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为了调制需要的米粉面团，必须采取特殊措施和办法，如提高水温、使用添加剂、蒸煮等，形成米粉面团。形成发酵面团必须具备两个条件：一是产生气体能力，二是保持气体的能力。面粉调制的发酵面团正是具备了这两个条件。
动物科技学院毕业论文论文题目:搅拌型发酵乳的及关键控制点专业:品技术作者:陈野食学号:班级:09指导教师:评阅人:2012年3月1日黑龙江农业工程职业学院搅拌型发酵乳的及关键控制点摘要研究了HACCP在搅拌型发酵乳中的应用,描述了搅拌...
和面机设计说明书【毕业论文+CAD图纸全套】.doc,买文档就送您CAD图纸全套，Q号交流401339828或11970985目录目录...搅拌器运动频率不高，但在操作时，搅拌器的动作方式有利于面筋网络的形成，特别适用于发酵面团的调制。
桨叶式和面机毕业设计论文精品.doc,摘要和面机实际上是一种搅拌机，其作用是进行面团的调制，既将各种原、辅料加水搅拌，调制成即符合质量要求，又适合机械成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、夹馅饼等食品和淀粉和谷朊粉生产的面团调制。
河南质量工程职业学院毕业设计论文坚韧饼干的技术系统食品化学工程系专家所属行业：农产品质量检验班等级：09级，农业检验三级学生姓名杨琼教练：徐明磊竣工日期2012221河南质量职业技术学院毕业设计论文作业等级09农业检验三级学生姓名杨琼教,新文库网
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