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研究分别以大豆、豆瓣、豆片为原料豆腐,并对豆腐的含水率、出品率、出渣率、豆渣干基粗蛋白、蛋白质利用率、感官评价、质构、用水及排水量、生产效率进行对比。结果表明:以豆瓣、豆片为原料的豆腐各项指标均比大豆的好,其中以豆片为原料制作的豆腐,在各方面均
发酵法生产大豆肽的研究进展论文.doc,发酵法生产大豆肽的研究进展摘要:大豆肽大豆蛋白质分离、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽为主，大分子肽、游离氨基酸、糖类和大豆肽的蛋白质含量为85%左右，必须氨基酸含量丰富其氨基酸组成与大豆蛋白质相同大豆肽无豆腥味易溶于水流动性好的...
摘要：对大豆蛋白质可降解材料研究内容与进展:大豆蛋白原料种类、大豆蛋白质材料的改性方法(如增塑、酸调、交联和填充等)、大豆蛋白的热分析(如玻璃化转变温度Tg和热降解温度的测定)以及大豆蛋白材料的方法和条件等进行了综述,并对其应用前景进行了展望。
现代分子生物学小论文.doc,中国因大豆最新研究进展报告（专题三）摘要：大豆是重要的油料作物和饲料作物，也是人类的主要食用蛋白和工业原料的来源。而转基因是一种将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰的现代技术。
大豆异黄酮的研究与应用进展认领被引量：34ProgressontheStudyandApplicationofSoybeanIsoflavones在线阅读下载PDF职称材料收藏分享导出摘要异黄酮是一类具有重要生物活性的化合物,在大豆和大豆制品中含量丰富。本文综述了大豆异黄酮的...
大豆最新研究进展,第十九届全国大豆科研生产研讨会,江连洲教授国家大豆工程技术研究中心东北农业大学食品学院,二零零七年九月中国.四川,报告内容,一、新技术开发研究的必要性二、相关领域国内外技术现状和发展趋势三、新技术在大豆中的应用实例及进展四、展望及发展趋势...
大豆中油份调控相关转录因子的功能研究.SEHRISHMANAN.【摘要】：大豆(Glycinemax)是一种豆科作物,在豆类生产中较大范围的商业应用因此得以在全世界范围内广泛种植。.大豆油是人类食物的重要组成部分,并且是众多工业生产应用的原材料。.脂质和代谢...
提供本科毕业论文：大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究文档免费下载，摘要:大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究食品科学与工程：胡苡鑫指导教师：薛璐内容摘要：大豆肽是大豆蛋白经过控制性的水解、精制以后得到的一类活性肽。本试验主要研究了采用胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶水解大豆分离蛋白...
毕业论文关于我国酸奶的研究进展.文献综述关于我国酸奶的研究进展摘要:酸奶酸甜可口、营养价值高。.传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。.本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和...
我国首次实现从一氧化碳到蛋白质的，形成万吨级工业产能，这一突破进展具有哪些重大意义？.中国农业科学院饲料研究所10月30日宣布，我国在一碳生物领域取得重大突破性进展：全球首次实现从一氧化碳到蛋白质的，并已形成万吨级工业产能...
研究分别以大豆、豆瓣、豆片为原料豆腐,并对豆腐的含水率、出品率、出渣率、豆渣干基粗蛋白、蛋白质利用率、感官评价、质构、用水及排水量、生产效率进行对比。结果表明:以豆瓣、豆片为原料的豆腐各项指标均比大豆的好,其中以豆片为原料制作的豆腐,在各方面均
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摘要：对大豆蛋白质可降解材料研究内容与进展:大豆蛋白原料种类、大豆蛋白质材料的改性方法(如增塑、酸调、交联和填充等)、大豆蛋白的热分析(如玻璃化转变温度Tg和热降解温度的测定)以及大豆蛋白材料的方法和条件等进行了综述,并对其应用前景进行了展望。
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