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详解中国川菜，谈中国川菜文化川菜作为我国汉族八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，川菜最大的特点是"一菜一格,百菜百味".川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适...
川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。几千年来，由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜...
川菜餐饮环境设计的现状与发展趋势研究（四川旅游学院，四川成都610100）要：文章从社会政治、经济环境变化的角度，结合移动互联时代的消费行为特征，从不同的川菜环境类型出发，研究了川菜餐饮环境的规模、设计主题、设计理念、材料与工艺
川菜“一菜一格,百菜百味”口味丰富、市场适应性强的特点,使得成都旅游餐饮得到多数旅游者的认可。但是,以团队餐饮、老字号品牌餐饮、主题宴席、农家乐餐饮为代表的成都旅游餐饮业经营,在对成都美食文化的认识和开发利用方面仍然不够,集中表现为产品文化的缺失。
川菜至今已有2000多年的历史，拥有丰富的非物质文化遗产，其中包括川菜的烹饪技艺、烹饪原料、调料、成品，以及各类习俗等非物质文化遗产。探讨有关于川菜的历史演变和非物质文化遗产保护发展，有利于促进川菜产业科学、健康地发展，促进中国饮食类非物质文化遗产保护和发展工作，弘扬...
提供舌尖上的中国之中国顶级川菜美食文档免费下载，摘要:舌尖上的中国之中国顶级川菜美食美食总是能引起人们的味觉上共鸣，现在，美食也除了味觉上的享受外，可能更多地是人思绪上的情结，一粒豆腐一粒玉米，看似与繁华的都市格格不入，确实在现在文明中正在流失的淳朴民族文化，就像...
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川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。几千年来，由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜...
川菜餐饮环境设计的现状与发展趋势研究（四川旅游学院，四川成都610100）要：文章从社会政治、经济环境变化的角度，结合移动互联时代的消费行为特征，从不同的川菜环境类型出发，研究了川菜餐饮环境的规模、设计主题、设计理念、材料与工艺
川菜“一菜一格,百菜百味”口味丰富、市场适应性强的特点,使得成都旅游餐饮得到多数旅游者的认可。但是,以团队餐饮、老字号品牌餐饮、主题宴席、农家乐餐饮为代表的成都旅游餐饮业经营,在对成都美食文化的认识和开发利用方面仍然不够,集中表现为产品文化的缺失。
川菜至今已有2000多年的历史，拥有丰富的非物质文化遗产，其中包括川菜的烹饪技艺、烹饪原料、调料、成品，以及各类习俗等非物质文化遗产。探讨有关于川菜的历史演变和非物质文化遗产保护发展，有利于促进川菜产业科学、健康地发展，促进中国饮食类非物质文化遗产保护和发展工作，弘扬...
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