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《第一章(烹饪原料概述)》.ppt,烹饪原料知识1、烹饪原料学的定义《烹饪原料知识》是烹饪学科体系中阐述烹饪原料的种类、性质、组织结构、营养特点等及在烹饪中的应用规律的学科。本课程与烹饪工艺学、菜肴烹调技术共同构成烹饪学科体系，并成为烹饪学科重要的组成部分，是烹饪工艺专业...
烹饪概论第一章中国烹饪历史发展.教学内容一、中国烹饪的萌芽阶段二、中国烹饪的形成阶段三、中国烹饪的发展阶段四、中国烹饪的成熟阶段五、现代中国烹饪文化教学要求通过大量史实的列举和讲解，向学生展示中华民族饮食文化充满智慧和创新精神...
烹饪原料学上篇总论第一章烹饪原料的资源和分类第二章烹饪原料品质检验和保藏原理精品.ppt烹饪大赛-宫保鸡丁精品.ppt灾害医学与现场急救2012-8-4精品.ppt焦煤产业介绍—国联期货精品.ppt烹饪基础知识第八章精品.ppt煤炭安全生产调度管理制度汇编精品
中式烹调师培训教案完整版.pdf,中式烹调师培训教案中式烹调师培训教案第一章饮食营养与卫生1.几类烹饪原料的营养卫生...
《烹饪原料》是2009年6月中国轻工业出版社出版的图书，作者是冯玉珠、陈金标。本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。2006年秋，我们商讨了编写思路、编写大纲和编写方法，并在全国部分院校的同行中征求意见，烹饪教育专家季鸿昆先生对教材的…
初级中式烹调师培训大纲.doc,肥西金桥高级职业中学中式烹调师教学大纲中式烹调基础理论知识一、培训要求?:?通过初级中式烹调基础理论知识的培训，学生应了解常用烹调原料的营养常识和食品卫生的基本要求，掌握菜肴成本核算的常用方法，懂得如何指导徒工工作。
第一章为绪论部分。绪论应包括论文的研究背景及意义、研究方法(含资料与数据的搜集方法和过程)、研究内容及思路(可包含案例内容结构与安排、技术路线图)等内容。第二章进入案例正文，约占篇幅的25%.此部分可通过案例背景(包括行业背景、企业背景等)、案例具体情况、存在问题(需解决的问题...
《烹调工艺学》是2003年高等教育出版社出版的图书，作者季鸿崑著。声明：百科词条人人可编辑，词条创建和修改均免费，绝不存在官方及代理商付费代编，请勿上当受。
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