发表服务
玉米蛋糕制作的研究.pdf,食品工业科技工艺技术!"#$%"$&%’($")%*+*,-*./**’0%’1234-玉米蛋糕制作的研究（湖南省湘潭大学化工学院，湘潭!"""#$）林争鸣曾虹燕陶海明刘恋周李婷$%!烤制蛋糕制作方法摘要：对以玉米粉为主要原料...
【摘要】：复合使用4种乳化剂(SSL,CSL,DATE,单甘脂)对面条进行品质改良,应用响应面分析法对乳化剂的添加量进行优化,并对乳化剂之间的协同作用进行分析。结果表明,乳化剂对感官评分的影响次序依次为DATESSLCSL单甘脂;DATE与SSL的交互作用最为强烈...
1张晓杰;乳化剂在烘焙产品中的作用[N];中国食品质量报;2008年2张华伟;饲用乳化剂在畜禽饲料中的使用[N];中国畜牧兽医报;2008年3本报记者武淑贤;单牡丹:乳化剂中的精品[N];中国食品报;2010年4梁庆华余春槐;乳化剂在蛋糕中的应用优势[N];中国食品报;2010年
求论文：1我国焙烤原料的研究现状？2世界焙烤食品的发展中存在的问题与对策。急需！！！！我来答首页...溴酸钾作为焙烤工业面包蛋糕粉的品质改良剂，在国外欧美成功应用有几十年的历史。作为一种慢速氧化剂，改善面团结构和流变性...
本文选题：玉米粉+乳酸菌发酵；参考：《沈阳农业大学》2017年博士论文【摘要】：玉米不仅产量高,而且营养丰富。很多玉米被研磨成玉米粉的形式以供食用。玉米粉由于缺乏面筋蛋白,因此不易形成面团,严重制约了玉米的利用性。因此本文采用乳酸菌发酵法改良玉米粉的性能。
1陈吉良;酶制剂、乳化剂、食品胶对拉面粉品质的影响[J];粮食;2005年05期2岑涛;;乳化剂和酶制剂在发酵面制品中的改良作用[J];粮食与食品工业;2011年01期3李晓宇;;酶制剂改性单甘脂聚丙烯酸钠对拉面粉品质的影响[J];面粉通讯;2007年03期4高云;酶制剂作为面粉改良剂对馒头品质的影响[J];吉林...
详细介绍：本论文通过香菇中的膳食纤维，在面包生产中进行研制。通过正交试验对影响香菇膳食纤维面包品质的主要因素进行分析,确定了香菇膳食纤维面包的最佳，结果表明，在每个面包80.0g时，当香菇膳食纤维用量8.0g，改良剂用量1.0g，鸡蛋用量25.0g，糖用量25.0g时，产品品质最好。
发酵型苹果酒工艺流程中试及其HACCP质量控制.马兆瑞.【摘要】：本文立足国内实际情况，对以鲜食型苹果为原料的发酵型苹果酒的酿造工艺进行了研究。.重点解决了用红富士品种苹果为原料酿造苹果酒时：酿酒酵母的选择、发酵醪液的改良、发酵的最适温度...
酶制剂在食品工业中的应用论文酶制剂在食品工业中的应用摘要:酶制剂是一类特殊的食品添加剂,具有催化高效性,专一性等显著特点.文章综述了食品工业中酶制剂利用及新动向,包括淀粉糖.油脂.蛋白质.面包.啤酒.饮料工业以及改善苦味的酶类的应用.并介绍了酶与食品的关系.酶制剂在食品生产...
2011-05-06食品添加剂的未来发展趋势是什么62012-05-04食品添加剂的发展前景？72011-06-12有关食品添加剂的现状和发展趋势的答案2009-06-29食品添加剂行业前景152008-11-13食品添加剂市场前景如何？值得投资吗？22009-05-25有发展前景的食品添加剂1...
玉米蛋糕制作的研究.pdf,食品工业科技工艺技术!"#$%"$&%’($")%*+*,-*./**’0%’1234-玉米蛋糕制作的研究（湖南省湘潭大学化工学院，湘潭!"""#$）林争鸣曾虹燕陶海明刘恋周李婷$%!烤制蛋糕制作方法摘要：对以玉米粉为主要原料...
【摘要】：复合使用4种乳化剂(SSL,CSL,DATE,单甘脂)对面条进行品质改良,应用响应面分析法对乳化剂的添加量进行优化,并对乳化剂之间的协同作用进行分析。结果表明,乳化剂对感官评分的影响次序依次为DATESSLCSL单甘脂;DATE与SSL的交互作用最为强烈...
1张晓杰;乳化剂在烘焙产品中的作用[N];中国食品质量报;2008年2张华伟;饲用乳化剂在畜禽饲料中的使用[N];中国畜牧兽医报;2008年3本报记者武淑贤;单牡丹:乳化剂中的精品[N];中国食品报;2010年4梁庆华余春槐;乳化剂在蛋糕中的应用优势[N];中国食品报;2010年
求论文：1我国焙烤原料的研究现状？2世界焙烤食品的发展中存在的问题与对策。急需！！！！我来答首页...溴酸钾作为焙烤工业面包蛋糕粉的品质改良剂，在国外欧美成功应用有几十年的历史。作为一种慢速氧化剂，改善面团结构和流变性...
本文选题：玉米粉+乳酸菌发酵；参考：《沈阳农业大学》2017年博士论文【摘要】：玉米不仅产量高,而且营养丰富。很多玉米被研磨成玉米粉的形式以供食用。玉米粉由于缺乏面筋蛋白,因此不易形成面团,严重制约了玉米的利用性。因此本文采用乳酸菌发酵法改良玉米粉的性能。
1陈吉良;酶制剂、乳化剂、食品胶对拉面粉品质的影响[J];粮食;2005年05期2岑涛;;乳化剂和酶制剂在发酵面制品中的改良作用[J];粮食与食品工业;2011年01期3李晓宇;;酶制剂改性单甘脂聚丙烯酸钠对拉面粉品质的影响[J];面粉通讯;2007年03期4高云;酶制剂作为面粉改良剂对馒头品质的影响[J];吉林...
详细介绍：本论文通过香菇中的膳食纤维，在面包生产中进行研制。通过正交试验对影响香菇膳食纤维面包品质的主要因素进行分析,确定了香菇膳食纤维面包的最佳，结果表明，在每个面包80.0g时，当香菇膳食纤维用量8.0g，改良剂用量1.0g，鸡蛋用量25.0g，糖用量25.0g时，产品品质最好。
发酵型苹果酒工艺流程中试及其HACCP质量控制.马兆瑞.【摘要】：本文立足国内实际情况，对以鲜食型苹果为原料的发酵型苹果酒的酿造工艺进行了研究。.重点解决了用红富士品种苹果为原料酿造苹果酒时：酿酒酵母的选择、发酵醪液的改良、发酵的最适温度...
酶制剂在食品工业中的应用论文酶制剂在食品工业中的应用摘要:酶制剂是一类特殊的食品添加剂,具有催化高效性,专一性等显著特点.文章综述了食品工业中酶制剂利用及新动向,包括淀粉糖.油脂.蛋白质.面包.啤酒.饮料工业以及改善苦味的酶类的应用.并介绍了酶与食品的关系.酶制剂在食品生产...
2011-05-06食品添加剂的未来发展趋势是什么62012-05-04食品添加剂的发展前景？72011-06-12有关食品添加剂的现状和发展趋势的答案2009-06-29食品添加剂行业前景152008-11-13食品添加剂市场前景如何？值得投资吗？22009-05-25有发展前景的食品添加剂1...
发表服务