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1姚月华;刘昕;王洪伟;;蒸蛋糕感官特征的定量描述分析[J];食品与发酵工业;2018年07期2贾甜;曾洁;张瑞瑞;张荣;陈鹏;黄欣;闫靖煊;高海燕;;新型蒸蛋糕研究[J];农业科技与装备;2017年11期3宋孟迪;曾洁;张瑞瑞;张荣;陈鹏;黄欣;闫靖煊;高海燕;;新型蒸蛋糕工艺技术研究[J];农业科技与装备;2017年12期
蛋糕类食品保质期的探讨毕业论文.蛋糕类食品保质期的探讨【摘要】目的为了确定金谷园公司生产的无添加防腐剂且不同方式生产的蛋糕的保质期。.方法本实验以国家标准方法（GB4789.2-2010）检测蛋糕中的菌落总数和国家标准方法（GB4789.3-2010）检测...
基于感官审评与化学计量学的茶叶色香味品质研究.【摘要】：我国茶叶种类繁多,品质特点各异。.通常运用化学成分检测方法评价茶叶品质,结果较为准确、客观,但操作繁琐,且不能较好地反映茶叶的整体品质。.感官审评是通过人的感官对茶叶品质进行鉴定,虽...
玉米蛋糕制作的研究.pdf,食品工业科技工艺技术!"#$%"$&%’($")%*+*,-*./**’0%’1234-玉米蛋糕制作的研究（湖南省湘潭大学化工学院，湘潭!"""#$）林争鸣曾虹燕陶海明刘恋周李婷$%!烤制蛋糕制作方法摘要：对以玉米粉为主要原料...
感官评定表明,加入20%脂肪替代品的蛋糕感官指标与传统重油蛋糕较为接近。TPA质构法测定的参数和感官评定法的结果具有良好的相关性。酵母葡聚糖在低脂冰淇淋中的应用研究表明,随着酵母葡聚糖用量的增加,浆料的粘度和冰淇淋硬化后的硬度增加。
通过感官判断来研究不同原材料的不同用量对铁皮石斛花蛋糕品质的影响,结合正交试验和质构仪分析得出如下结果.确定影响铁皮石斛花蛋糕感官品质的主要因素是:铁皮石斛花的量,食用植物油的量和牛奶的量;通过统计学和仪器分析得出优化的是:以一个鸡蛋(50g)为总量标准,添加铁皮石斛花最佳...
1姚月华;刘昕;王洪伟;;蒸蛋糕感官特征的定量描述分析[J];食品与发酵工业;2018年07期2贾甜;曾洁;张瑞瑞;张荣;陈鹏;黄欣;闫靖煊;高海燕;;新型蒸蛋糕研究[J];农业科技与装备;2017年11期3宋孟迪;曾洁;张瑞瑞;张荣;陈鹏;黄欣;闫靖煊;高海燕;;新型蒸蛋糕工艺技术研究[J];农业科技与装备;2017年12期
蛋糕类食品保质期的探讨毕业论文.蛋糕类食品保质期的探讨【摘要】目的为了确定金谷园公司生产的无添加防腐剂且不同方式生产的蛋糕的保质期。.方法本实验以国家标准方法（GB4789.2-2010）检测蛋糕中的菌落总数和国家标准方法（GB4789.3-2010）检测...
基于感官审评与化学计量学的茶叶色香味品质研究.【摘要】：我国茶叶种类繁多,品质特点各异。.通常运用化学成分检测方法评价茶叶品质,结果较为准确、客观,但操作繁琐,且不能较好地反映茶叶的整体品质。.感官审评是通过人的感官对茶叶品质进行鉴定,虽...
玉米蛋糕制作的研究.pdf,食品工业科技工艺技术!"#$%"$&%’($")%*+*,-*./**’0%’1234-玉米蛋糕制作的研究（湖南省湘潭大学化工学院，湘潭!"""#$）林争鸣曾虹燕陶海明刘恋周李婷$%!烤制蛋糕制作方法摘要：对以玉米粉为主要原料...
感官评定表明,加入20%脂肪替代品的蛋糕感官指标与传统重油蛋糕较为接近。TPA质构法测定的参数和感官评定法的结果具有良好的相关性。酵母葡聚糖在低脂冰淇淋中的应用研究表明,随着酵母葡聚糖用量的增加,浆料的粘度和冰淇淋硬化后的硬度增加。
通过感官判断来研究不同原材料的不同用量对铁皮石斛花蛋糕品质的影响,结合正交试验和质构仪分析得出如下结果.确定影响铁皮石斛花蛋糕感官品质的主要因素是:铁皮石斛花的量,食用植物油的量和牛奶的量;通过统计学和仪器分析得出优化的是:以一个鸡蛋(50g)为总量标准,添加铁皮石斛花最佳...
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