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郫县豆瓣制曲工艺及生化变化研究进展.（四川旅游学院，成都610100）摘要：郫县豆瓣是最为出名的四川调味品之一传统的郫县豆瓣是以豆瓣为原料，霉菌为主要微生物菌种，经自然制曲、天然发酵而成。.综述了郫县豆瓣制曲工艺中原料预处理、菌种、制曲...
一种低盐豆瓣酱的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)豆瓣处理:将干豆瓣肉质倾倒在浸泡容器中，加入水后浸泡20-60min;(2)制曲：豆瓣浸泡适完成后，捞起沥干，送入发酵室制曲，加入0.15-0.3%的米曲霉、.0.01-0.05%的嗜盐片球菌、0.03-0.07%的雅致放射毛霉...
郫县豆瓣制曲工艺及生化变化研究进展.pdf,中国调味品第卷第期396专论综述年月ChinaCondiment20146郫县豆瓣制曲工艺及生化变化研究进展孟甜（四川旅游学院，成都610100）摘要：郫县豆瓣是最为出名的四川调味品之一，被誉为“川菜之魂”。
甜面酱、豆瓣酱调查报告（第一報）[2010编成：确认：审查：日期：日期：日期：目录一、甜面酱的定义、特征、特点二、甜面酱的组成与制法三、甜面酱主要烹饪应用方法四、甜面酱厨师烹饪试验六、一些甜面酱感官性状一览表七、豆瓣酱的定义、特征、特点八、豆瓣酱的组成与制作方法...
一、工艺流程及产污位置1、营运期工艺流程及产污位置根据项目特点，其生产的产品包为红油豆瓣，其生产工艺及产污环节如下：企业文档分享于2018-02-1907:52:10.0
3、辣椒陪与甜瓣子混合工艺流程及产物环节图2-3郫县豆瓣酱成品混合工艺流程及产污位置图工艺说明：（1）入缸拌合：将检验合格的辣椒醅及甜瓣子，按辣椒醅每100kg加甜瓣子25kg的比例盛入晒缸内，经充分拌合即可成为早期豆瓣醅。
论文生活休闲外语心理学全部建筑频道建筑文本施组方案交底用户中心充值...环保工程绿化带1781m污水处理站处理规模700已建设完成2.6.2豆瓣酱、豆豉、植物油生产线工艺流程一、豆瓣酱工艺流程及产污项目已建成年产1万吨豆瓣酱...
19建设项目工程分析工艺流程简述（图示）营运期工艺流程及污染工艺流程简述(图示)：（1）豆瓣生产工艺：图5-1工艺流程及产污位置1、生产工艺简述：工艺流程简述：20本项目主要生产郫县豆瓣，采用传统绿色生产工艺进行生产，分为两步工艺。
松茸牛肉酱工艺研究.doc,成都大学本科毕业设计（论文）PAGEPAGEI松茸牛肉酱工艺的研究摘要：[目的]松茸保鲜时间短暂，转眼即逝，而且近年来市场需求增加、松茸的采集、收购、运输和过程中，会产生大量的松茸残次菇及边角料。
糖化增香曲在发酵酱油和酱制品中的应用探讨.pdf,维普资讯经验交流中国酿造2007年第3期总第168期·61·糖化增香曲在发酵酱油和酱制品中的应用探讨姚继承，陶贵明，屈光伟(武汉佳成生物制品有限公司，湖北武汉430063)摘要：糖化增香曲是用于酿造酱油及酱制品的复合曲种，针对传统制...
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