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Matter:淀粉颗粒让水凝胶刚柔并济.1.通过在水凝胶中加入淀粉颗粒获得韧性强，可自愈的复合材料，其力学性质与生物组织相似。.2.利用多种表征手段在宏观，介观和微观等不同尺度系统研究和理解材料性质。.3.发现并解释了颗粒-水凝胶复合材料的记忆效应...
论文题目：陵压料技大学食用胶干热变性马铃薯淀粉的研究学科门类：工学一级学科：食品科学与工程培养单位：生命科学与工程学院硕士生：张梦雅导师：黄峻榕副教授李宏梁副教授201STUDYoNPOTATOSmCHMODIFIEDBYDRYHEATINGWITHHYDROCOLLOIDSAThesisSubmittedShaanxiUniversityPartialFulfillmentEngineeringScience...
1．1．3．3大米淀粉糊的凝胶质构特性淀粉产品的性质与其凝胶化性质有着密切的关系。淀粉凝胶化是一个非常复杂的过程，受很多因素的影响，比如淀粉的种类、淀粉浆的浓度及凝胶化条件（温度、加热速率和搅拌速率）等。
学术论文摘要应用差示扫描量热分析仪研究了锥栗原淀粉、直链淀粉、中间成分和支链淀粉的热力学特性。四个样品在-50℃~350℃的程序升温过程包含冰晶融化（-10℃~5℃）、糊化（40℃~100℃）和熔融裂解（250℃~310℃）三个吸热过程。
鲢鱼糜的凝胶化温度和时间显著影响其凝胶特性在鲢鱼糜的适宜凝胶化温度和时间为40℃、60min的条件下，鲢鱼糜凝胶的破断强度、凹陷深度和凝胶强度分别达到470.50g、11.32mm和5331.53g×mm，分别为凝胶化30min的1.29倍、1.09倍、1.35倍。
在水凝胶、降解性高分子、药物缓释和牙科材料有创新性研究，有多项国内外专利。发表学术论文240多篇，被引用5600多次，H-因子35。他发起组织了多项中加合作项目，曾获国家基金委海外杰出青年资金支持、曾任长江学者讲座教授，为国内多所...
讲准字170号：史永成教授学术报告会.题目：糯性小麦面粉与淀粉的性质、改性及其应用.PROPERTIES,MODIFICATIONS,ANDAPPLICATIONSOFWAXYWHEATFLOURANDSTARCH.主讲：史永成.时间：9月9日10：00.地点：会议中心第三报告厅.主办：食品与生物工程学院.主讲简介：…
期间发表的论文数量分别为281、115、96篇（其中18篇论文涉及多个领域的内容）；申请的专利数量分别为126、77、54项；论文被引频次总计分别为2111、1303、784次；篇均被引频次分别为8.23、12.28、8.39次/篇；H指数分别为26、19、16。国家学术
Matter:淀粉颗粒让水凝胶刚柔并济.1.通过在水凝胶中加入淀粉颗粒获得韧性强，可自愈的复合材料，其力学性质与生物组织相似。.2.利用多种表征手段在宏观，介观和微观等不同尺度系统研究和理解材料性质。.3.发现并解释了颗粒-水凝胶复合材料的记忆效应...
论文题目：陵压料技大学食用胶干热变性马铃薯淀粉的研究学科门类：工学一级学科：食品科学与工程培养单位：生命科学与工程学院硕士生：张梦雅导师：黄峻榕副教授李宏梁副教授201STUDYoNPOTATOSmCHMODIFIEDBYDRYHEATINGWITHHYDROCOLLOIDSAThesisSubmittedShaanxiUniversityPartialFulfillmentEngineeringScience...
1．1．3．3大米淀粉糊的凝胶质构特性淀粉产品的性质与其凝胶化性质有着密切的关系。淀粉凝胶化是一个非常复杂的过程，受很多因素的影响，比如淀粉的种类、淀粉浆的浓度及凝胶化条件（温度、加热速率和搅拌速率）等。
学术论文摘要应用差示扫描量热分析仪研究了锥栗原淀粉、直链淀粉、中间成分和支链淀粉的热力学特性。四个样品在-50℃~350℃的程序升温过程包含冰晶融化（-10℃~5℃）、糊化（40℃~100℃）和熔融裂解（250℃~310℃）三个吸热过程。
鲢鱼糜的凝胶化温度和时间显著影响其凝胶特性在鲢鱼糜的适宜凝胶化温度和时间为40℃、60min的条件下，鲢鱼糜凝胶的破断强度、凹陷深度和凝胶强度分别达到470.50g、11.32mm和5331.53g×mm，分别为凝胶化30min的1.29倍、1.09倍、1.35倍。
在水凝胶、降解性高分子、药物缓释和牙科材料有创新性研究，有多项国内外专利。发表学术论文240多篇，被引用5600多次，H-因子35。他发起组织了多项中加合作项目，曾获国家基金委海外杰出青年资金支持、曾任长江学者讲座教授，为国内多所...
讲准字170号：史永成教授学术报告会.题目：糯性小麦面粉与淀粉的性质、改性及其应用.PROPERTIES,MODIFICATIONS,ANDAPPLICATIONSOFWAXYWHEATFLOURANDSTARCH.主讲：史永成.时间：9月9日10：00.地点：会议中心第三报告厅.主办：食品与生物工程学院.主讲简介：…
期间发表的论文数量分别为281、115、96篇（其中18篇论文涉及多个领域的内容）；申请的专利数量分别为126、77、54项；论文被引频次总计分别为2111、1303、784次；篇均被引频次分别为8.23、12.28、8.39次/篇；H指数分别为26、19、16。国家学术
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