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7.蛋黄8.胚胎9.白蛋黄第二十章蛋与蛋制品的卫生与检验讲授重点：蛋在保藏过程中的变化；鲜蛋的卫生检验主要内容；蛋的基本组成和食用意义；鲜蛋保藏的基本方法；鲜蛋和不同类型蛋制品的卫生要求。1.蛋在保藏期间会发生哪些变化...
第五节蛋与蛋制品的卫生与卫生检验1.污染微生物污染产前污染（又称内源性污染）产后污染（又称外源性污染）化学性污染产前污染2.蛋保藏时的变化冷藏法（-2～-1）表面涂膜法：松脂石蜡合剂、蔗糖脂散蛋黄（又叫洋黄蛋）绿色蛋白蛋重度黑粘壳蛋黑腐蛋（臭蛋）重度霉蛋车间厂房、机器...
蛋与蛋制品的卫生检验.ppt,本章内容第一节概述一、蛋与蛋制品检验的意义二、蛋及其制品的种类三、禽蛋的结构四、蛋的营养价值五、市售鲜蛋的常见感官变化六、鲜蛋的卫生标准第二节鲜蛋类的卫生检验第三节蛋制品的卫生检验3.
动物食品卫生课件十七蛋与蛋制品的卫生检验.第一节蛋的形态结构、化学组成及食用意义三大部分蛋壳蛋白蛋黄各有形态和生理功能蛋壳外膜、蛋壳、气孔、内壳膜、蛋白膜、气室、蛋白、蛋黄膜、胚盘、内容物蛋的形态结构蛋的构造蛋壳外膜蛋壳...
【工业技术】>轻工业、手工业>食品工业>蛋品工业>蛋与蛋制品的标准与检验【关键词】鸡蛋沙门氏菌危险性评估危害特征危险性特征模型模拟【出处】《中国食品卫生杂志》2004年第4期295-300页共6页【收录】中文科技期刊数据库
综述鸡蛋与蛋制品中沙门菌的流行状况及防控研究进展.第9-21页.参考文献.第16-21页.本研究的目的与意义.第21-22页.第一章鸡蛋和蛋制品中沙门菌的分离鉴定与特性分析.第22-38页.1材料与方法.
6.2.2内包装材料接收时应检查安全卫生检验报告。6.2.3当供方或材质发生变化时，应重新评价，并由供方提供检验报告。...SB/T10369抽空软包装卤蛋制品SN/T0422进出口鲜蛋及蛋制品检验检疫规程NY/T754绿色食品蛋与蛋制品...
鸡蛋制品的研制及其功能特性的研究.张龙.【摘要】：蛋制品是一种营养价值非常高，开发潜力极大的食品。.本课题以鸡蛋为主要研究对象，研制了蔬菜汁鸡蛋肠、鸡蛋豆腐、香卤鸡蛋，并对鸡蛋中的功能特性进行了研究，确定了最佳工艺和参数...
蛋与蛋制品卫生管理办法属于医疗卫生类栏目，主要讲述了(1990年11月20日卫生部令第5号发布施行)第一条为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对蛋及蛋制品的卫生监督管理，制定本办法。第三条鲜蛋收购时应进行检验，符合鲜蛋卫生标准者方可收购。
7.蛋黄8.胚胎9.白蛋黄第二十章蛋与蛋制品的卫生与检验讲授重点：蛋在保藏过程中的变化；鲜蛋的卫生检验主要内容；蛋的基本组成和食用意义；鲜蛋保藏的基本方法；鲜蛋和不同类型蛋制品的卫生要求。1.蛋在保藏期间会发生哪些变化...
第五节蛋与蛋制品的卫生与卫生检验1.污染微生物污染产前污染（又称内源性污染）产后污染（又称外源性污染）化学性污染产前污染2.蛋保藏时的变化冷藏法（-2～-1）表面涂膜法：松脂石蜡合剂、蔗糖脂散蛋黄（又叫洋黄蛋）绿色蛋白蛋重度黑粘壳蛋黑腐蛋（臭蛋）重度霉蛋车间厂房、机器...
蛋与蛋制品的卫生检验.ppt,本章内容第一节概述一、蛋与蛋制品检验的意义二、蛋及其制品的种类三、禽蛋的结构四、蛋的营养价值五、市售鲜蛋的常见感官变化六、鲜蛋的卫生标准第二节鲜蛋类的卫生检验第三节蛋制品的卫生检验3.
动物食品卫生课件十七蛋与蛋制品的卫生检验.第一节蛋的形态结构、化学组成及食用意义三大部分蛋壳蛋白蛋黄各有形态和生理功能蛋壳外膜、蛋壳、气孔、内壳膜、蛋白膜、气室、蛋白、蛋黄膜、胚盘、内容物蛋的形态结构蛋的构造蛋壳外膜蛋壳...
【工业技术】>轻工业、手工业>食品工业>蛋品工业>蛋与蛋制品的标准与检验【关键词】鸡蛋沙门氏菌危险性评估危害特征危险性特征模型模拟【出处】《中国食品卫生杂志》2004年第4期295-300页共6页【收录】中文科技期刊数据库
综述鸡蛋与蛋制品中沙门菌的流行状况及防控研究进展.第9-21页.参考文献.第16-21页.本研究的目的与意义.第21-22页.第一章鸡蛋和蛋制品中沙门菌的分离鉴定与特性分析.第22-38页.1材料与方法.
6.2.2内包装材料接收时应检查安全卫生检验报告。6.2.3当供方或材质发生变化时，应重新评价，并由供方提供检验报告。...SB/T10369抽空软包装卤蛋制品SN/T0422进出口鲜蛋及蛋制品检验检疫规程NY/T754绿色食品蛋与蛋制品...
鸡蛋制品的研制及其功能特性的研究.张龙.【摘要】：蛋制品是一种营养价值非常高，开发潜力极大的食品。.本课题以鸡蛋为主要研究对象，研制了蔬菜汁鸡蛋肠、鸡蛋豆腐、香卤鸡蛋，并对鸡蛋中的功能特性进行了研究，确定了最佳工艺和参数...
蛋与蛋制品卫生管理办法属于医疗卫生类栏目，主要讲述了(1990年11月20日卫生部令第5号发布施行)第一条为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对蛋及蛋制品的卫生监督管理，制定本办法。第三条鲜蛋收购时应进行检验，符合鲜蛋卫生标准者方可收购。
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