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食品化学5食品对蛋白质功能和营养价值的影响蛋白质食品4.6食品对蛋白质功能和营养价值的影响4.6.1热处理的影响（1）经适当的热处理，绝大多数蛋白质的营养价值得到提经适当的热处理，高，功能功能性变劣。
蛋白质分解后可以为人体提供能量，蛋白质是人体的重要供能物质。当人体缺乏能量时，体内的蛋白质和脂肪会自动分解，为人体补充能量。每克蛋白质可提供16．75焦耳的热能。(4)蛋白质参与生理功能的调节。蛋白质构成人体必需的催化和调节功能的各种
4.6食品对蛋白质功能和营养价值的影响4.6食品对蛋白质功能和营养价值的影响4.6.1热处理的影响4.6.1热处理的影响（1）经适当的热处理，绝大多数蛋白质的营养价值得到提高，功…
关于蛋白质的生物化学论文:化学与营养的论文（有关养生的）蛋白质名词解释生物化学生物化学研究进展论文蛋白质提纯摘要：本文介绍了人体也是由化学元素组成的这个普通道理，论述了人体内的化学反应与生命活动关于蛋白质的生物化学论文、化学物质与人体营养及营养成分与人体健康长寿...
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