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2008,Vol.29,04食品科学※基础研究74砀山酥梨多酚氧化酶酶学特性及抑制效应的研究（1．.南京农业大学园艺学院，江苏南京210095；2．.上海市农业科学院农产品保鲜研究中心，上海201106）摘要：多酚氧化酶是酶促褐变的关键酶，其特性与对其抑制...
鸭梨汁护色技术研究：鸭梨汁过程中，梨汁色值呈现波动变化，从破碎到压榨出口，梨汁色值剧烈下降，鸭梨汁酶促褐变主要发生在压榨阶段。.总酚含量随过程不同品种梨汁酶促褐变因素及其控制技术POD均呈先升后降趋势，压榨后活性明显上升，APX...
AmSocBrewChem,1997,55(3):91-98.饮料中的多酚-蛋白质反应及其稳定化处理食品工业科技,2002,23(12):81-84.猕猴桃汁的及澄清[J].食品工业,2000(5):34-35.超滤去除砀山酥梨汁中色素和多酚的研315※专题论述食品科学2010,Vol.31,食品科学
雪梨膏中绿原酸类多酚化合物的含量测定（湖北中医药大学药学院，湖北武汉430065）摘要：目的建立雪梨膏的含量测定方法。.方法采用紫外分光光度法测定雪梨膏中绿原酸类多酚化合物的含结果检测波长为329nm，绿原酸在3．5－28．2μg／mL线性关系良好（r...
梨属药用植物的化学成分及药理作用研究进展-天津中草药杂志社.pdf,中草药ChineseTraditionalandHerbalDrugs第43卷第10期2012年10月·2077·梨属药用植物的化学成分及药理作用研究进展121,2*张靖，张俊英，高文远1.天津大学药物...
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结果与分析2.1出库温度对货架期酥梨果实品质及保鲜效果的影响2.1.1出库温度对货架期酥梨果实硬度、Vc含量和虎皮病的影响可以看出，运城酥梨00.5低温贮藏210d，出库后放置8d，T-5（模拟低温冷链）和T-10果实硬度显著（P0.05）高于T-15和T-20（CK），虎皮指数...
PPO同工酶的调节与梨果实品质保持的关系.DOC,分类号Q945.4学分类号Q945.4学号2003204017博士学位论文几种同工酶在植物果实发育及衰变过程中变化特点和特性的研究王洪涛指导教师张绍铃教授专业名称发育生物学研究方向植物发育...
超高压是一个物理过程，在过程中使形成生物体结构的氢键结合、离子键结合以及疏水键等非共价键结合发生变化，导致酶失活、微生物被杀死，但对食品中的色素、维生素、氨基酸、多肽等以共价键结合的小分子物质的破坏作用较小，所以有着完好...
果蔬酶促褐变的机理及控制技术研究进展毕业论文.doc,本科毕业论文果蔬酶促褐变的机理及控制技术研究进展Researchprogressonenzymaticbrowningmechanismoffresh-cutfruitsandvegetablesanditscontrol系（院）名称：生物与食品工程学院...
2008,Vol.29,04食品科学※基础研究74砀山酥梨多酚氧化酶酶学特性及抑制效应的研究（1．.南京农业大学园艺学院，江苏南京210095；2．.上海市农业科学院农产品保鲜研究中心，上海201106）摘要：多酚氧化酶是酶促褐变的关键酶，其特性与对其抑制...
鸭梨汁护色技术研究：鸭梨汁过程中，梨汁色值呈现波动变化，从破碎到压榨出口，梨汁色值剧烈下降，鸭梨汁酶促褐变主要发生在压榨阶段。.总酚含量随过程不同品种梨汁酶促褐变因素及其控制技术POD均呈先升后降趋势，压榨后活性明显上升，APX...
AmSocBrewChem,1997,55(3):91-98.饮料中的多酚-蛋白质反应及其稳定化处理食品工业科技,2002,23(12):81-84.猕猴桃汁的及澄清[J].食品工业,2000(5):34-35.超滤去除砀山酥梨汁中色素和多酚的研315※专题论述食品科学2010,Vol.31,食品科学
雪梨膏中绿原酸类多酚化合物的含量测定（湖北中医药大学药学院，湖北武汉430065）摘要：目的建立雪梨膏的含量测定方法。.方法采用紫外分光光度法测定雪梨膏中绿原酸类多酚化合物的含结果检测波长为329nm，绿原酸在3．5－28．2μg／mL线性关系良好（r...
梨属药用植物的化学成分及药理作用研究进展-天津中草药杂志社.pdf,中草药ChineseTraditionalandHerbalDrugs第43卷第10期2012年10月·2077·梨属药用植物的化学成分及药理作用研究进展121,2*张靖，张俊英，高文远1.天津大学药物...
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PPO同工酶的调节与梨果实品质保持的关系.DOC,分类号Q945.4学分类号Q945.4学号2003204017博士学位论文几种同工酶在植物果实发育及衰变过程中变化特点和特性的研究王洪涛指导教师张绍铃教授专业名称发育生物学研究方向植物发育...
超高压是一个物理过程，在过程中使形成生物体结构的氢键结合、离子键结合以及疏水键等非共价键结合发生变化，导致酶失活、微生物被杀死，但对食品中的色素、维生素、氨基酸、多肽等以共价键结合的小分子物质的破坏作用较小，所以有着完好...
果蔬酶促褐变的机理及控制技术研究进展毕业论文.doc,本科毕业论文果蔬酶促褐变的机理及控制技术研究进展Researchprogressonenzymaticbrowningmechanismoffresh-cutfruitsandvegetablesanditscontrol系（院）名称：生物与食品工程学院...
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