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内容主要包含：2008年第4期中国食物与营养FoodandNutritioninChinaNo．4，2008大豆功能性食品及其开发应用前景幸田秀红，闫峰，刘鑫峰，尹汝龙(河北师范大学职业技术学院，石家庄050051)摘要：大豆中含有多种保健功能成分，其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外，倘若将大豆...
文章主要讲解大豆产品的与开发利用。1大豆成分的分析众所周知大豆含有丰富营养，所含蛋白质高达40%，还还有丰富的不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，可以说大豆浑身是宝，豆类产品也因此也成为我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源食物。
近年来,大豆及其制品作为一种植物蛋白资源,在世界范围内得到广泛开发和利用。根据FAO的资料,全世界蛋白质生产的20%是豆类籽食提供的。我国素有“大豆之乡”之称,开发和利用大豆历史悠久,流传于民间的大豆类食品更是种类繁多。
[摘要]利用大豆中的副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品,不仅可改善全民的营养健康水平,同时也为大豆企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。[关键词]大豆卵磷脂大豆蛋白蛋白酶氨基酸一、大豆卵磷脂(Soybean…
大豆中含有多种活性成分,具有非常高的营养价值及保健功能,其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分充分利用在食品中,将有非常可观的社会和经济效益。
1王素敏;董玉枝;王微;符云峰;刘福英;徐增年;刘树锋;;大豆低聚糖抗氧化作用的实验研究[A];中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编[C];1996年2谭钰;;功能性低聚糖的性质及其在食品工业中的应用[A];四川省营养学会96年学术会议专题报告及论文摘要汇编[C];1996年
2015-07-04大豆低聚糖吃了有什么作用2008-05-18低聚糖的营养作用以及功能552013-08-08大豆低聚糖是干啥用的？62013-05-11速求有关发酵工程在食品工业中应用的论文32013-08-10求一篇关于微生物在食品中某些方面应用的论文32016-01-08脂质的研究在食品中应用论文摘要怎么写
1朱秀清,江连洲,富校轶;国内外大豆利用的研究进展(一)[J];食品科技;2001年06期2肖文言，王岚，裴颜龙，付玉清，王连铮;亚洲地区大豆与利用概况[J];作物杂志;1996年03期3江连洲,夏剑秋;国际大豆业发展现状与趋势[J];中外食品;2003年07期4李士靖,段宝兰;每天吃豆制品的18个理由[J];中国...
我国大豆制品的现状与开发前景.【摘要】：大豆含有蛋白质等多种营养物质,开发大豆制品,对于改善我国人民膳食中蛋白质不足的现状有重要作用。.文章概要介绍了我国大豆制品的现状,探讨了大豆新制品的开发前景与方向。.(如何获取全文？.欢迎：购买知...
唐代大豆酿造技术传入朝鲜、日本,渐及菲律宾、印度尼西亚等东南亚国家和地区,并发展成为当地具有特色的传统食品,发酵豆制食品受人喜爱并广为流传,是因为大豆的营养成分十分丰富,发酵成食品后,香气浓郁,滋味鲜美,容易消化吸收,提高了大豆营养成分...
内容主要包含：2008年第4期中国食物与营养FoodandNutritioninChinaNo．4，2008大豆功能性食品及其开发应用前景幸田秀红，闫峰，刘鑫峰，尹汝龙(河北师范大学职业技术学院，石家庄050051)摘要：大豆中含有多种保健功能成分，其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外，倘若将大豆...
文章主要讲解大豆产品的与开发利用。1大豆成分的分析众所周知大豆含有丰富营养，所含蛋白质高达40%，还还有丰富的不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，可以说大豆浑身是宝，豆类产品也因此也成为我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源食物。
近年来,大豆及其制品作为一种植物蛋白资源,在世界范围内得到广泛开发和利用。根据FAO的资料,全世界蛋白质生产的20%是豆类籽食提供的。我国素有“大豆之乡”之称,开发和利用大豆历史悠久,流传于民间的大豆类食品更是种类繁多。
[摘要]利用大豆中的副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品,不仅可改善全民的营养健康水平,同时也为大豆企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。[关键词]大豆卵磷脂大豆蛋白蛋白酶氨基酸一、大豆卵磷脂(Soybean…
大豆中含有多种活性成分,具有非常高的营养价值及保健功能,其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分充分利用在食品中,将有非常可观的社会和经济效益。
1王素敏;董玉枝;王微;符云峰;刘福英;徐增年;刘树锋;;大豆低聚糖抗氧化作用的实验研究[A];中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编[C];1996年2谭钰;;功能性低聚糖的性质及其在食品工业中的应用[A];四川省营养学会96年学术会议专题报告及论文摘要汇编[C];1996年
2015-07-04大豆低聚糖吃了有什么作用2008-05-18低聚糖的营养作用以及功能552013-08-08大豆低聚糖是干啥用的？62013-05-11速求有关发酵工程在食品工业中应用的论文32013-08-10求一篇关于微生物在食品中某些方面应用的论文32016-01-08脂质的研究在食品中应用论文摘要怎么写
1朱秀清,江连洲,富校轶;国内外大豆利用的研究进展(一)[J];食品科技;2001年06期2肖文言，王岚，裴颜龙，付玉清，王连铮;亚洲地区大豆与利用概况[J];作物杂志;1996年03期3江连洲,夏剑秋;国际大豆业发展现状与趋势[J];中外食品;2003年07期4李士靖,段宝兰;每天吃豆制品的18个理由[J];中国...
我国大豆制品的现状与开发前景.【摘要】：大豆含有蛋白质等多种营养物质,开发大豆制品,对于改善我国人民膳食中蛋白质不足的现状有重要作用。.文章概要介绍了我国大豆制品的现状,探讨了大豆新制品的开发前景与方向。.(如何获取全文？.欢迎：购买知...
唐代大豆酿造技术传入朝鲜、日本,渐及菲律宾、印度尼西亚等东南亚国家和地区,并发展成为当地具有特色的传统食品,发酵豆制食品受人喜爱并广为流传,是因为大豆的营养成分十分丰富,发酵成食品后,香气浓郁,滋味鲜美,容易消化吸收,提高了大豆营养成分...
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