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青稞醋发酵工艺及其特性研究.吴庆园.【摘要】：青稞是我国西藏地区的第一大粮食作物,它不仅产量高,而且营养丰富。.把青稞酿造成醋,不仅可以扩大醋的原料来源,还可以解决当地青稞过剩的难题,将当地的资源优势转化为经济优势。.本研究以青稞为原料,对...
本文主要研究内容有:(1)苹果酒发酵工艺和发酵动力学研究。考察苹果酒发酵的主要影响因素,对接种量、营养剂用量、发酵温度等主要控制参数进行响应面法优化,建立菌体生长、产物生成和底物消耗动力学方程。(2)苹果醋发酵工艺研究。
发酵工艺对沙棘果醋食用参数的作用探讨.来源：原创论文网添加时间：2021-09-13.摘要：研究了沙棘果醋的发酵工艺对其食用品质的影响，以总酸含量和感官评分为主要指标，将总酸和感官评分的数据进行标准化处理，再给出各指标的权重系数，最后通过计算...
以酒精发酵结束后的酒精液为原料,以菌株DT-2为发酵菌株,酿制苹果醋。发酵液中含有一定量的还原糖有利于发酵产酸,但若糖含量较高则会抑制醋酸发酵产酸;同样较高的酒精浓度也会抑制醋酸发酵产酸。
采用回流搅拌发酵罐、搅拌发酵罐和机械搅拌发酵罐；对浙江玫瑰醋冲缸放水之后进行机械化酿造；并对发酵结束后的浙江玫瑰醋得率、有机酸和挥发性成分进行测定；比较不同发酵罐和搅拌频率对浙江玫瑰醋品质的影响；结果表明:用搅拌发酵罐和机械搅拌发酵罐；搅拌频率为5d1次的酿造...
我国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋。随着社会的进步和发展，制醋的原料也逐渐多样化。熊亚等[9]建立了桑葚-草莓复合果醋发酵动力学模型，李巧凤等[10]优化了甜柿果醋发酵工艺。2、发酵技术在农业方面的应用
【摘要】蓝莓又名越橘,它营养丰富、酸甜适口,鲜果中富含SOD、熊果甙和花青素等特殊营养物质,具有很多的保健功效。我国蓝莓资源丰富,大部分以鲜食为主。蓝莓不易保藏、产业化和利用率低。因此,我们在蓝莓产品开发的基础上,以蓝莓为原料对蓝莓果醋工艺进行了研究,通过引入乳酸菌发酵来...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心苹果醋发酵工艺优化及有机酸,抗氧化成分分析来自知网喜欢0阅读量：71作者：张霁红展开摘要：以甘肃静宁红富士苹果为原料,在引进酵母菌及醋酸菌菌株的基础上,进行单...
苹果醋饮料为苹果深产物,随着退耕还林的实施,越来越多农户种植苹果树。每年中国苹果产量巨大,苹果醋饮料为近年兴起产业,对于苹果产业的发展有着极大的推动作用。结合苹果醋的发酵条件分析总结苹果醋的生产工艺。【文章来源】：食品工业.2020,41(11)北大核心【文
提供多菌混合发酵酿造苹果醋的工艺研究文档免费下载，摘要:多菌混合发酵酿造苹果醋的工艺研究摘要：研究多茵混合发酵酿造苹果醋的工艺，主要考察温度、茵种量和糖度对苹果醋产量和品质的影响，确定最佳的酿造工艺条件。结果表明，多茵混合发酵法酿造苹果醋的最佳工艺条件为：温度30...
青稞醋发酵工艺及其特性研究.吴庆园.【摘要】：青稞是我国西藏地区的第一大粮食作物,它不仅产量高,而且营养丰富。.把青稞酿造成醋,不仅可以扩大醋的原料来源,还可以解决当地青稞过剩的难题,将当地的资源优势转化为经济优势。.本研究以青稞为原料,对...
本文主要研究内容有:(1)苹果酒发酵工艺和发酵动力学研究。考察苹果酒发酵的主要影响因素,对接种量、营养剂用量、发酵温度等主要控制参数进行响应面法优化,建立菌体生长、产物生成和底物消耗动力学方程。(2)苹果醋发酵工艺研究。
发酵工艺对沙棘果醋食用参数的作用探讨.来源：原创论文网添加时间：2021-09-13.摘要：研究了沙棘果醋的发酵工艺对其食用品质的影响，以总酸含量和感官评分为主要指标，将总酸和感官评分的数据进行标准化处理，再给出各指标的权重系数，最后通过计算...
以酒精发酵结束后的酒精液为原料,以菌株DT-2为发酵菌株,酿制苹果醋。发酵液中含有一定量的还原糖有利于发酵产酸,但若糖含量较高则会抑制醋酸发酵产酸;同样较高的酒精浓度也会抑制醋酸发酵产酸。
采用回流搅拌发酵罐、搅拌发酵罐和机械搅拌发酵罐；对浙江玫瑰醋冲缸放水之后进行机械化酿造；并对发酵结束后的浙江玫瑰醋得率、有机酸和挥发性成分进行测定；比较不同发酵罐和搅拌频率对浙江玫瑰醋品质的影响；结果表明:用搅拌发酵罐和机械搅拌发酵罐；搅拌频率为5d1次的酿造...
我国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋。随着社会的进步和发展，制醋的原料也逐渐多样化。熊亚等[9]建立了桑葚-草莓复合果醋发酵动力学模型，李巧凤等[10]优化了甜柿果醋发酵工艺。2、发酵技术在农业方面的应用
【摘要】蓝莓又名越橘,它营养丰富、酸甜适口,鲜果中富含SOD、熊果甙和花青素等特殊营养物质,具有很多的保健功效。我国蓝莓资源丰富,大部分以鲜食为主。蓝莓不易保藏、产业化和利用率低。因此,我们在蓝莓产品开发的基础上,以蓝莓为原料对蓝莓果醋工艺进行了研究,通过引入乳酸菌发酵来...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心苹果醋发酵工艺优化及有机酸,抗氧化成分分析来自知网喜欢0阅读量：71作者：张霁红展开摘要：以甘肃静宁红富士苹果为原料,在引进酵母菌及醋酸菌菌株的基础上,进行单...
苹果醋饮料为苹果深产物,随着退耕还林的实施,越来越多农户种植苹果树。每年中国苹果产量巨大,苹果醋饮料为近年兴起产业,对于苹果产业的发展有着极大的推动作用。结合苹果醋的发酵条件分析总结苹果醋的生产工艺。【文章来源】：食品工业.2020,41(11)北大核心【文
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