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蛋主要指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、火鸡等的蛋。各种蛋的结构和营养价值基本相似,其中食用最普遍、销量最大的是鸡蛋。蛋类在我国居民膳食构成中所占比例为1.4%,主要提供高营养价值的蛋白质。蛋类制成的蛋制品有皮蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋、干全蛋粉、干蛋、干蛋黄粉等。
不同品种蛋的蛋品质与营养价值研究邢磊;赵乐乐;吴昊旻;薛云;袁红艳;徐卫彬;陈光辉;张春华;陆雪林为了研究不同品种蛋的蛋品质和营养价值,试验选用150个申鸿七彩雉蛋、100个浦东鸡蛋和85个海兰褐鸡蛋,对其蛋品质、蛋中氨基酸与脂肪酸含量进行了系统地比较分析。
蛋壳的颜色与蛋的营养价值关系不大。关系不大。蛋清（占可食部分的蛋清（占可食部分的57%57%））外层的稀蛋清外层的稀蛋清蛋黄周围的稠蛋清蛋黄周围的稠蛋清蛋黄（占可食部分的蛋黄（占可食部分的32%32%））蛋的营养特点鸡蛋蛋清中的水分含量为85％～89％；蛋白质含量…
水酶法提取蛋黄油脂具有很大的工业化潜力，提取过程中的副产物——强黄蛋自溶液营养丰富，具有很高的利用价值。.本论文主要针对这部分蛋白质资源的开发利用进行探讨，为提高鸡蛋黄资源的利用价值提供科学理论依据。.本论文首先分析了蛋黄蛋自溶液...
营养与食品卫生学选修课论文营养与食品卫生学结课论文课程名称学院专业班级学号姓名2015/4/8营养与食品卫生学经济与管理学院工商管理12级1班膳食营养与疾病之间的关系20世纪是人类历史上科学发展最迅速的100年,抗生素的发现使人类成功地控制了细菌引起的感染性疾病:疫苗的研制和...
黄粉虫粪营养价值高,易被蛋鸡消化,可以做为蛋鸡饲料原料。(2)黄粉虫粪可以提高蛋鸡产蛋率,当黄粉虫粪添加水平10%时,对产蛋率产生显著性影响(P0.05)...
【摘要】：鸡蛋营养价值高，是一种重要的食品原料，可以改善产品的色、香、味及营养价值。鸡蛋成液态蛋，使用更加安全、方便。蛋黄液与蛋清液的功能性质不尽相同，全蛋液则兼有两者的功能性质。全蛋液中蛋黄含量约为30%，将蛋清液与蛋黄液按照不同于全蛋液的比例进行混合时，其功能...
蛋主要指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、火鸡等的蛋。各种蛋的结构和营养价值基本相似,其中食用最普遍、销量最大的是鸡蛋。蛋类在我国居民膳食构成中所占比例为1.4%,主要提供高营养价值的蛋白质。蛋类制成的蛋制品有皮蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋、干全蛋粉、干蛋、干蛋黄粉等。
不同品种蛋的蛋品质与营养价值研究邢磊;赵乐乐;吴昊旻;薛云;袁红艳;徐卫彬;陈光辉;张春华;陆雪林为了研究不同品种蛋的蛋品质和营养价值,试验选用150个申鸿七彩雉蛋、100个浦东鸡蛋和85个海兰褐鸡蛋,对其蛋品质、蛋中氨基酸与脂肪酸含量进行了系统地比较分析。
蛋壳的颜色与蛋的营养价值关系不大。关系不大。蛋清（占可食部分的蛋清（占可食部分的57%57%））外层的稀蛋清外层的稀蛋清蛋黄周围的稠蛋清蛋黄周围的稠蛋清蛋黄（占可食部分的蛋黄（占可食部分的32%32%））蛋的营养特点鸡蛋蛋清中的水分含量为85％～89％；蛋白质含量…
水酶法提取蛋黄油脂具有很大的工业化潜力，提取过程中的副产物——强黄蛋自溶液营养丰富，具有很高的利用价值。.本论文主要针对这部分蛋白质资源的开发利用进行探讨，为提高鸡蛋黄资源的利用价值提供科学理论依据。.本论文首先分析了蛋黄蛋自溶液...
营养与食品卫生学选修课论文营养与食品卫生学结课论文课程名称学院专业班级学号姓名2015/4/8营养与食品卫生学经济与管理学院工商管理12级1班膳食营养与疾病之间的关系20世纪是人类历史上科学发展最迅速的100年,抗生素的发现使人类成功地控制了细菌引起的感染性疾病:疫苗的研制和...
黄粉虫粪营养价值高,易被蛋鸡消化,可以做为蛋鸡饲料原料。(2)黄粉虫粪可以提高蛋鸡产蛋率,当黄粉虫粪添加水平10%时,对产蛋率产生显著性影响(P0.05)...
【摘要】：鸡蛋营养价值高，是一种重要的食品原料，可以改善产品的色、香、味及营养价值。鸡蛋成液态蛋，使用更加安全、方便。蛋黄液与蛋清液的功能性质不尽相同，全蛋液则兼有两者的功能性质。全蛋液中蛋黄含量约为30%，将蛋清液与蛋黄液按照不同于全蛋液的比例进行混合时，其功能...
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