（3）格式按学校
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
番茄酱杀菌工艺过程控制系统优化研究.温度变化过程具有非线性、大惯性和参数不确定性的特点,是一个复杂多变的过程。.由于时变时滞过程具有复杂的动态特性,传统控制方法难以达到理想的控制效果,将智能控制算法与传统的PID相结合,能为温度控制这类复杂系统提供了一种有效地控制策略。.基于这一思想,论文对番茄酱生产线杀菌工艺过程的套管杀菌或闪蒸杀菌温度...
摘要：保证番茄酱食品安全卫生，通过对杀菌工序的确认和验证达到保证番茄酱产品商业无菌的目的。对杀菌设备的备案检查及杀菌操作的确认是杀菌工序投入生产的关键；只有经过文件验证和现场检查审核验证才能确保番茄酱的安全卫生。
发布日期：2015-06-05作者：曹红建浏览次数：520.摘要：本文通过对番茄酱生产企业建立的关键控制点的分析，并结合实际工作中不断出现的番茄酱胀桶现象，深入查找微生物产生的原因，最终提出了人为方式主动定期突破关键限值的控制措施，有效控制番茄酱因杀菌不彻底而引起微生物增值的现象的发生。.新疆番茄酱产量占全国番茄制品总量的70%-80%,占国际贸易...
各个工艺过程的损失量如下：由常用物料利用率表得番茄酱（干物质28%-30%）的主要工艺损耗率物料损失一览表项目损失量（%）5.20破碎打浆1.506.74脱水浓缩720.3预热杀菌0.3其他损耗2.13由计算所得每条生产线每天的产量为：20.7t番茄酱，则物料
本文通过对番茄酱生产过程中存在的生物危害、化学危害、物理危害的分析，确立了无菌袋装番茄酱及马口铁罐装番茄酱的HACCP计划表。同时，对HACCP体系运行过程中常见的问题进行了分析，并提出了改进措施。
（7）灭菌通过套管式换热器以热水作为加热介质，将果浆加热到90-92℃，然后冷却到45-50℃，通过加热使果汁中的微生物、酶得到钝化，蛋白质、淀粉等物质充分老化，有利于浓缩番茄酱有效成分的稳定，从而达到杀菌效果，适应于玻璃罐头的杀菌处理工作。
目的：加强番茄酱分装生产过程的安全卫生控制，改善小包装番茄酱的卫生质量，提升小包装番茄酱在国际市场的竞争力。方法：将GB/T22000体系及HACCP原理运用到番茄酱分装企业。结果：分析了分装生产小包装番茄酱的原料、生产环境、杀菌工艺...
发酵型番茄酱的将新鲜菊芋清洗干净，蒸熟.将新鲜番茄洗净，热烫去皮，加入甜味剂和盐，与菊芋按一定质量比混合后，打浆，巴氏杀菌法灭菌15～20min，接入乳酸菌种液，混匀，装入真空包装袋，抽真空，封口，发酵。.乳酸菌发酵型番茄酱工艺条件的...
毕业论文（设计）番茄打浆机设计.doc,毕业设计任务书1．设计的主要任务及目标（1）番茄打浆机研究的目的及意义（2）番茄打浆机工作原理分析（3）主要部件的校核计算2．设计的基本要求和内容（1）设计思路要明确（2）内容完整（3）格式按学校
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
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