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20000字硕士毕业论文低糖复合营养果蔬果酱的及贮藏稳定性研究.通过对果酱褐变现象的进一步研究还可得出：果酱的多酚氧化酶活性与褐变现象呈正相关，而褐变度又与酱体的色泽呈正相关。.得出PPO的最适pH值为6.5，最适温度为25°C，杀菌距离测相对残...
低糖复合营养果蔬果酱的制作及其储藏稳定性的研究.香蕉苹果就是颜色偏黄的苹果，苹果的颜色差异是源于它们的品种不同，不同的品种有不同的风味和特征，香蕉苹果的果酸含量高，果酸不仅可以去除黑头，还可以去除死皮，所以多吃香蕉苹果可以达到养颜...
低糖金雀花复合果酱研制是适合金雀花论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关金雀花图片开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。摘要：为确定金雀花果酱生产的工艺流程,获得生产营养丰富、风味独特、酸甜可口的新型鲜花低糖果酱最佳的和工艺参数,以金雀花、胡萝卜和红枣为...
为此本试验选用南方蓝莓为原料，重点研究了果酱的配料、增稠剂选择与使用、杀菌等影响低糖果酱品质的关键工艺，研制出一种低糖、营养、安全，符合现代人们消费诉求的果肉型低糖蓝莓果酱，满足消费者的健康需求，为蓝莓深提供一条新的发展途经。
低糖型、口感清爽、功能果酱的开发是果酱产业发展的新方向市场潜力巨大[6,7]。.因此本实验选用桑椹和红枣为原料重点研究了果酱的糖酸配比、增稠剂选择与使用等工艺开发出一种具有补血益气功能的风味果酱产品。.1材料与方法1.1原辅材料原料桑椹...
桑葚成分分析及低糖果酱的工艺参数优化.刘於.【摘要】：本实验以南充“大十”、“长陵”、乐山“红果2号”、广东“粤桑”、新疆“黑桑”5种桑葚为研究对象,分析其主要理化指标、感官指标、功能成分。.开展桑葚低糖果酱工艺的研究及果酱在贮藏...
文献出处农产品(学刊)2007年06期关键词胡萝卜论文红枣论文低糖果酱论文论文摘要以胡萝卜和红枣为主要原料,进行低糖复合果酱的研制。通过研究果酱的生产工艺、产品以及酱体的稳定性,确定了可行的工艺流程和最佳的,研制出营养丰富、风味独特、酸甜可口的新型果酱。
期刊文献博士论文硕士论文会议论文报纸期刊图书工具书文献季卡年卡充值中心期刊全部期刊图书工具书文献下载App注册...低糖火龙果五叶草莓复合果酱的最佳为火龙果和五叶草莓质量比5.32∶2、木糖醇添加量11.60%、柠檬酸添加量0.15%...
低糖柚子皮菠萝复合果酱的工艺研究.2009No.6.摘要:以柚子皮、菠萝为原料,辅之以白砂糖和增稠剂等配料,不添加任何防腐剂、香精、色素,采用合理的制作工艺,通过单因素与正交试验,确定了果酱的最佳工艺,即:柚子皮浆与菠萝果肉浆的复合比例为60∶40(w∶w...
低糖柚子皮菠萝复合果酱的工艺研究.以柚子皮、菠萝为原料,辅之以白砂糖和增稠剂等配料,不添加任何防腐剂、香精、色素,采用合理的制作工艺,通过单因素与正交试验,确定了果酱的最佳工艺,即:柚子皮浆与菠萝果肉浆的复合比例为60∶40(w∶w),加糖量为35%...
20000字硕士毕业论文低糖复合营养果蔬果酱的及贮藏稳定性研究.通过对果酱褐变现象的进一步研究还可得出：果酱的多酚氧化酶活性与褐变现象呈正相关，而褐变度又与酱体的色泽呈正相关。.得出PPO的最适pH值为6.5，最适温度为25°C，杀菌距离测相对残...
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低糖型、口感清爽、功能果酱的开发是果酱产业发展的新方向市场潜力巨大[6,7]。.因此本实验选用桑椹和红枣为原料重点研究了果酱的糖酸配比、增稠剂选择与使用等工艺开发出一种具有补血益气功能的风味果酱产品。.1材料与方法1.1原辅材料原料桑椹...
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低糖柚子皮菠萝复合果酱的工艺研究.以柚子皮、菠萝为原料,辅之以白砂糖和增稠剂等配料,不添加任何防腐剂、香精、色素,采用合理的制作工艺,通过单因素与正交试验,确定了果酱的最佳工艺,即:柚子皮浆与菠萝果肉浆的复合比例为60∶40(w∶w),加糖量为35%...
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