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呃，不是，发酵过程是叫发面，不过不了解方言，大多数地方叫发面。在和面的过程中，面粉与水充分混合后，蛋白质吸水膨胀形成面筋，经数道压延后，面筋相互粘连，并在面片中以细密均匀的网络包络着松散的淀粉，最终使之成为具有可塑性和弹性的湿面团。
制作发面制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是两者的原理是不同的。前一种方法中，是个化学过程。
《层析技术在生物制药产业上的应用》-毕业论文.doc,PAGEPAGE5精品芜湖职业技术学院毕业设计报告书层析技术在生物制药产业上的应用生物工程系制药技术专业08制药班学生系主任指导教师2010年12月1日目录
转一篇关于质粒DNA提取原理的很棒的文章.碱裂解法从大肠杆菌质粒，是从事分子生物学研究的实验室每天都要用的常规技术。.可以我收研究生十几年了，几乎毫无例外的是我那些给人感觉什么都知道的优秀学生却对碱法质粒抽提的原理知之甚少。.追其...
微生物发酵罐的使用需要注意哪些问题呢？微生物发酵罐是用来培养微生物的，如果在使用的时候不注意一些问题，很容易导致培养不成功，所以接下来小编就为大家分享一下微生物发酵罐的使用注意事项，希望能帮到大家！
目前在我国食品污染问题中存在大量的微生物污染,已经成为威胁我国食品安全问题的一个重要因素,迫切需要的得到解决。原创论文网,覆盖经济,法律,医学,建筑,艺术等800余专业,提供60万篇论文资…
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